תיאור / טעם
עלי אקטתי הם קטנים עד בינוניים וצורתם מלבנית עד אליפטית, באורך של 15-30 ס'מ. העלים הירוקים העמוקים מוארכים, צרים וגמישים ומכוסים באבקת כחול אפור אבקתי. הם צומחים בזוגות לאורך גבעול ארוך וכל גזע ממוצע של 10-20 זוגות עלונים עם עלה מוזר אחד בקצה הגזע. עלי אקטתי הם מרים וטעמם עדין. הם צומחים על עץ רב שנתי קטן עם ענפים פתוחים, לפעמים צונחים, והעץ מזוהה גם על ידי פרחיו האדומים או הלבנים ופרי ירוק עד חום דק.
עונות / זמינות
עלי אקטתי זמינים לאורך כל השנה.
עובדות עכשוויות
עלי אקטתי, המסווגים בוטנית כסבנדי גרנדיפלורה, ידועים גם במספר שמות נפוצים אחרים כולל אגאתטי, אגת, ויסטריה סקרלט ועץ יונקי הדבש. במלזיה מכונים אקטתי בשם 'טורי'. עצי אקטתי הם ילידי דרום מזרח אסיה וידועים כצמח גינה ביתי ולא כזן מסחרי. העלים, הפרחים והתרמילים של עץ האקאתטי משמשים כולם לשימושים קולינריים ורפואיים ביישומים מזרחיים מסורתיים.
ערך תזונתי
עלי אקטתי נחשבים למקור מצוין של ויטמין C וסידן.
יישומים
עלי אקטתי מתאימים ביותר ליישומים מבושלים כמו הקפצה, בישול לחץ והרתחה. הם משמשים לעתים קרובות בתבשילים מבוססי קארי, במרקי חלב קוקוס, ומטוגנים או מאודים קלות. עלי אקאטתי יכולים להיות מיצים או מיובשים ומשמשים גם בתה. מרירות העלים מאוזנת בצורה הטובה ביותר עם חלב קוקוס או עם צ'ילי, ועלי אקטתי מבושלים באופן מסורתי במשך עשר דקות לפני שהם מוכנים לצריכה. ניתן לבשל ולצרוך את הפרחים גם כירק. יש להשתמש מייד בעלים של אקטתי לקבלת הטעם הטוב ביותר או שיישמרו במשך כמה ימים כשהם מאוחסנים במקרר.
מידע אתני / תרבותי
עלה אקטתי נפוץ במיוחד בהודו ומשמש ברפואה האיורוודית המסורתית. אומרים כי עץ האקאת'י נקרא על שם החכם הוודי הנערץ, אגסטיה, אשר מאמינים כי חי והתאמן באיורוודה בהרי ההימלאיה בתקופת ריגוודה (1500–1200 לפני הספירה). בימים קדושים מסוימים, פרות קדושות ניזונות מעלי אקטתי, אשר הוענקו שנוצרו לאגסטיה על ידי האלוהות ההודית שיווה. העלים מבושלים בדרך כלל בקארי מסורתי בדרום הודו כדי לשבור צום דתי. למרות שהם משמשים בתרופות לכל דבר, החל מחבלות ועד חום ודלקות גרון, העלים ידועים בעיקר ככלי עיכול.
גאוגרפיה / היסטוריה
עצי אקטתי מאמינים כי הם ילידי דרום מזרח אסיה וגדלו עוד מימי קדם. מכיוון שהם גדלים בעיקר בגינות ביתיות ולא לשימוש מסחרי, רק כמה רשומות נשמרו על ההיסטוריה של הצמח. כיום ניתן למצוא עצי אקטתי בשווקים מקומיים בצפון אוסטרליה, אינדונזיה, הפיליפינים, תאילנד, וייטנאם, הודו וסרי לנקה.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים עלי אקטתי. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
מישהו שיתף את Akatthi Leaves באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
מה זה קארה כתום
 הודו הקטנה מחוץ לשוק טקקה שוק טקיה של הודו הקטנה 48 Serangoon Rd סינגפור סינגפור 217959 לידסינגפור, סינגפור לפני כ- 602 יום, 16/7/19 הערותיו של Sharer: עלים הם חלק בולט במטבח האסייתי |
