תיאור / טעם
דלעת החימוט היא בגודל קטן עד בינוני, אורכה בממוצע 10-20 סנטימטרים, והיא בעלת צורה דמוית אגס עם כניעות עמוקות, קפלים, או קוצצים העוברים אנכית לאורך עור הפרי שנפגשים בקצה הפרח שלו. הקליפה הירוקה החיוורת דקה, חלקה, יציבה ואכילה אך לעיתים קרובות מושלכת בגלל אופייה הקשוח. הבשר הלבן השמנתי פריך עד עמילני ונעשה עסיסי לכותנה עם התבגרותו, והליבה המרכזית מכילה זרע אחד קטן ואכיל. דלעת חיוטה פריכה ומתונה מאוד עם טעם מעט מתקתק ותווים מלפפון קלילים. פרי החיות הוא רק אחד המרכיבים המאכלים של הצמח, וגם גידים, פרחים ושורשים נצרכים.
עונות / זמינות
דלעת צ'איוט זמינה כל השנה, עם עונת שיא בסתיו ומדי פעם בסוף האביב.
עובדות עכשוויות
דלעת צ'איוט, המסווגת באופן בוטני כ- Edule Sechium, היא פרי גפן טרופי, רב-שנתי ופורה שיכול לגדול עד חמישה-עשר מטרים והוא בן למשפחת Cucurbitaceae יחד עם דלעות ודלעת. למרות שהזנים הידועים ביותר מסחרית הם בצבע ירוק ליים ובצורת אגס, זני דלעת צ'איוט מגיעים בצבעים, צורות ומרקמים שונים עם מכנה משותף של צבע הבשר וטעם הפרי. דלעת צ'איוטה משמשת ברחבי העולם בתרבויות רבות ושונות והיא משמשת בעיקר כמנשא לספוג מרכיבים נלווים. היא אימצה שמות נפוצים רבים אחרים, כולל אגס ירקות ומירליטון בצפון אמריקה, סייוטה וזהב ירוק בפיליפינים, כריסטופין באיים הקריביים ובצרפת, פיפינלה באיטליה, פיפינולה בהוואי, ובמקור צ'יוטלי של האצטקים.
ערך תזונתי
דלעת החימוט מכילה ויטמין C, ויטמין B-6, חומצה פולית, סיבים תזונתיים ואשלגן.
יישומים
דלעת צ'איוט מתאימה ביותר ליישומים גולמיים וגם מבושלים כמו צלייה, טיגון מוקפץ, רתיחה, אידוי ואפייה. כשהם צעירים, ניתן לפרוס אותם או לגרוס אותם בסלטים ועבדים יחד עם מרכיבים כמו הדרים, כרוב, ארוגולה ועשבי תיבול טריים. ניתן גם לכבוש ולשמור אותם. כשהוא בשל, ניתן לקלף את דלעת הצ'יוטה, לפרוס אותה ולהוסיף אותה למרקים, תבשילים, קארי וקדירות. צ'ייוטה בשלה לחלוטין יכולה להיות מבושלת ומועכת או צלויה באטיות ולהגיש כמו תפוח אדמה כתוספת למנות עיקריות הכוללות בשרים ודגים על האש. בעת חיתוך לפרי הגולמי, מומלץ ללבוש כפפות מכיוון שהסקווש מפריש שאריות דביקות ולא רעילות העלולות לגרום לגירוי מסוים בעור רגיש. הצ'ייטה מתמזגת היטב עם פלפלי צ'ילי, רטבים על בסיס שמנת, בייקון, קארי, שומה, שום, בצל, גבינות רכות וקשות, מלון, כמון, כוסברה, אורגנו, כוסברה, מיץ לימון או ליים, שקדים וחלב קוקוס. הם יישמרו עד ארבעה שבועות כשהם עטופים במגבת נייר, מונחים בשקית ניילון ומאוחסנים במקרר.
מידע אתני / תרבותי
דלעת צ'איוטה נמצאת בשימוש נרחב ברחבי העולם במגוון יישומים קולינריים. המטבח של הקג'ון משתמש בפופולריות דלעת צ'ייוטה כדי להכין צ'איוטים ממולאים או פירוגים, אשר מתרגם פירושו 'סירות קאנו'. בלואיזיאנה, דלעת השאיוטה הינה זה מכבר פרי פופולרי בחצר האחורית וצמיחתה מתחילה בשנת 1867. באמריקה הלטינית נהוג להשתמש בצ'ייטה כמו דלעת והופכים אותה לפשטידה מתוקה. Chayote משמש גם בפיליפינים להכנת סוי קצוץ, מוקפץ ומרקים. בנוסף לשימושים קולינריים, הגפנים מנוצלות באיי הודו המערבית ליצירת חבלים ארוגים.
גאוגרפיה / היסטוריה
דלעת צ'איוטה היא ילידת מסואמריקה, במיוחד מרכז מקסיקו. זה היה אחד הצמחים המעובדים המוקדמים ביותר בעולם החדש, אם כי אין עדויות ארכיאולוגיות מוחלטות המוכיחות כמה זמן קיימת דלעת החיות. כיום ניתן למצוא דלעת צ'איוטה בשוקי המכולת והחקלאים המתמחים בצפון, מרכז ודרום אמריקה, אוסטרליה, אסיה, אירופה ואפריקה.
מסעדות מומלצות
מסעדות שרוכשות מוצר זה כרגע כמרכיב לתפריט שלהם.
| פארק הייאט אביארה | קרלסבד קליפורניה | 760-448-1234 |
| מחלקת המזון והתזונה של UCSD הילקרסט | סן דייגו קליפורניה | 619-380-9840 |
| לאכול לאכול (מירארמר) | סן דייגו קליפורניה | 858-736-5733 |
| מטבח רוזווד | אושנסייד קליפורניה | 760-231-5886 |
| העיר העתיקה של מיגל | סן דייגו קליפורניה | 619-298-9840 |
| המטבח של מיגל קרלסבד | קרלסבד קליפורניה | 760-759-1843 |
| Bread & Cie Café | סן דייגו קליפורניה | |
| דל מאר של ג'ייק | דל מאר קליפורניה | 858-755-2002 |
| ביסטרו ובר קארט בלאנש | אושנסייד קליפורניה | 619-297-3100 |
| המטבח של מיגל פט לומה | סן דייגו קליפורניה | 619-224-2401 |
| מיהו גסטרוטרוק | סן דייגו קליפורניה | 619-365-5655 |
| סושי טעים | קורונדו קליפורניה | 619-435-2771 |
| אוכלים בשכונה K&L | סן דייגו קליפורניה | 619-632-2824 |
| מזח פורטסייד (בריגנטין) | סן דייגו קליפורניה | 858-268-1030 |
| מועדון הגולף החווה | ראנצ'ו סנטה פה קליפורניה | 858-756-5585 |
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים דלעת צ'איוטה. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את Chayote Squash באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי עץ של דרקון ירוק? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 וולמארט Walmart Supercenter - Happy Valley 2501 W Happy Valley Road # 34 Phoenix AZ 85085 623-780-5702 https://www.walmart.com סמוך לגלנדייל, אריזונה, ארצות הברית לפני כ -417 ימים, 1/18/20  סופר הודו סינר סמוך לCiputat, באנטן, אינדונזיה לפני כ- 437 ימים, 29/12/19 הערותיו של שארר: labu siam  שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות טרווינו לומפוק, קליפורניה לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 553 ימים, 9/04/19  אורטגאס שוק אורטגאס 946 Caulfield Lane C Petaluma CA 94952 707-766-8093 לידפטאלומה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 596 ימים, 23/7/19  השוק של לוליטה שוק לוליטה 451 Lakeville Street Petaluma CA 94952 707-766-8929 לידפטאלומה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 596 ימים, 23/7/19  אדומים שוק רוג'אס # 2 351 E Washington Street Petaluma CA 94952 707-769-9877 לידפטאלומה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 596 ימים, 23/7/19  האדמה שלי סופרמרקט Mi Tierra # 6 רחוב בלוודר 175 סן רפאל CA 94901 415-460-9813 לידסן רפאל, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 597 ימים, 22/07/19  שוק נובאטו שוק נאווטו 350 Rowland Blvd Novato CA 94947 415-898-5600 לידטִירוֹן, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 597 ימים, 22/07/19  שוק חדש סמוך לבוגור, מערב ג'אווה, אינדונזיה לפני כ -597 ימים, 21/7/19 הערותיו של שארר: דלעת צ'איוט בפסאר עומר בוגור  אטליז קאזה מריה בית מריה 1201 ש 'ואן נס אוו סן פרנסיסקו CA 94110 415-550-6892 לידסן פרנסיסקו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 605 יום, 14.7.19  שווקים ירוקי עד שוק ירוק עד 2539 רחוב מיסיון סן פרנסיסקו CA 94110 415-641-4506 לידסן פרנסיסקו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 606 יום, 13/7/19  שוק החוות שלי סמוך למוּסתָר, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 641 ימים, 6/08/19  סופר ענק סמוך לAft Blk 182, סינגפור לפני כ- 708 יום, 4/02/19  NTUC FairPrice סמוך לAft Blk 182, סינגפור לפני כ- 712 ימים, 28/3/19  שוק המזון המלא סמוך לLa Jolla, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 728 ימים, 13/03/19 הערותיו של Sharer: טריות |
