תיאור / טעם
לימוני פונדרוזה הם זן הדרים בינוני עד גדול, בקוטר של עשרה סנטימטרים ושני קילו בשמונה, אך הפירות הסגלגלים עד האורך יכולים לגדול במשקל של עד חמש קילוגרם ובעלי צוואר קצר עם קצוות מעוגלים ומעוגלים. הקליפה חלקה, יציבה, צהובה-ירוקה בהירה ומרקמת, מכוסה בליטות, צלעות ובלוטות שמן בולטות המשחררות שמנים אתריים ריחניים. מתחת לפני השטח יש גומה חצי עבה, לבנה וספוגית העוטפת את הבשר הירוק-חיוור עד הצהוב. הבשר המימי מחולק ל -10 עד 13 מקטעים ובעל עקביות רכה, מלא זרעים רבים בצבע שמנת וקשים. לימונים פונדרוזה הם חומציים מאוד, מפתחים טעם פרחוני בהיר, פירותי וססגוני מעורבב במתיקות עדינה.
עונות / זמינות
לימונים פונדרוסה זמינים כל השנה, עם עונות שיא בסוף האביב עד הקיץ ושוב בחורף.
עובדות עכשוויות
לימונים של פונדרוזה, מבחינה בוטנית חלק ממין הדרים, הם זן היברידי גדול מאוד הגדל על עצים ירוקי עד שגובהם שבעה מטרים ושייך למשפחת Rutaceae. הפירות המרקמים והמבולשים נטועים כקישוט בגינות ביתיות ומועדפים על יכולתם לגדל במיכלים ליד פתחי דלתות, בפטיו או בגנים קטנים. לימוני פונדרוזה גם הם מחזיקים היטב את העץ ומייצרים פירות כל השנה, ובעונות מסוימות הפרחים יפרחו במקביל לפירות, ויוצרים חזות וארומה אסתטיים. לימוני פונדרוזה אינם מגודלים מסחרית ומטופחים על ידי חובבי הדרים בעיקר בארצות הברית כזן יוצא דופן וחדשני. מעבר לאופי הנוי, הלימונים של פונדרוסה אכילים ויכולים לשמש כתחליף לזני לימון השולחן במגוון רחב של תכשירים קולינריים.
ערך תזונתי
לימונים פונדרוזה הם מקור מצוין לוויטמין C, נוגד חמצון המחזק את המערכת החיסונית, מפחית דלקת ומגביר את ייצור הקולגן בעור. הפירות מכילים גם אשלגן לאיזון רמות הנוזלים, סיבים כדי לעורר את העיכול וויטמין B6 כדי לסייע בהפיכת המזון לאנרגיה.
יישומים
ללימונים של פונדרוזה פרופיל טעם דומה ללימונים שולחניים נפוצים והם יכולים לשמש כתחליף לימון ביישומים גולמיים ומבושלים. רבים מהפירות הגדולים מכילים תכולת מיץ נאותה הניתנת ללחיצה ולשימוש לתבנית סלטים, רטבים, וכאלמנט גימור מעל קערות דגנים, סביצ'ה, בשרים קלויים ומוקפצים. את המיץ ניתן לערבב גם ללימונדות, קוקטיילים ומשקאות מוגזים. בנוסף למיץ, ניתן לקלף את הקליפה לירקות, פסטה ופירות ים, את כל הפירות הנשמרים במלח לשימוש ממושך, או להשתמש בפירות כטעם לקינוחים, סירופים ומוצרי מאפה. לימוני פונדרוזה משתלבים היטב עם תבלינים כמו קינמון, ציפורן, ג'ינג'ר ופתיתי פלפל אדום, עשבי תיבול כגון עלי דפנה, אורגנו, רוזמרין וטימין, בשרים כולל עופות, הודו, דגים, פירות ים אחרים, אוכמניות, קוקוס, פלפלים, שוקולד מריר, וגבינות כמו פרמזן, מוצרלה וגרוייר. לימני פונדרוזה שלמים ולא שטופים יישמרו 5 עד 6 ימים כאשר הם מאוחסנים בטמפרטורת החדר ו -1 עד 14 יום כאשר הם נשמרים בשקית ניילון במקרר.
מידע אתני / תרבותי
לימוני פונדרוזה נקראו בתחילה לימני פלא אמריקאיים ונקראו לכבוד גודלם הגדול. מאוחר יותר שמם של הפירות היה פונדרוזה, בתרגום מספרדית ל'עוצמה ', והם מתוארים לעתים קרובות בכינוי' לימון חמש קילו '. אחד מעצי הלימון הפונדרוסיים המפורסמים ביותר בארצות הברית נמצא ב Logee's, מרכז לצמחי בית וגן בדנילסון, קונטיקט. המייסד ויליאם ד. לוגיי הקים את לוגי בשנת 1892 ורכש את עץ הלימון של פונדרוזה בשנת 1900. העץ הועבר מפילדלפיה לקונטיקט באמצעות רכבת וסוס ורכב, ועשר שנים לאחר הרכישה, העץ חרג במהירות ממיכלו ונשתל בתוך קרקע, אדמה. עץ הלימון של פונדרוזה היה אחד הצמחים האהובים ביותר על לוגי באוסף שלו, וככל שהעץ התרחב, נבנתה חממה סביב העץ המבוסס, המכונה 'בית עץ הלימון'. עץ הלמון של פונדוסה של לוגי הפך לאטרקציה תיירותית לאומית בשנות החמישים, ומשך אלפי מבקרים, וסלבריטאים, בהם קתרין הפבורן, מרתה סטיוארט וטשה טיודור, ביקרו בעץ. מרתה סטיוארט הציגה גם לימונים של פונדרוזה בתוכנית הטלוויזיה שלה מרתה בייקס, ואחרי קטע הטלוויזיה היא רכשה עץ לימון פונדרוזה לגינה בבדפורד, ניו יורק. סטיוארט פרסמה לאחרונה תמונה שלה אוחזת לימון פונדרוזה גדול מאוד באינסטגרם שלה באוקטובר 2020, ומציגה את התכונות הייחודיות של המגוון. בימינו, עץ הלימון המקורי של פונדרוסה אצל לוג'י עדיין חי וגדל, כיום מעל 120 שנה, והעץ משמש לייצור ייחורים למכירה מסחרית.
גאוגרפיה / היסטוריה
לימונים של פונדרוזה התגלו כשתיל מקרי בגינה של ג'ורג 'באומן בהגרסטאון, מרילנד, בשנת 1887. אמנם ההורות המדויקת של הזן אינה ידועה, אך מומחים מאמינים כי מראה המאפיין והמאפיינים של הזן עשויים להצביע על הצלבה בין לימון ו אתרוג. בשנת 1900, לימוני פונדרוסה שוחררו באופן מסחרי כזן גינה ביתי בארצות הברית ונותרו כזן חדש מאז שהוצגו. כיום הלימונים של פונדרוזה נמצאים בקמעונאים מסחריים ומקוונים לשימוש בגינה ביתית ומגדלים אותם בעיקר באזורים ממוזגים בקליפורניה, טקסס ופלורידה.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים לימונים פונדרוסה. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| בלוג לה | לימונים פונדרוזה משומרים קינמון חום וסינמון | |
| המטבח | סורגי לימון משמיים עם קרום לחם קצר | |
| לבשל ליסה קוק | פונדוסה לימון & טארט שמנת חמוצה | |
| של לוגי | לחם לימון פונדרוסה |
