תיאור / טעם
לזני האבוקדו הירוקים יש עור ירוק בהיר שיישאר ירוק גם עם הבשלת הפרי, אם כי הוא עשוי להיות מנומר בפסים או כתמים חומים. אבוקדו ירוק מגיע במגוון צורות וגדלים, משתנים בצורת אגס למעוגל, ומשקלם עד חצי קילו ומעלה. זני אבוקדו עם עור ירוק נוטים להיות גדולים יותר עם עור חלק יותר מאשר האבוקדו של הסס הסטנדרטי. יש להם עור דק עד בינוני-עבה, עם זנים מסוימים, כמו אבוקדו פינקרטון, שקל לקלף במיוחד. הבשר החיוור-ירוק לזהוב-צהוב הוא בדרך כלל מוצק יותר עם פחות שומן ושמן, והטעם יכול לנוע בין מתון למים במקצת כמו אבוקדו זוטאנו, לעשיר, מתוק ואגוזי כמו אבוקדו גוון.
עונות / זמינות
אבוקדו ירוק זמין בקיץ עד חודשי החורף.
עובדות עכשוויות
אבוקדו, המכונה מדעית Persea Americana, מסווג מבחינה בוטאנית כגרגרי יער במשפחת הלוראים, או משפחת הדפנה. הם מסווגים עוד יותר לפי הגזע הגנטי שלהם כגואטמלה, מקסיקנית או מערב הודית, כאשר מרבית זני האבוקדו הירוקים הם כלאיים מהודו מערב או גואטמלה-מערב. אבוקדו ירוק בדרך כלל אינו מסוגל לעמוד בטיפול לאחר הקציר, ולעתים קרובות הוא רגיש יותר לכפור ומחלות. לפיכך, הם נוטים להיות סתומים מבחינה מסחרית, והם נמצאים לרוב בשווקי חקלאים ובחנויות מתמחות באזורי הגידול שלהם. הם פופולריים ברחבי הקריביים ומרכז אמריקה, כמו גם במדינת פלורידה ובאזורים אחרים של מזרח ארצות הברית. זני אבוקדו ירוקי עור שגדלו בפלורידה נקראים יחד אבוקדו של פלורידה, כאשר כמה מהזנים האישיים הפופולאריים ביותר הם לולה, ברנר, טיילור ופולוק. זני אבוקדו ירוקים בולטים אחרים מחוץ לפלורידה כוללים אבוקדו פוארטה, בייקון, גוון, ריד ופינקרטון.
ערך תזונתי
אבוקדו הוא מקור טוב לסיבים תזונתיים, חומצה פולית, ויטמין C, ויטמין K וויטמין E. הם מכילים את המקור הגבוה ביותר של חלבון מכל הפירות, ויש להם יותר אשלגן למנה מאשר בננות. אבוקדו ירוק ידוע בדרך כלל בתכולת שומן וקלוריות נמוכה יותר מאשר עמיתיהם כמו הס, מכיוון שהם מכילים בדרך כלל פחות שמן ויותר תכולת מים.
יישומים
ניתן להשתמש באבוקדו ירוק ביישומים גולמיים ומבושלים. בשרם המוצק מחזיק את צורתו היטב, מה שהופך אותם למתאימים ביותר לחיתוך או קובייה לכריכים, טוסטים, שייקים, סלטים, מרקים ועוד. תלוי במגוון, המחית עשויה לגרום למרקם מימי מכיוון שלחלק מהאבוקדו הירוק יש תכולת לחות גבוהה יותר. התאם אבוקדו ירוק עם מלח, הדרים, עגבניות, עשבי תיבול טריים, גבינות מיושנות, בשרים ופירות ים, ושומנים בריאים אחרים כמו שמן זית או אגוזים. אחסן אבוקדו בטמפרטורת החדר עד להבשלה מלאה, לרוב עד כשלושה ימים, שלאחריו ניתן להשתמש בקירור להאטת תהליך הריקבון. שים לב כי זני האבוקדו הירוקים הגדולים הם בעלי חיי מדף קצרים יותר ויש לאכול אותם תוך יום-יומיים לאחר הבשלתם. אבוקדו חתוך יכול להיות מוברש במיץ לימון או חומץ כדי למנוע שינוי צבע, מכוסה ומקרר ליום-יומיים.
מידע אתני / תרבותי
אבוקדו ירוק עסיסי ומתוק פופולרי במיוחד בחוף המזרחי של ארצות הברית בקרב אוכלוסיות מהגרים מקריביים. זני אבוקדו עם עור ירוק נפוצים בכל האיים הקריביים ובחלקים של מרכז אמריקה, ואילו השוק האמריקאי נשלט על ידי האבוקדו של הס, שהופך לשחור כשהוא מתבגר ונבדל בקלות כשהוא בשל. למרות שאבוקדו האס העשיר והקרמי עדיף בדרך כלל על אבוקדו ירוק באמריקה, יש עניין גובר בתוצרת טרופית אקזוטית, ואבוקדו ירוק מתחיל לראות עלייה בפופולריות.
גאוגרפיה / היסטוריה
האבוקדו הוא יליד מקסיקו ומרכז אמריקה, שראשיתו בשנת 7000 לפני הספירה לפחות, כאשר הגידול מתחיל לפני התקופה המשותפת. הם היוו מצרך תזונתי במשך אלפי שנים במסואמריקה לפני שהוכנסו לפלורידה מאיי הודו המערבית כ'אגסים של תנינים 'בשנת 1833. פלורידה זוכה להיות המדינה הראשונה באמריקה שטיפחה אבוקדו, והיום היא ידועה בזכות הקטנה שלה. התעשייה התמקדה בזני אבוקדו ירוקים גדולים יותר, בעלי עור חלק, עסיסי ומתוק. לעומת זאת, קליפורניה מייצרת כמעט 90 אחוז מההיצע המקומי עם אבוקדו האס קטן יותר, כהה, מחוספס עור, עשיר ושמנת המהווה את רוב הייצור.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים אבוקדו ירוק. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| ילדת מתכונים | חביתה גבינת אבוקדו מנצ'גו | |
| ליידי יין מבשלת | סלט אבוקדו מאכלי ים קל | |
| אין כפית נחוצה | צדפות צלויות עם סלסת אבוקדו ותירס |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו אבוקדו ירוק באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 רמסטור-אלמגול / רמסטור מגנום מזומנים ונושאים מחוז המיקרו אלמגול, 18A, אלמטי, קזחסטן לפני כ- 26 יום, 2/11/21 הערותיו של שארר: אבוקדו ירוק מפרו  ג'מבו סנטה פה ג'מבו סנטה פה Cra 43A N 7 Sur - 170 480-0320 https://www.tiendasjumbo.co/supermercado/santafe סמוך למדלין, אנטיוקיה, קולומביה לפני כ- 376 ימים, 28/2/20 הערותיו של שארר: אבוקדו גדול וטרי  Publix סופרמרקט Publix https://www.publix.com סמוך לדקאטור, ג'ורג'יה, ארצות הברית לפני כ- 565 ימים, 23/8/19 הערותיו של Sharer: Slimcado הוא זן אבוקדו ירוק בפלורידה הנמכר בפובליקס |
