כרוב טווס לבן

White Peacock Kale





פודקאסט
מזון באז: היסטוריה של קייל להקשיב

מְגַדֵל
חוות משפחות קולמן דף הבית

תיאור / טעם


כרוב טווס לבן בולט מזני כרוב אחרים במראהו ובמרקמו. ניתן להבחין בה בקלות על ידי עלים לבנים ירוקים ושנהביים משוננים עמומים ומשונן, וצלעות לבנות חלביות עבות, בשרניות. העלים פריכים אך רכים עם טעם מתקתק, אדמתי וגווני פלפל עדינים ועצבים. סוף החורף וראשית האביב מספקים את כרוב הטווס המתוק והנמוח ביותר.

עונות / זמינות


כרוב טווס לבן זמין בחורף עד האביב.

עובדות עכשוויות


כרוב טווס לבן, שם בוטני Brassica oleracea, הוא בן למשפחת Cruciferae יחד עם כרוב, ברוקולי, נבטי בריסל וכל זני הכרוב האחרים. כל הכרוב אינו כותרת. במקום להרכיב ראשים אחידים צמודים נמוכים כמו כרוב מצוי, צמחי כרוב מייצרים גזע עבה זקוף ויחיד שמנביט ענפי עלים. ישנם ארבעה סוגים של זני כרוב: סקוטש, רוסי, גזע מוח ויפני. כרוב טווס נחשב לטיפוס יפני. קאלס יפני ידוע בעלווה הנוי הראוותני שלהם.

ערך תזונתי


הכרוב הוא המזון הצמחי הצפוף היחיד ביותר בעולם. הוא מספק כמויות גבוהות של ויטמין K, C ו- A. הוא מכיל גם קרטנואידים ולמעלה מ- 45 פלבנואידים שונים, המספקים תרכובות נוגדות חמצון מועילות, נוגדות דלקת וסרטן.

יישומים


ניתן להשתמש בכרוב טווס לבן בכל מתכון הקורא לקייל. ניתן להשתמש בו גם גולמי וגם מבושל. זה נמצא לעתים קרובות בתערובות סלטים ובתערובות ירוקות ברייסינג עם ירקות אחרים כמו חרדל, ארוגולה, עולש, תרד, חסה אדומה וירוקה. תערובות סלטים הן ההזדמנות המושלמת להציג את המרקם והטעם של כרוב הטווס לצד טעמים ומרקמים אחרים המשתנים. כרוב טווס לבן יכול להיות נבול, מותח, קלוי, מטוגן, מיובש, צלוי ומיץ. הוא משתלב היטב עם מרכיבים עשירים כגון חזיר, שמנת, גבינות מיושנות וכחולות, חמאה, ביצים, אבוקדו שמן זית ואגוזים. מרכיבים נלווים אחרים כוללים הדרים, מנגו, צ'ילי, שום, שעועית הפגזה, פארו, נקניקים, פטריות, ג'ינג'ר, שומר, שאלוט וחומץ קל.

גאוגרפיה / היסטוריה


כל הכרוב הם צאצאי כרוב בר, שמקורם במערב אסיה. כרוב טווס לבן הוא זן חדש יותר אשר פותח במאה ה -19 כרוב גינת נוי. החקלאות במאה העשרים הרחיבה את נטיעתם של זני כרוב רבים שהוזנחו בעבר לגידולים מסחריים רווחיים. לכרוב טווס לבן יש יתרון הולך וגדל על פני זני כרוב אחרים מכיוון שהוא יכול לסבול חום ולעמוד בפני בריחה, ויוצר עונות קציר ארוכות יותר לגידול. זה גם סובל איכות קרקע ירודה וניתן לחמם אותו באזורים ממוזגים.



רשום פופולרי