מידע ועובדות על תפוחי אדמה מתוקים באי אמורגוס

תיאור / טעם

בטטות האי אמורגוס משתנות מאוד בגודלן ובהתאם למגוון, הפקעות מופיעות בצורות החל דקיקות, מחודדות וישרות עד נורות עם קצוות מעוקלים. העור המחוספס למחצה מכוסה בעיניים קטנות ורדודות ושערות שורש עדינות, ונע בין צבעו בין שזוף בהיר, חום, אדום, לאדום-סגול. מתחת לעור הדק, הבשר צפוף, לח, יציב, וגם נע בצבע לבן, צהוב-חיוור, כתום ועד ורוד. בבישול בטטות האי אמורגוס רכות בעלות טעם מתוק וארצי.

עונות / זמינות

בטטות של האי אמורגוס זמינות כל השנה ביוון עם עונת שיא בתחילת הקיץ ובסוף הסתיו.

עובדות עכשוויות

בטטות של האי אמורגוס, המסווגות באופן בוטני כ- Ipomoea batatas, הן פקעות של גפן עשבונית ומשתרעת, שהיא חברה במשפחת Convolvulaceae. בטטות האי אמורגוס, שנמצאות על האי היווני אמורגוס שבים האגאי, גדלות בשטח הררי ומועדפות על טעמן המתוק והרב-גוניות בתכשירים הקולינריים. האי אמורגוס הוא חלק מקבוצה גדולה יותר של איים המכונים האיים הקיקלאדיים, שהם איים המעוצבים בתבנית מעגלית. לא ידוע יחסית לאיים האחרים, אמורגוס ביקשה לאחרונה להגדיל את התיירות על ידי פיתוח סיורי גסטרונומיה המתמקדים במטבח הייחודי והמקומי כולל בטטה. אמורגוס ממוקם גם ליד נקסוס, שהוא אי המפורסם בתפוחי האדמה שלו וזנים רבים מתחלקים בין שני האיים.

ערך תזונתי

בטטות האי Amorgos מהוות מקור מצוין לוויטמינים A, C ו- E, סיבים, אשלגן, מנגן וכמה נוגדי חמצון.

יישומים

בטטות האי אמורגוס מתאימות ביותר להכנות מבושלות כמו צלייה, אפייה, רתיחה וטיגון. מוגשים באופן פופולרי עם עשבי תיבול טריים, ירקות וגבינה, ניתן למלא ולאפות בטטות של האי אמורגוס, לצלות אותם עם שום וטעמים מתוקים כמו מיץ תפוזים, לבשל אותם לצ'יפס, או למלוא משולשי פילו עם גבינה כמתאבן בגודל נגיס. ניתן להשתמש בהם גם בגרסה של המאכל הלאומי המכונה פטאטאטו. מוגש בדרך כלל באירועים מיוחדים כמו חתונות או מפגשים חגיגיים, פטאטו הוא קדירה המורכבת מבשר בקר, עז או כבש בשילוב תפוחי אדמה ברוטב עגבניות בטעם עשבי תיבול וקינמון. בטטות האי אמורגוס מתאחדות היטב עם מלפפונים, שעועית ירוקה, גזר, תרד, עגבניות, נענע, בצל אדום, שום, חצילים, גבינות כמו פטה ומיזיטרה, צימוקים, גרגרי חומוס וזיתים. הפקעות ישמרו במשך 3-5 שבועות כשהן מאוחסנות במקום קריר, יבש וחשוך.

מידע אתני / תרבותי

באי אמורגוס מתגוררים כאלפיים תושבים בלבד בכל ימות השנה, והמוקד העיקרי באי הוא החקלאות. נחשב לפנינה נסתרת באיים הקיקלאדיים, אמורגוס פיתחה שני פסטיבלים גדולים, האחד תחרות צלילה בינלאומית ואחר שבוע הגסטרונומיה להגברת התיירות. ימי הגסטרונומיה של אמורגוס, פסטיבל המתמקד במטבח הייחודי של האי, משלב סיורי אוכל, שפים מפורסמים, ייננים, והפגנות בישול כדי למשוך מבקרים ברחבי העולם. כל שנה מתמקדת בהיבט אחר של האי, כאשר 2019 מדגישים רבים ממנזרי האי ואת הטבע הרוחני המהווה חלק מבישול ואכילה. בחקירת המנזרים, המשתתפים מסיירים בשטח המנזר, סועדים בכפר נטוש בו האוכל מבושל בתנור עצים ושולטים באומנות הפשטות בבישול.

גאוגרפיה / היסטוריה

מקורם של בטטות בעולם החדש, במיוחד באזורים במרכז ודרום אמריקה, והוכנס לאירופה באמצעות חוקרים ספרדיים ופורטוגזים. לא ידוע מתי הגיעו בטטות לאי אמורגוס, אך ההערכה היא שהפקעות הגיעו לראשונה לאי נקסוס מתישהו בתחילת המאה ה -19 והופצו לאמורגוס דרך נקסוס. כיום ניתן להשיג בטטות האי אמורגוס בקנה מידה קטן בשווקים המקומיים באמורגוס, יוון.

שותף לאחרונה

מישהו שיתף תפוחי אדמה מתוקים באי אמורגוס באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .

שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.