| חוות נחל בוץ |
תיאור / טעם
תפוזי נבלינה בגודל בינוני עד גדול והם כדוריים, אובוביים, בצורת אגס מעט עם שקע מעוגל קטן, המכונה גם טבור, בקצה גזע הפריחה. לקליפה הדקה-בינונית גוון אדום-כתום תוסס בבגרותה והיא חלקה עם מראה חלוקי נחל בשל נוכחותן של בלוטות שמן רבות המכילות שמנים אתריים ריחניים. מתחת לפני הקליפה, הגומה הלבנה ספוגית, קומפקטית ומוסרת בקלות מהבשר. העיסה הצהובה כתומה-צהובה רכה, עסיסית, נטולת זרעים, ומחולקת ל 10-12 מקטעים על ידי קרומים לבנים דקים. תפוזי נבלינה הם ארומטיים ומכילים כמות נמוכה של חומציות, ויוצרים טעם מתוק כולל.
עונות / זמינות
תפוזי נבלינה זמינים בחורף עד תחילת האביב.
עובדות עכשוויות
תפוזי נבלינה, המסווגים בצורה בוטאנית כ- Citrus sinensis, הם מגוון של תפוזים מתוקים הגדלים על עצים חצי גמדים וירוקי עד ושייכים למשפחת Rutaceae או הדרים. הידוע גם בשם הטבור המוקדם של סמית ', וושינגטון מוקדם ודלמאו בפורטוגל, השם Navelina מתייחס לטבור הקטן או לחור בקצה הפריחה של הפרי, הדומה במראהו לטבור אנושי או כפתור טבור. תפוזי נבלינה הם זן שמתבגר מוקדם ואהוב על טעמו המתוק והמיץ המשמעותי. התפוזים מעובדים בעיקר בספרד, אך הם גדלים גם בצפון אפריקה ובאזורים ים תיכוניים אחרים.
ערך תזונתי
תפוזי נבלינה הם מקור מצוין לוויטמין C ואשלגן ומכילים גם סיבים, מגנזיום, ויטמין A וקצת ויטמין E.
יישומים
תפוזי Navelina הם המתאימים ביותר ליישומים גולמיים וגם מבושלים, אך הטעם המתוק שלהם מוצג לראווה כאשר משתמשים בהם טריים, על הסף. תפוזי טבור קלים לקליפה, ניתן לחלק ולזרוק אותם לסלטים ירוקים, לערבב לקערות פרי, לשלב אותם לשייקים, לקצוץ אותם לסלסה, לשים עליהם גלידת וניל, לעטר בבשרים מבושלים, או להגיש אותם מעל קערות דגנים ויוגורט. הקליפה יכולה לשמש גם לטעם מאפים כמו עוגות, לקנח ליצירת מלחים וסוכרים ריחניים, או להשתמש בתור חומר טעם לסירופים, לחם ולבצק. בנוסף ליישומים טריים, ניתן לצלות או לקפוץ תפוזי נבלינה ליצירת קינוח מתוק. תפוזי נבלינה משתלבים היטב עם אורז שחור, קינואה, קוסקוס, כרובית קארי, טרגון, כוסברה, חומץ בלסמי, חמוציות, תותים, בננות, קוקוס, גרגרי רימון, סלק, פטרניפ, צנון, כרוב, פלפל אדום, יוגורט יווני, שקדים, אגוזי פקאן, צנוברים, פיסטוקים ובשרים כמו עופות, חזיר וסטייק, שרימפס וצדפות. הפירות ישמרו עד שבוע בטמפרטורת החדר ועד שבועיים כשהם מאוחסנים במקרר.
מידע אתני / תרבותי
תפוזים הם חלק חשוב בתרבות ובכלכלה של ספרד, שהיא אחת מיצרניות ההדרים הגדולות באירופה. תפוזי נבלינה, יחד עם זנים אחרים, גדלים בעיקר בספרד לצורך אכילה וייצוא טריים, אך התפוזים מיוצרים מדי יום בבתי קפה, מסעדות וסופרמרקטים ונצרכים כמשקה מתוק. בנוסף למשקאות סחוטים טריים, המיץ מתווסף לקוקטיילים כמו מימוזה, וקליפות התפוז המיובשות משמשות לטעם מגוון של יינות תפוזים ספרדיים מתוקים. כשנוסעים ברחבי הארץ, מקובל גם לראות בעצי תפוזים העומדים ברחובות העיר כנוף עירוני, כאשר כמה ערים מכילות מעל 40,000 עצי הדר.
גאוגרפיה / היסטוריה
תפוזי נבלינה התגלו לראשונה כשהם גדלים כמוטציה טבעית בקליפורניה, ובשנת 1910 הם נבחרו כניצני מרכז למחקר הדרים בריברסייד, קליפורניה. במקור נקרא הטבור המוקדם של סמית על ידי מרכז המחקר, תפוזי נבלינה יוצאו למכון ולנסיה למחקר אגררי בספרד בשנת 1933, שם עברו ניסויים ובחירה רבים. בספרד שונה שמו של הזן ל Navelina ובשנת 1990 הוחזר לקליפורניה. כיום ניתן למצוא תפוזי Navelina בשווקים מקומיים באירופה, צפון אפריקה, אוסטרליה וארצות הברית.
