| מזון באז: היסטוריה של אגסים | להקשיב |
| אגדת אוכל: אגסים | להקשיב |
תיאור / טעם
אגסי בל האני הם קטנים בגודלם ובצורתם פורמי עם תחתית רחבה המתחדדת לצוואר מעוגל קטן יותר וגזע קצר וחום כהה. העור החלק והדק הוא ירוק כהה עם כתמי הסמקה אדומים ועדישים בולטים המכסים את פני השטח. הבשר לבן-צהוב עד צהוב חיוור, פריך ומוצק המעטה גרעין מרכזי עם כמה זרעים שחורים-שחורים קטנים. כשהם בשלים, אגסי האני בל עסיסיים ופריכים עם טעם מתוק מאוד.
עונות / זמינות
אגסי בל האני זמינים לזמן קצר באביב.
עובדות עכשוויות
אגסי בל האני, המסווגים באופן בוטני כ- Pyrus communis, הם מגוון אגסים אירופאים שמקורם בניו זילנד והם בני משפחת הרוזאקים יחד עם תפוחים ומשמשים. אגסי בל האני, הידועים גם בשם בל דה ג'ומט, נחשבים לאחד הפלאים הכי מתוקים בעולם 'למטה' באוסטרליה ובניו זילנד. אגסי בל האני בשלים ומוכנים לאכילה בבחירתם ומועדפים על גודלם הקטן, המרקם הפריך וההגעה המוקדמת שלהם באביב. לרוב הם נצרכים טריים, לא בידיים, וניתן להשתמש בהם גם במגוון יישומים אפויים.
ערך תזונתי
אגסי בל האני הם מקור טוב לנוגדי חמצון, ויטמין C, סיבים ואשלגן.
יישומים
אגסי בל האני מתאימים ביותר ליישומים גולמיים וגם למבושלים כמו אפייה או ציד. הם משמשים באופן פופולרי כחטיף ביס בארגזי האוכל לילדים וניתן לחתוך אותם ולהוסיף אותם טריים לסלטים, בשכבות בכריכים, מושלכים בפסטה, או קוצצים ומפזרים מעל מרק כקישוט פריך. אגסי בל האני שומרים על צורתם בעת האפייה ומשמשים אותם גם בעוגות, טארטים, לחם, מאפינס, פופאובר, פשטידות, או עלומים עם רוטב הפחתת יין לבן או אדום לקינוח מתוק וסעודי. אגסי בל האני מחמיאים לאגוזי מלך, אגוזי פקאן, שקדים, אגוזי לוז, גבינת גורגונזולה, קינמון, דבש, כורכום, סיידר תפוחים, וניל, שוקולד ולימון. הם בשלים ומוכנים לצריכה בעת הקציר וניתן לשמור אותם על השיש בטמפרטורת החדר למשך כמה שבועות, או לשמור אותם במקרר למשך מספר חודשים.
מידע אתני / תרבותי
אגסי בל האני הפכו פופולריים באסיה בשל גודלם הקטן, ערכם התזונתי ועמידותם בתחבורה. אגסים אלה מיוצאים בעיקר מניו זילנד לטייוואן, סין והונג קונג, והצרכנים משתמשים באגסים כחטיף בדרכים. עם התמקדות השוק שעברה לאפשרויות בריאות, אגסי בל האני הפכו לאחד החטיפים המועדפים בגלל גודלם הקטן והמרקם המוצק שלהם. הם לא מתחבלים בקלות ומספקים טעם מתוק וטבעי כחלופה לתשוקה לסוכר.
גאוגרפיה / היסטוריה
אגסי בל האני מגדלים אך ורק באזור המכונה קערת הפירות בניו זילנד, הידוע גם בשם מפרץ הוק. אגסים עובדו באזור זה של האי הצפוני של ניו זילנד מאז שנות ה -60, ואזור זה מהווה כיום מחצית מהיצוא הלאומי. אגסי דבש בל מעובדים מזה כעשרים שנה ומיוצאים לחנויות מכולת מיוחדות באסיה, דרום מזרח אסיה, אוסטרליה, קנדה וארצות הברית.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים האני בל אגסים. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| תוצרת בית כמעט | כריך צ'דר, אגס וארוגולה בגריל | |
| רץ למטבח | לביבות אגס קינמון | |
| לא מספיק קינמון | אגס וגורגונזולה בריוש טוסט |
