תיאור / טעם
תפוחי קנט הם זן בינוני, עם סומק כתום-אדום ופסים אדומים המונחים על רקע צהבהב-ירקרק, בחלק מהפירות יש גם סלסול בולט. הם עגולים או צורת חרוטי. הבשר בצבע שמנת יכול לנטות לכיוון גס והעור יכול להיות קשוח. הטעם של תפוח קנט תלוי בכמות השמש הזמינה בעונת הגידול, וכן כמה זמן היא נשמרת. שנים ללא הרבה שמש עשויות לייצר תפוחים של קנט שטעמי מתכת יותר, ואילו עונות גידול שטופות שמש מייצרות טעם טוב בהרבה - עשיר, ארומטי ומאוזן בין מתוק לחומצה. גם תפוחי קנט נוטים להמתיק עם הזמן, והם הכי מתוקים וארומטיים לאחר שישבו באחסון גם בחורף.
עונות / זמינות
תפוחי קנט זמינים בסוף הסתיו עד החורף.
עובדות עכשוויות
תפוח קנט, כשמו כן הוא, הוא זן אנגלי של Malus domestica, מהתקופה המודרנית. זהו צלב בין הפיפין הכתום של קוקס לבין התפוח האמריקאי ג'ונתן. תפוחי קנט ידועים גם בשם תפוחי Malling או תפוחים Malling.
ערך תזונתי
תפוחים מורכבים בעיקר מפחמימות ומים, שהם כמה חומרים מזינים חשובים. הם עשירים במיוחד בסיבים - תפוח בינוני אחד מכיל כ -17% מהערך היומי המומלץ של סיבים, הן בצורות מסיסות והן בלתי מסיסות. תפוחים מכילים גם ויטמין C וכמויות קטנות יותר של אשלגן.
יישומים
כמו עם סוגים רבים של תפוחים מודרניים, הקנט הוא במיטבו כתפוח קינוח לאכילה טרייה. נסו כחטיף בשילוב צ'דר או גבינת קוטג ', או בשילוב עם קרמל או סירופ מייפל לקבלת פינוק. הם גם משתלבים היטב עם פירות אחרים כגון הדרים, משמשים ושזיפים. קנטים הם שומרים טובים, וניתן לאחסן אותם במקרר או במקום אחסון קריר ויבש אחר עד ארבעה חודשים.
מידע אתני / תרבותי
זנים ותיקים רבים של תפוחים רכשו כמה שמות במהלך השנים. זנים מודרניים יותר נוטים להיות בעלי שם אחד, מכיוון שהתפתחותם וייצורם נשלטים בצורה הדוקה יותר. קנט מעט יוצא דופן בכך שהוא זן מודרני שפותח בתחנת מחקר, אך יש לו שמות מרובים. זה ידוע בדרך כלל הן כקנט והן כ- Malling.
גאוגרפיה / היסטוריה
ח.מ. טיממן גידל לראשונה את תפוח קנט בתחנת המחקר East Malling בקנט, אנגליה בשנת 1949. הוא קיבל את שמו בשנת 1974. קנט הקשוח יוצר גם עץ גינה טוב, ויכול לסבול אקלים קר וחשוף למדי. כיום, תפוחי קנט מגודלים גם באופן מסחרי במידה מועטה באנגליה.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים קנט תפוחים. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| קצת פשוט | Sauté © בראסל נבטים ותפוחים | |
| לאכול את הרווחים | נאצ'וס תפוחים מלוחים | |
| פסיפס אכיל | סלט ג'יקמה, תפוח ורימונים עם ויניגרט פטל דיז'ון |
