מידע על עובדות קמנג מנגו

תיאור / טעם

פירות קמנג הם קטנים עד בינוניים בגודל מלבני בצורת אגס. כשהוא צעיר העור מבריק וחיוור, וכשהוא מתבגר הוא הופך למאט, צהוב-חום עם מרקם מחוספס וכתמים חומים רבים ומכתמים. מתחת לעור, הבשר הלבן עסיסי, סיבי וצפוף עם זרע גדול, מרכזי וקשה בצבע קרם עד לבן. לקמנג'ר יש ריח עוצמתי וחריף עם טעם פריך, חומצי, חמוץ מתוק.

עונות / זמינות

קמנג זמין כל השנה באקלים טרופי של דרום מזרח אסיה.

עובדות עכשוויות

קמנג, המסווגים מבחינה בוטנית כמנגיפרה קמנגה, הם פירות הגדלים על עץ נשיר גדול שיכול להגיע עד ארבעים וחמישה מטרים לגובה, השייכים למשפחת האנקרדיאקים. העצים העלים צומחים ביערות גשם טרופיים ולחים והם נדירים במקצת כיום בגלל אובדן בית גידול וחוסר עיבוד בגלל גידולי מזומנים אחרים. קמנג מתמקם בעיקר בדרום מזרח אסיה ומועדף על טעמו החמוץ המתוק, בדרך כלל מיץ או נאכל טרי.

ערך תזונתי

פירות קמנג מכילים כמה ויטמינים A, C ו- B6, אשלגן וחומצה פולית.

יישומים

Kemang מתאים ביותר ליישומים גולמיים וגם מבושלים, כמו הקפצה או רתיחה. כשהוא גולמי ניתן להסיר את העור בעזרת סכין ולחתוך בזהירות את הבשר ולצרוך אותו כחטיף או לערבב אותו לסלטים של פירות. בדרום מזרח אסיה משתמשים ברוג'אק, פרוסות בוסר של קמנג, שהוא תערובת של פרי מצופה ברוטב פיקנטי של בוטנים, פלפלי צ'ילי וסוכר דקלים. את קמנג אפשר לכבוש לשימוש ממושך, לסחוט אותו למיץ תוצרת בית, או לבשל בקארי לתוספת טאנג. בנוסף לבשר, ניתן לגרד את הזרע הגדול ולשלב בתבלינים ופולי סויה מותססים, ואת העלים הצעירים של עץ הקמנג נצרכים בללפן, שהוא סלט אינדונזי. קמנג מתמזג היטב עם תרד, מלפפון, עגבניות, שעועית ירוקה, אורז ובשרים כמו עוף, דגים וטופו. הפירות יישמרו עד חמישה ימים כאשר הם נשמרים בטמפרטורת החדר.

מידע אתני / תרבותי

קמנג הוא פרי פופולרי בג'קרטה, אינדונזיה והוא נמצא באופן מסורתי בשווקים מקומיים לייצור מיצים תוצרת בית, תוך ערבוב סוכר, אבקת קפה וקרח. העלים נצרכים גם גולמיים בסלטים ובמנות ירקות. בג'קרטה, כמה שכונות נקראו גם על שם עצי פרי כתזכורת לזנים הרבים שנמצאו צומחים בר לפני ההתפתחות העירונית. קמנג, קהילה דרומית יוקרתית בג'קרטה, נקראה על שם עץ הפירות קמנג.

גאוגרפיה / היסטוריה

קמנג הוא יליד דרום מזרח אסיה וגדל בר מאז ימי קדם. כיום הפירות עדיין נמצאים בגידול בר ומטופחים בקנה מידה קטן, ונמכרים בשווקים מקומיים טריים במערב ג'אווה, סומטרה, אינדונזיה, חצי האי מלזיה ובורנאו.

שותף לאחרונה

מישהו שיתף מנגו של Wild Kemang באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .

שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי עץ של דרקון ירוק? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.