תיאור / טעם
כל מקנזו אורכו פחות משני סנטימטרים. Mekanzou מציעים טעם מתקתק מעט ומרקם עדין כשהוא צעיר. נבטים ישנים יותר יהיו סיביים ובעלי טעם לוואי מעט מריר. צמח רב שנתי, מקנזו מפריח פרחי מאכל יפהפיים שכשמם כן הם, נמשכים יום אחד בלבד.
עונות / זמינות
מקנזו זמינים בחודשי החורף ובתחילת הקיץ.
עובדות עכשוויות
Mekanzou הידוע גם בשם ליקריץ ניצן וניבטי שושן יום הם בני משפחת Xanthorrhoeaceae, תת-משפחת Hemerocallidoideae. בנוסף לנבטים הניצנים, השורשים, העלים והפרחים של השושן אכילים. הפרחים היבשים המכונים גם מחטים זהובות וקצף מסטיק משמשים גם ליישומים קולינריים.
ערך תזונתי
מקנזו שימשו זה מכבר כתרופה טבעית ביפן ובסין. הם משמשים לטיפול בסובלים משיעול ומתח. מקנזו שימשו גם לטיפול בעקיצות נחשים, הרעלת מזון, הרעלת דגים עלים ורעל חיידקי. הם יכולים לעזור בשיפור העיכול ונזק לכבד בגוף. צריכת Mekanzou לתקופה ארוכה עלולה לגרום לבצקת ולחץ דם גבוה.
יישומים
מקנזו מהווים תוספת אידיאלית למנות אורז, מוקפצים, מרקים ותבשילים כבושים. הם יכולים להיות מאודים, מוקפצים, מטוגנים וכבושים. ביפן לרוב טובלים אותם בטמפורה ומטוגנים. למקנזו חיי מדף קצרים, ולכן עדיף לאכול אותם ברגע שהם נקטפים.
מידע אתני / תרבותי
מקנזו עם נבט חדש מאמינים כי הם מביאים מזל טוב בשנה הקרובה, ולכן היפנים משתמשים בהם באוסצ'י ריורי, מנה מסורתית שהוכנה לשנה החדשה.
גאוגרפיה / היסטוריה
ביפן מקנזו גדל בר על גדות והגבעות בשדה. הם נחשבים לסנסאי או צמח בר אכיל. ביפן הם גדלים בעיקר במחוז טוקושימה ובמחוז איבאראגי. למרות שלא נמצא בדרך כלל בחנויות בארצות הברית, מקנזו או נבטי יום יום כפי שהם מכונים בארצות הברית מבוקשים על ידי אספני אוכל בר ומשמשים גם כמה שפים.
