תיאור / טעם
Tardivo radicchio הוא זן ירושה איטלקי המכונה פיורי אינטרנו, שהוא איטלקי ל'פרח החורף '. לרדיצ'יו של טרדיבו יש עלי בורדו ייחודיים, ארוכים ודקים עם צלעות לבנות שלעתים קרובות צבועים בירוק ליים. צורתו והצביעה הייחודיים שלה מושגים באמצעות טכניקת צמיחה מכריחה המתרחשת לאחר הקציר הראשוני שלהם. לרדיקצ'יו של טרדיבו יש עלים פריכים שקצת מפוזרים כמו אצבעות. Tardivo Radicchio מציע טעם מריר חזק.
עונות / זמינות
Tardivo radicchio זמין במהלך הסתיו ובמהלך חודשי האביב המוקדמים.
עובדות עכשוויות
Tardivo radicchio, המסווג באופן בוטני כחלק ממין Cichorium ומין האינטיבוס הוא בן קציר מאוחר ממשפחת Composite. כל הרדיקיצ'יו האמיתיים של טרדיבו גדלים בחלקה הצפוני של איטליה בעיירה בשם טרוויזו ובסביבתה. קרוב משפחה של עולש הוא בעל מעמד מיוחד תחת Indicazione Geografica Protetta (אינדיקציה גיאוגרפית מוגנת), כלומר ניתן לייחס את איכותו, מוניטין ומאפייניו לאזור גאוגרפי ספציפי. לכן שמו מוגן ומוגבל בשימוש לצמחים הגדלים בסביבה הקרובה. Tardivo radicchio הוא מגוון של Radicchio Rosso di Treviso, הכולל גם Radicchio Precoce. השם טרדיבו מתייחס לקציר המאוחר של צמח איטלקי עלים זה.
יישומים
המרקם הפריך והטעם המר של הרדיקיצ'ו של טרדיבו מוגש לעיתים קרובות כתוספת, צלוי או צלוי ומטפטף שמן זית. את הרדיקצ'יו ה'מאוחר 'של טרוויזו ניתן להוסיף לריזוטו, רטבים אדומים ותבשילים או לאפות אותו בשטרודל או קיש. העלים הפריכים נאכלים גם הם גולמיים, ממש כמו בלגין אנדיב. הטעם והמרקם שלו מתחתנים היטב עם פלחי הדרים, שמן זית פירותי, עגבנייה, חומץ, בייקון, זיתים, שום, שאלוט, גבינות אסיאגו וגרייייר, פולנטה וקוניאק. מומלץ לשמור את Radicchio של Tardivo כשהוא עטוף בפלסטיק במקרר ונצרך תוך שבועיים.
גאוגרפיה / היסטוריה
גדל באזור בטרוויזו וסביבתה, עיר מצפון לוונציה, איטליה, הרדיקיצ'ו הצבעוני והמעוצב נוצר על ידי פרנצ'סקו ואן דן בור, אגרונום בלגי במאה ה -19. הטכניקה בה השתמש כדי ליצור מראה של רדיקיו של טרדיבו נקראת imbianchiamento או 'הלבנה'. הרדיקיה נקצרת באיחור תוך שימוש במכונה מיוחדת ואז עוברת תהליך גידול והלבנה שנייה מאולץ היוצר את הוורידים הלבנים אשר כל כך בולטים במראה הרדיצ'יו די טרוויזו.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים את טרדיבו רדיקיו. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| טעם | Radicchio מאוחר אפוי מטרוויזו | |
| Sippity Sup | רדיקיו עם ויניגרט רימון צ'ילה | |
| דוד לבוביץ | ריזוטו בייקון ורדיקיו | |
| מטפלת אגוז מוסקט | סטייק ברזל שטוח עם רדיקיו קלוי בלסמי |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את Tardivo Radicchio באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי עץ של דרקון ירוק? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
ענבי צמר גפן מתוקים תזונתיים
 שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות משפחות וייזר לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 63 יום, 1/06/21  השוק המרכזי של אתונה יוון 🇬🇷 אתינגורס בע'מ השוק המרכזי של אתונה G-43 00302104830298 סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 85 יום, 15/12/20 הערותיו של Sharer: Trardivooo Radicchios |
