| חוות משפחתיות מוריי | דף הבית |
תיאור / טעם
גרגרי אשחר הים צומחים באגדות בשפע לאורך ענפי צמח ההיפופאה רמנואידים. פירות יער בשלים יכולים להשתנות בצבעם מצהוב לכתום עמוק או אדום. גרגרי אשחר הים הקטנים עורם דק ושברירי מאוד. בתוך פירות היער זרעים קטנים שאינם ניתנים למאכל, שמהם ניתן להפיק שמן. הם אכילים כשהם טריים אך בעלי טעם חומצי. גרגרי אשחר הים מכילים חומצה מאלית, אותו סוג של חומצה המעניקה לתפוח את טעמו הטארט.
עונות / זמינות
גרגרי אשחר טרי טריים זמינים בסתיו פירות יער קפואים זמינים כל השנה.
עובדות עכשוויות
גרגרי אשחר הים הם אחד מצמחי הפרי הצפוניים והגדולים ביותר בעולם. גרגרי היער גדלים על שיח קוצני, המכונה בוטאנית היפופאה רמנואידים, מהמילה היוונית 'סוס בוהק', לאחר שהיוונים שמו לב למעילים המבריקים יותר על הסוסים שניזונו מגרגרי יער ועלי אשחר הים. פירוש 'רמנואידס' הוא 'דמוי אשחר' כי אשחר הים אינו 'אשחר' אמיתי ושייך לסדר ה- Elaeagnaceae. גרגרי המאכל הקטנים נקראים לעיתים קרובות 'גרגרי ים' או גרגרי יער לצבע הצהוב הקלוש שהם מעניקים לבד.
ערך תזונתי
גרגרי אשחר הים הם תזונתיים מאוד ויש להם שימושים רפואיים אלטרנטיביים וטבעיים רבים. העלים לבדם מכילים 15% חלבון והגרגרים עשירים בוויטמינים C ו- E, B1 ו- B2, חומצה פולית ומכילים נוגדי חמצון בריאים אחרים. השמן המופק מהזרעים שימש לטיפול בפציעות ומצבי עור. גרגרי היער הרב-תכליתיים גבוהים יותר מחומצות אומגה 7 מדגים ואגוזי מקדמיה.
יישומים
פירות יער של אשחר הים נקצרים לרוב בגלל המיץ שלהם, שהוא מאוד חומצי בפני עצמו אך בדרך כלל מעורבב עם מרכיבים אחרים כדי להבהיר את החומציות. כשהוא מרוסק, נלחץ או מבושל ומסנן, ניתן להכין את המיץ לג'לי, סירופים או מרינדות. סירופ אשחר הים משמש במתכוני עוגות בבריטניה, כטעם נוסף להשרייה בשכבות עוגה שונות ומשמש במגוון יישומים אחרים. בבלקן מיץ אשחר הים משולב ברוטב דגים. ברוסיה, משקאות אשחר נחשבים פריט מדף עליון. את פירות היער הקשים ניתן לבשל ולסס ליין, שלוקח גוון כתום.
מידע אתני / תרבותי
גרגרי אשחר הים, במיוחד השמן שמקורו ממנו, הוערכו על ידי תרבויות עתיקות בתרגול הרפואה העממית במשך מאות שנים. יוונים קדומים כמו גם רופאים טיבטים בתקופת שושלת טאנג השתמשו בו לטיפול בשיעול, לקידום זרימת הדם, סיוע לעיכול ולהקלת כאב. גרגרי אשחר הים שימשו ברפואה האיורוודית כבר לפני 5,000 לפני הספירה.
גאוגרפיה / היסטוריה
שיח אשחר הים נאמר כמקור המזון של הסוס המכונף המיתולוגי, פגסוס, וברשומות עולה כי השימוש הרפואי שלו מתחיל בשנת 800 לספירה, אשחר הים נמצא בגידול לאורך אזורי חוף ברחבי אירופה ואסיה, מנורווגיה ועד ספרד ומזרח. להרי ההימלאיה ויפן. השיח הקוצני הובא לקנדה בשנות השלושים מסיביר. Hippophae rhamnoides גדל בר באזורים היבשים יותר של הודו. רוסיה וסין הן המגדלות הגדולות ביותר של אשחר הים וסומכות על הצמח כולו הן למזון והן לתרופות. גרגרי יער עדינים אלה אינם עוברים טוב, ולכן הם זמינים בעיקר באזורים בהם הם גדלים מקומית.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים פירות יער אשחר הים. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| פודאל | מוס אשחר הים | |
| מטבח מאושר | תה אשחר ים עם דבש וקינמון | |
| ממצאי אוכל נהדרים | אשחר הים ג'לי ברי | |
| אשחר הים | אשחר הים וחומץ הרוזמרין | |
| האפוטרופוס | אשחר הים פיז |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו פירות יער אשחר באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי עץ של דרקון ירוק? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 ז'יבק ז'ולי 53, אלמטי, קזחסטן בזאר השוק הירוק ז'יבק ז'ולי 53, אלמטי, קזחסטן לפני כ -101 יום, 29/11/20 הערותיו של שארר: אשחר מקירגיזסטן  מחוז המיקרו קזחפילם, אלמטי, קזחסטן שוק אקופריש מחוז המיקרו קזחפילם, אלמטי, קזחסטן לפני כ- 168 יום, 23.9.20 הערותיו של שארר: אשחר הים שנאסף בהרי אלטאו  חנות ירקות בקשה, סולודובקובה 23 אלמטי, קזחסטן לפני כ -199 יום, 23/8/20 הערותיו של שארר: קוץ גב הים שגדל במרגלות אלמטי  רוז'יבייבה 77 חנות פירות / ירקות נוחה Gararin / Rozybakiyev str. רוז'יבייבה 77 לפני כ- 483 יום, 13.11.19 הערותיו של Sharer: אשחר הים גדל באופן טבעי ליד אלמטי ובמכירה רגילה בעונת הסתיו |
