תיאור / טעם
הגודל והצורה של תפוחי האדמה משישים נותנים להם את שמם. הם קטנים מאוד בהשוואה לתפוחי אדמה בוגרים יותר, עד לגודל של כדור פינג-פונג, והם בדרך כלל עגולים או לפעמים מלבניים. מכיוון שתפוחי אדמה משיש יכולים להיות מספר זני תפוחי אדמה, העור והבשר עשויים להיות לבנים, צהובים, אדומים או אפילו סגולים. ללא קשר לצבע, העור דק מאוד ועדין, ולכן בדרך כלל נשאר לאכילה ולא להסרה. טעמם של תפוחי אדמה משיש הוא חמאתי ומתוק מכיוון שהם נבצרים בתחילת העונה לפני שחלק גדול מהסוכר בפקעות הופך לעמילן.
עונות / זמינות
תפוחי אדמה משיש זמינים בקיץ.
עובדות עכשוויות
תפוחי אדמה משיש מכונים לפעמים תפוחי אדמה לתינוקות או תפוחי אדמה חדשים - הפקעות הקטנות והצעירות מצמחי תפוח אדמה, שנקצרות לפני שאר תפוחי האדמה. תפוחי אדמה צעירים נקצרים מצמחי תפוחי אדמה בעוד העלים עדיין ירוקים, ואילו לתפוחי אדמה בוגרים ניתן יותר זמן לגדול ונקצרים לאחר שהעלים מתים חזרה. תפוחי אדמה משיש יכולים להיות כל סוג של תפוח אדמה צעיר (השם הבוטני Solanum tuberosum).
ערך תזונתי
תפוחי אדמה מורכבים בעיקר ממים, פחמימות ומעט חלבונים וסיבים. הם מכילים מעט מאוד שומן. הסיבים בתפוחי אדמה אינם מסיסים ברובם ונמצאים בריכוז הגבוה ביותר בעור. תפוחי אדמה מכילים גם מעט אשלגן וויטמין C.
יישומים
אפשר לבשל, לטגן או לאפות תפוחי אדמה משיש או לרסק. הם אינם תפוח האדמה הטוב ביותר לשימוש עבור פירה בגלל תכולת העמילן הנמוכה שלהם. שטפו בעדינות ואז הכינו בפשטות עם חמאה או שמן זית ומגוון עשבי תיבול כמו פטרוזיליה, טימין או עירית. חומץ, שום ושאלוט מצמידים גם תפוחי אדמה משיש היטב. הם מכינים סלטים גדולים של תפוחי אדמה. אסור לאחסן תפוחי אדמה משישים לתקופות ארוכות כמו תפוחי אדמה בשלים. במקום זאת, ניתן לאחסן אותם בשקית נייר במקום קריר למשך מספר ימים, אך יש לאכול אותם זמן קצר לאחר הרכישה או הקציר.
מידע אתני / תרבותי
תפוחי אדמה היו חלק חשוב בתרבות האנדים מזה אלפי שנים. תפוחי אדמה פראיים, האב הקדמון של זני תפוחי האדמה של ימינו, מכילים למעשה תרכובות רעילות. אנשים בהרי האנדים צפו בבעלי חיים מקומיים מלקקים חימר לפני שאכלו תפוחי אדמה בר. הם גילו שהצמחים הפכו למאכלים כאשר אוכלים אותם עם חימר אכיל, שנדבק לרעלים. עם הזמן אנשים גידלו תפוחי אדמה מקומיים שהכילו פחות רעלים. מאמצי הרבייה המוקדמים ביותר הובילו לאלפי זנים שונים, שרבים מהם עדיין גדלים בהרי האנדים. זני תפוחי האדמה הקיימים באופן מסחרי מחוץ לאזור האנדים מחווירים בהשוואה למספר הכולל שעדיין גדל שם.
גאוגרפיה / היסטוריה
לתפוחי אדמה היסטוריה ארוכה המשתרעת על יבשות. הם גודלו לראשונה על ידי כמה קבוצות שונות של אנשים שחיו בהרי האנדים, שם הם היוו מצרך תזונתי. הספרדים פלשו לאזור בשנת 1532 והחזירו תפוחי אדמה לאירופה. גם תפוחי אדמה הפכו למרכיב עיקרי שם, ואף הפחיתו את הרעב הנרחב במהלך המאה ה -17 וה -18 לפני שכישלון היבול במאה ה -19 גרם לרעב, המפורסם ביותר באירלנד. כיום מגדלים תפוחי אדמה ברחבי העולם, אך במיוחד בדרום אמריקה, צפון אמריקה וצפון אירופה.
מסעדות מומלצות
מסעדות שרוכשות מוצר זה כרגע כמרכיב לתפריט שלהם.
| צרפתי קטן | קורונדו קליפורניה | 619-522-6890 |
| ז'ורז 'בקוב | סן דייגו קליפורניה | 858-454-4244 |
שותף לאחרונה
מישהו שיתף תפוחי אדמה משיש באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו קליפורניה 619-295-3172 https://www.specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -207 ימים, 15.8.20 הערותיו של שארר: טריות מאיידהו! תפוחי אדמה משיש! |
