| מזון באז: היסטוריה של עגבניות | להקשיב |
מְגַדֵל
| חוות דל קאבו / ג'ייקובס | דף הבית |
תיאור / טעם
עגבנית השרי הצהובה דמעה צהובה דומה במרקמה לעגבנית שרי טיפוסית אך מתונה בטעמה וקטן יותר בגודלה, בעל צורה כמו אגס. לפיכך, זן זה ידוע גם כעגבנייה של אגס צהוב. הוא מוצק ורך ודק עורו, ומרקמו העסיסי נראה כמו של עגבנייה בשלות גפן. יש בו המון זרעים, וטעמו עשיר ומתוק. כמו רוב הזנים של עגבניות דמעה או אגס, דמעה צהובה הם ירושה הגדלה בעלווה בלתי מוגדרת. הצמח מייצר שפע של פירות צהובים קטנים, בגודל של סנטימטר אחד לאורך כל העונה, והוא גדל הכי טוב במזג אוויר חם יותר. הצמחים גדולים, שרועים וקשוחים, ולעתים קרובות דורשים היערכות או כלוב.
עונות / זמינות
עגבניות שרי דמעה צהובות זמינות כל השנה.
עובדות עכשוויות
עגבניות שרי דמעה הן זן ירושה ישן שתועד כבר למעלה מ 200 שנה. במקור גידלו באירופה, זהו אחד הזנים הפופולריים יותר עבור גננים ביתיים כיום. הם לא גדלים רק לטעמם המתוק, אלא גם לערכם הדקורטיבי בזכות מעורב הצבעים שלהם. זני דמעה או אגס נקראים על פי צורתם, שהתפתחה ממוטציה טבעית המתרחשת על צמח עגבניות שרי והבדילה אותם כזן ייחודי. עגבניות שייכות למשפחת צללי הלילה, יחד עם תפוחי אדמה, חצילים, פלפלים וטבק, והם ידועים מדעית בשם Solanum lycopersicum או Lycopersicon esculentum.
ערך תזונתי
עגבניות עשירות בוויטמין A, ויטמין C, אשלגן וסיבים. הם מכילים ליקופן, תרכובת נוגדת חמצון הנחשבת כבעלת יכולות לחימה בסרטן ויכולות להורדת כולסטרול. הליקופן עשוי גם לסייע בהגנה מפני מחלות לב, ולעזור לעורכם להגן על עצמו מפני נזקי UV.
יישומים
עגבניות שרי דמעה צהובות נהדרות לאכילת גלם, וניתן להשתמש בהן במקום עגבניות שרי סטנדרטיות בכל מתכון נתון לטוויסט ייחודי. הם יכולים להיות ממולאים או מטוגנים, או להשתמש בהם בסלטים, כריכים, סלסה, צ'ילי, תבשילים ותבשילים. המתיקות שלהם מתאימה גם להכנת שימורים או ריבות. הם משתלבים יפה עם צ'ילי, אבטיח, מלפפונים, אגוזים טריים, אבוקדו, קישואים ועשבי תיבול. אחסן עגבניות שרי דמעה צהובות בטמפרטורת החדר עד להבשלה. לאחר מכן ניתן לקרר אותם בכדי להאט את תהליך הריקבון.
מידע אתני / תרבותי
עגבניות, או תפוחי אהבה כפי שכונו בעבר, הוצגו לעולם בעקבות הכיבוש הספרדי של מרכז אמריקה בשנות ה 1500-. בעוד שהם כיום מועדפים בגינה ומרכיב עיקרי במטבחים ברחבי העולם, העגבניות במקור גדלו רק כקישוטים מכיוון ששמועות שהן רעילות. למרות היותם מבוגרים, אנשים רבים בצפון אמריקה לא אכלו אותם עד אמצע המאה ה -19, רק לאחר קולונל רוברט ג'ונסון לא אכל אחד, אלא סלסלת עגבניות על מדרגות בית המשפט בסאלם, ניו ג'רזי, והפריך את השמועות אחת ולתמיד. את כל.
גאוגרפיה / היסטוריה
ידוע שעגבנית השרי הצהובה דמעה טופחה באירופה כבר במאה ה -17. הוא הוצג בארצות הברית בשנת 1847, והתפשט עד מהרה כשג'וזף אליס, מגדל ירקות, מכר מאה זני זרעי עגבניות, כולל דמעה צהובה, ברחבי דנבר ויוטה. בשנת 1889 ייצרו ג'ורג 'תומאס ושות' עגבניות דמעה, או אגס, בקטלוגים של זרעים. זני עגבניות דמעה הוצגו מאוחר יותר ב'סאן ג'ורנל 'בשנת 1944 ובגני הירושה של מכון סמית'סוניאן בוושינגטון הבירה בשנת 2001.
מסעדות מומלצות
מסעדות הרוכשות כיום מוצר זה כמרכיב לתפריט שלהן.
| קטש גריל וברזים | סן דייגו קליפורניה | 858-268-1030 |
| מוס 101 | סולאנה ביץ 'קליפורניה | 858-342-5495 |
| מלון אתר הנופש באהיה | סן דייגו קליפורניה | 858-488-0551 |
| קפה משותף | סן דייגו קליפורניה | |
| גריל אשכוליות | סולאנה ביץ 'קליפורניה | 858-792-9090 |
| מסעדת מלון דל קורונאדו סריאה | קורונדו קליפורניה | 619-435-6611 |
| חור הארנב | סן דייגו קליפורניה | 619-255-4653 |
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים עגבניות דובדבן צהובות. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
