תיאור / טעם
הלימונים של סנטה תרזה גדולים, עם צורה עגולה ומאורכת. הם מעוגלים בקצה הגזע ומתחדדים עד כדי נקודה ומציגים את הממיליה האופיינית והבולטת. הקליפות הסמיכות בינוניות צהובות בהירות ויש להם בלוטות שמן עמוקות המשחררות ניחוח הדרים עז במיוחד. הבשר הצהוב-חיוור הוא עסיסי מאוד ומכיל מעט זרעים. לימני סנטה תרזה בעלי טעם לימון עשיר עתיר חומציות עם מתיקות קלה.
עונות / זמינות
לימונים של סנטה תרזה זמינים לזמן קצר בחודשי החורף המאוחרים.
עובדות עכשוויות
לימונים של סנטה תרזה הם מגוון איטלקי של לימון הדרים. לטענת חלקם, הם מציעים את טעם הלימון הקלאסי ביותר מבין כל הזנים, ובכל זאת אחד שונה מזנים מודרניים יותר, מפותחים אמריקאיים. לימונים של סנטה תרזה הם הכלאה עמידה למחלות של לימון הפמינלו. לעיתים מכנים אותם לימונים של פמינינו סנטה תרזה, לימני ספוסאטו או לימני סורנטו.
ערך תזונתי
לימונים של סנטה תרזה הם מקור מצוין לוויטמין C וחומצה פולית. הם מקור לאשלגן, מגנזיום, זרחן וסידן. לימונים של סנטה תרזה מספקים יתרונות נוגדי חמצון מצוינים בשילוב של ויטמין C ולימונין המורכב.
יישומים
הגרידה, הקליפה והמיץ של הלימונים של סנטה תרזה משמשים ליישומים גולמיים וגם מבושלים. באיטליה, הגרידה משולבת באופן מסורתי עם אנשובי או דג חרב והמיץ משמש לעתים קרובות כתחליף לחומץ בתחבושות ובמרינדות. את הקליפה הריחנית מסוכרים ברצועות או נתחים ומפזרים סוכר. את הקליפה ניתן להוסיף למרקים, רטבים, דגים ומנות עופות, והיא נאפתה בעוגות, מאפינס וסקונס. ניתן להשתמש במיץ למשקאות וקינוחים קפואים. לימונים של סנטה תרזה מאחסנים היטב וניתן לשמור אותם בטמפרטורת החדר עד שבועיים. מקררים אותם עד חודש.
מידע אתני / תרבותי
לימונים של סנטה תרזה משמשים באיטליה להכנת לימונצ'לו. הם נקצרים כאשר הפירות פשוט הופכים מירוק לצהוב. הקליפות הארומטיות ועשירות השמן מופרדות מהעיסה ומושרות באלכוהול לאורך זמן. לרוב הוא מוגש כאפריטיף בעקבות הארוחה, כדי לסייע בעיכול. הנוהג להכין לימונצ'לו מתוארך לאיטליה העתיקה, אם כי יש ויכוח בדיוק איפה ומי התחיל להכין אותו לראשונה. התיאוריות על מקור הליקר כוללות פרחים במנזרים, דייגים המקווים להדוף קור ו צפדינה, וכמה משפחות אצילות, שקיבלו את פני המבקרים בכוסות לימונצ'לו.
גאוגרפיה / היסטוריה
הלימונים של סנטה תרזה הם ילידי חצי האי סורנטו באיטליה, לאורך חוף אמלפי בים התיכון. העץ המקורי התגלה זמן מה לפני שנת 1955, אז הובא לארצות הברית. היא נמצאה ללא פגע בבוסתן של עצי לימון פמינילו אובאליים שנחרבו על ידי מחלת ההדרים מל סלקו. עמידותו הפכה אותו לפופולארי באזורים באיטליה שבהם עצי הדר אחרים נפגעו מהמחלה. במהלך שנות השישים ניטעו מאות עצי לימון סנטה תרזה בדרום איטליה. הטעם והאיכות של הלימונים של סנטה תרזה מיוחסים לעיתים קרובות לטמפרטורות החמות, בכל ימות השנה, לקרקע וולקנית ולשיטות עיבוד עתיקות של המגדלים באיטליה. זנים איטלקיים אינם זמינים מסחרית באמריקה ומוגבלים למגדלים מיוחדים ולחובבי הדרים. ניתן למצוא לימונים של סנטה תרזה הגדלים באיטליה, אירופה, טורקיה וצפון ארגנטינה. הם עשויים להבחין גם בשווקי האיכרים בדרום קליפורניה ובאריזונה.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים לימונים של סנטה תרזה. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| טרוולין מטורף | לימונצ'לו איטלקית |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו לימונים של סנטה תרזה באמצעות יישום הייצור המיוחד אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 תוצרת מיוחדת SpecialtyProduc רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 33 יום, 2/05/21 הערותיו של שארר: לימוני סנטה תרזה (פמינילו)  שוק האיכרים של סנטה מוניקה סטיב מאריי ג'וניור בייקרספילד CA 93307 1-661-330-3396 https://www.murrayfamilyfarms.com סמוך לסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -399 ימים, 20/05/20  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ 461 ימים, 12/05/19 הערותיו של שארר: לימוני סנטה תרזה - טעם הלימון הקלאסי ביותר! |
