אבוקדו נימליהו

Nimlioh Avocados





פודקאסט
מזון באז: היסטוריה של אבוקדו להקשיב

מְגַדֵל
ראה בוסתני התפוחים של קניון

תיאור / טעם


אבוקדו נימליהו הוא אחד הזנים הגדולים ביותר של אבוקדו. לעתים קרובות הם גדולים מגודל כדור סופט, והם יכולים לשקול עד 40 אונקיות. לאבוקדו של נימליו יש עור עבה וחלוקי אבן שמתבגר מירוק לשחור, ועדיין יהיה קשה למדי גם כשהוא בשל. הבשר הירוק החיוור עד הצהוב העמוק הוא שמנת וחלק, ללא מיתרים כמו אבוקדו, ועם תכולת שמן גדולה יותר מזנים נפוצים אחרים. הזרעון הבינוני יושב חזק בחלל בתוך הבשר, המציע טעם עשיר, חמאתי ואגוזי עם מתיקות ניכרת.

עונות / זמינות


אבוקדו של נימליאה ניתן להשיג בחודשי הקיץ והסתיו.

עובדות עכשוויות


אבוקדו הם בני משפחת הלורקאים, או לורל. הם נקראים מדעית Persea americana Mill., ומסווגים בוטנית כגרגרי יער. יתר על כן, ישנם שלושה תת-מינים של אבוקדו: גואטמלה, מקסיקנית ומערב הודו. אבוקדו נימליו הוא ממוצא גואטמלה, המאופיין בפירותיו הגדולים עם קליפות חלוקי אבן ובשר שומני. אבוקדו של נימליו נדיר בשוק המסחרי, ונמצא רק מדי פעם בשווקי האיכרים בדרום קליפורניה. הם גם אחד הזנים הבודדים שאינם מתחמצנים כאשר הבשר נחשף לאוויר.

ערך תזונתי


האבוקדו עשיר בסיבים תזונתיים, וידוע בכך שהוא מקור טוב לשומן חד בלתי-רווי, שנמצא במקום השני רק בזיתים בין פירות בתכולת השמן. הם זכו לכינוי 'מאיצי תזונה' מכיוון שהם יכולים לאפשר לגוף לספוג יותר חומרים מזינים מסיסים בשומן של מזונות אחרים המוגשים בשילוב עם האבוקדו. אבוקדו מכיל גם כמעט 20 ויטמינים ומינרלים, כולל ויטמין C, ויטמין E, אשלגן וחומצה פולית.

יישומים


אבוקדו של נימליהו משמש בדרך כלל טרי, אם כי ניתן להשתמש בהם גם ביישומים מבושלים קצרים. הם מתאימים היטב למעך ולמחית, מכיוון שבשרם רך, קרמי ועשיר בשמן, עם מעט מאוד קשיחות. מועכים אבוקדו עם ליים, בצל, עגבנייה, כוסברה, מלח ותבלינים אחרים להכנת גוואקמולה, המטבל המסורתי שמקורו באצטקים במקסיקו. אבוקדו נימליהו יכול להיות גם קוביות, פרוסות, או חצויות וממולאות. עורו של האבוקדו נימליהו כה סמיך וקשוח, שאינו נותן לחץ בבשלו כמו רוב זני האבוקדו האחרים. במקום זאת, כאשר בשלו, קיסם הנלחץ בעור יחליק עד לבור. אחסן אבוקדו של נימליו בטמפרטורת החדר עד להבשלה מלאה. אבוקדו שלם ובשל ישמר במקרר יומיים-שלושה ואילו אבוקדו חתוך יישמר יום-יומיים.

מידע אתני / תרבותי


בשפת המאיה, המונח 'נימליו' פירושו 'אבוקדו גדול'. מקורם של אבוקדו של נימליאה באנטיגואה, גואטמלה, שם מכנים עצמם המקומיים פאנאס ורדס, או 'בטן ירוקה', בגלל תלות האזור באבוקדו והשומנים הטובים שהם מספקים כחלק מתזונה בריאה.

גאוגרפיה / היסטוריה


אבוקדו של נימליאה הוא יליד גואטמלה. בודווד נשלח חזרה לארצות הברית בשנת 1917 לאחר שהתגלה הזן במהלך משלחת מחקר של USDA לאנטיגואה, גואטמלה. היא גודלה לראשונה באופן מסחרי בשנת 1921, אם כי מאמצי הגידול בפלורידה ננטשו כעבור כמה שנים בגלל ייצור לקוי. כיום יתכן שהוא נמצא בצמיחה בקליפורניה, הוואי ופורטו ריקו.



רשום פופולרי