בטטות יפניות

Japanese Sweet Potatoes





תיאור / טעם


בטטות יפניות הן בגודל בינוני עד גדול והן בעלות גליליות, מלבניות ומעט נורות עם קצות מעוגלות עד מחודדות. לעור המרקם יש עקביות חלקה ומחוספסת למחצה עם כמה עיניים רדודות ונע בין צבע ורוד, אדום, סגול, לחום בהיר עם גוון אדום. כשהוא גלם הבשר יציב וצפוף עם גוון לבן קרם עד צהוב בהיר, מתעמק לצהוב זהוב ומפתח תחושה רכה יותר בבישול. בטטות יפניות מציעות מרקם יבש יותר ועמילני יותר מזני בטטה אחרים ובעלות טעם מתוק, אגוזי ומעט פרחוני, דמוי ערמונים.

עונות / זמינות


בטטות יפניות זמינות כל השנה בצפון אמריקה, עם עונת שיא בסוף הקיץ עד החורף.

עובדות עכשוויות


בטטות יפניות, המסווגות באופן בוטני כ- Ipomoea batatas, הן שורש יבש בשר הצומח על גפנים רחבות ידיים וחבר למשפחת Convolvulaceae או לתפארת הבוקר. בטטה יפנית הידועה גם בשם בטטה מזרחית וימסות יפניות בארצות הברית, היא מתאר כללי המשמש לזנים בעלי עור סגול אדום ובשר לבן. במקור מאסיה, זנים אלו גדלו לאט לאט בפופולריות שלהם בצפון אמריקה, מכיוון שהצרכנים מכירים בתכונות העשירות באנטיאוקסידנטים של השורש. עם עלייה בביקוש, מגדלים אמריקאים מפתחים זנים יפניים משופרים כדי ליצור אספקה ​​לאורך כל השנה עם יכולות אחסון מורחבות, עמידות בפני מחלות וטעם משופר. שמות אזוריים נפוצים של תפוחי אדמה אלה כוללים קוטובוקי, מוראסאקי ובוניאטו, אך בחלק מהשווקים, השורשים מסומנים לרוב באופן כללי כמו בטטה יפנית.

ערך תזונתי


בטטות יפניות מכילות סיבים, תיאמין, סידן, אשלגן וויטמינים A ו- C.

יישומים


בטטות יפניות מתאימות ביותר ליישומים מבושלים כמו צלייה, אפייה, רתיחה, מוקפץ ואידוי. השורשים נצרכים לרוב עם העור, והם קלויים או אפויים בשלמותם כדי להגיש בעצמם או להוסיף עליהם ירקות ורטבים. ניתן לערבב את הבטטות גם בחשיש ארוחת בוקר, לקוביות ולהגיש אותן עם פסטה, לפרוס בקארי, לזרוק לסלטים, לטגן לטמפורה, או לשלב אותן במרקים ותבשילים. בטטה יפנית משתלבת היטב עם בשרים כמו צלעות חזיר, עופות וסטייק, ביצים עלומות, שזיפים מיובשים, אורז, שומשום, פטריות שיטאקי, תרד, ברוקולי, בצל ירוק, בצל, שום, רוזמרין, טימין, מיסו, מירין, ווסאבי. . השורשים יישמרו עד שבוע כשהם מאוחסנים במקום קריר, יבש וחשוך עם זרימת אוויר טובה.

מידע אתני / תרבותי


זנים של בטטות יפניות שנוצרו בארצות הברית הפכו פופולריים בשוק האמריקאי בזכות בשרם היבש יותר, עורו העשיר בנוגדי חמצון, ומשמשים כמעצמת תזונה בבישול ביתי בריא. ככל שצורך הצרכנים מתרחב מעבר לזנים האופייניים לבשר וכתום, הביקוש לאספקת בטטות מיוחדות בכל ימות השנה מעודד את המגדלים ליצור זנים חדשים ומשופרים. כדי לענות על דרישה זו, קיימות שתי תוכניות רבייה בארצות הברית באוניברסיטת לואיזיאנה ובאוניברסיטת מדינת צפון קרוליינה, ותוכניות אלה עובדות עם חוות מקומיות ליצירת זני התמחות חדשים עם עמידות משופרת למחלות, צבעים נעימים מבחינה חזותית, טעם משופר, ויכולות אחסון ארוכות.

גאוגרפיה / היסטוריה


בטטות הם ילידי דרום אמריקה או מרכז אמריקה והוכנסו אז דרך חוקרים לאירופה בסוף המאה ה -15 ולאסיה וארצות הברית באמצע המאה ה -16. בטטות יפניות הפכו פופולריות מסחרית בשוק האמריקאי בעשורים האחרונים, וזנים חדשים נוצרים מדי שנה. כיום ניתן למצוא בטטות יפניות בשוק המכולת והחקלאים המתמחים וגדלים בקליפורניה, צפון קרוליינה, מיסיסיפי, אלבמה, ג'ורג'יה ולואיזיאנה שבארצות הברית.

מסעדות מומלצות


מסעדות הרוכשות כיום מוצר זה כמרכיב לתפריט שלהן.
טרקלין סושי אזוקי סן דייגו קליפורניה 619-238-4760
מזון וודס למטבח סן דייגו קליפורניה 619-719-6924
דַיִג סן דייגו קליפורניה 858-272-9985
לה ג'ולה של הדוכס לה ג'ולה קליפורניה 858-454-1999

רעיונות למתכונים


מתכונים הכוללים בטטה יפנית. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
הגורמה של בוג'ון צ'יפס תפוחי אדמה מתוקים יפניים עם וואסבי איולי
השבוע לארוחת ערב בטטות יפניות קלויות
גופ בטטות יפניות עם יוגורט ליים-טחינה
חגיגה משפחתית מיסו תפוחי אדמה בטטה יפנית מזוגגת

שותף לאחרונה


אנשים שיתפו תפוחי אדמה יפניים באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד אייפון ו דְמוּי אָדָם .

שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.

שתף תמונה 58436 תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת
רחוב הנקוק 1929 סן דייגו, קליפורניה 92110
619-295-3172
סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ- 16 יום, 22/2/21

שתף תמונה 58246 שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות משפחות מיליקן לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ 32 יום, 2/06/21

שתף תמונה 58188 Pamulang d'park סמוך לCiputat, באנטן, אינדונזיה
לפני כ- 34 יום, 2/03/21
הערותיו של שארר: בטטה

שתף תמונה 57484 שוק האיכרים של פארק וירג'יניה פרזנו ירוק עד קרובסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ- 116 יום, 14/11/20

שתף תמונה 56873 תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת
רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ- 184 ימים, 9/07/20
הערותיו של שארר: תפוחי אדמה יפניים מתוקים של המלך תאו

שתף תמונה 56825 שוק האיכרים של סנטה מוניקה פרזנו חוות ירוקי עד לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ- 189 יום, 9/02/20

שתף תמונה 56180 תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת
רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ- 246 ימים, 20/07/20
הערותיו של Sharer: תפוחי אדמה יפניים מתוקים 🥔

שתף תמונה 55682 שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות משפחות מיליקן לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ- 287 ימים, 27.5.20
הערותיו של Sharer: בטטה יפנית

שתף תמונה 55514 שוקי קהילה של PCC PCC שווקים טבעיים - פרמונט
600 N 34th St Seattle WA 98103
206-632-6811
https://www.pccnaturalmarkets.com סמוך לסיאטל, וושינגטון, ארצות הברית
לפני כ- 318 יום, 26/04/20
הערותיו של Sharer: מבושלות פופולריות, אלה המתוקות מכל הטעמים :)

שתף תמונה 55420 שיתוף פעולה מרכזי לול מרכזי
1600 E. מדיסון סנט סיאטל WA 98103
206-329-1545
http://www.centralcoop.coop.com סמוך לסיאטל, וושינגטון, ארצות הברית
לפני כ- 346 ימים, 28/03/20
הערותיו של Sharer: הכנת הלילה מרק בטטה פשוט עם מעט חלב קוקוס ועירית :)

שתף תמונה 55363 פאסאר עניאר סמוך לבוגור, מערב ג'אווה, אינדונזיה
לפני כ- 358 יום, 16/3/20
הערותיו של שארר: מזל רע

שתף תמונה 55135 99 שוק ראנץ ' 99 שוק ראנץ 'לידפולו, ג'קרטה, אינדונזיה
לפני כ- 376 ימים, 27/2/20
הערותיו של שארר: בטטה יפנית בשוק החווה דארמוואנגסה

שתף תמונה 55134 99 שוק ראנץ ' סמוך לפולו, ג'קרטה, אינדונזיה
לפני כ- 376 ימים, 27/2/20
הערותיו של שארר: בטטות יפניות בשוק החווה דארמאוואנגסה ג'קרטה סלאטן

שתף תמונה 51426 שוק האיכרים של דקאלב שלך שוק האיכרים של דקלאב
3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031
404-377-6400
https://www.dekalbfarmersmarket.com סמוך לסקוטדייל, ג'ורג'יה, ארצות הברית
לפני כ- 565 ימים, 23/8/19
הערותיו של שארר: ממתקים יפניים כאן בשוק האיכרים של דקאלב שלך ליד אטלנטה ..

שתף תמונה 49633 שוק רחוב הייט שוק רחוב הייט
1530 רחוב הייט סן פרנסיסקו CA 94117
415-255-0643 לידסן פרנסיסקו, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ- 606 יום, 13/7/19

שתף תמונה 49480 שוק היפ-תאן שוק היפ-תאן
רחוב לרקין 724 סן פרנסיסקו קליפורניה 94109
415-474-1377 לידסן פרנסיסקו, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ- 607 יום, 7/12/19

שתף תמונה 48993 שוק לוטה שוק לוטה
2135 Foothill Blvd La Canada Flintridge CA 91011
818-957-8184 לידלה קרסנטה-מונטרוז, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ- 620 יום, 29.6.19

שתף תמונה 48368 טוקיו סנטרל טוקיו סנטרל
שדרות נמל 2975 קוסטה מסה CA 92626
714-751-8433 לידהמטרו של דרום החוף, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ- 628 ימים, 21.6.19

שתף תמונה 48349 שוק מיצובה שוק מיצובה - קוסטה מסה
665 Ave Paularino Ave. Costa Mesa CA 92626
714-557-6699 לידהמטרו של דרום החוף, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ- 628 ימים, 21.6.19

שתף תמונה 46786 שוק האיכרים לה-ג'ולה חוות המלו
ת.ד 898 Denair CA 95316
209-664-1447 לידLa Jolla, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ- 710 ימים, 31/3/19

שתף תמונה 46738 שוק האיכרים של ויסטה מ 'אוליבארז ובניו קרוביםמראה, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ- 711 ימים, 30/3/19
הערותיו של Sharer: טרי!

רשום פופולרי