| ראה בוסתני התפוחים של קניון |
תיאור / טעם
תפוחי Tydeman הם בגודל בינוני עד גדול והם עגולים עד מלבניים, אך גם בעלי צורה מעט עקומה. העור החלק והדק והמבריק הוא בעל בסיס צהוב עד ירוק והוא מכוסה בסומק אדום ארגמן כהה. ישנם גם עדשים קלילים או נקבוביות המכסים את המשטח המצולע מעט. הבשר הלבן והגרגירי עדין פריך, רך ועסיסי, ויש כמה זרעים קטנים עטופים בגרעין המרכזי. תפוחים של טיממן ארומטיים בניחוח דבש ויש להם טעם מתוק וטארט מתוק עם תווים של תותים מעורבבים עם רמז לתבלין.
עונות / זמינות
תפוחים של טיממן זמינים בסוף הקיץ עד תחילת הסתיו.
עובדות עכשוויות
תפוחים של טיממן, המסווגים באופן בוטני כ- Malus domestica, שייכים למשפחת Rosaceae יחד עם כמה פירות עץ אחרים כמו אפרסקים, אגסים ושזיפים. ידועים גם כ- Worcester Early of Tydeman ו- Red of Tydeman, תפוחים של Tydeman הם זן של תחילת העונה שמסווג לעתים קרובות כתפוח קינוח. תפוחים של טיממן הם צלב בין מקינטוש ואגס הפורסים והיו פופולאריים מאוד באמצע המאה ה -20 באירופה, אך בגלל חיי המדף הקצרים שלהם הם גדלים בקנה מידה קטן בהרבה ונחשבים לזן מיוחד.
ערך תזונתי
תפוחים של טיממן הם מקור מצוין לסיבים תזונתיים, שיכולים לסייע בעיכול ובויטמין C, שיכולים לעזור בהגברת המערכת החיסונית.
יישומים
תפוחים של טיממן מתאימים ביותר ליישומים גולמיים מכיוון שהם משמשים לרוב כתפוח קינוח. ניתן לפרוס תפוחים של טיממן ולערבב אותם עם סלטים, להגיש על גבי קרוסטיני, או למלא בתמרים. ניתן לבשל אותם גם לרטבים, ללחוץ אותם לסיידרים, או לייבש אותם לצ'יפס. תפוחים של טיממן יישמרו עד שבוע כשהם מאוחסנים במקרר.
מידע אתני / תרבותי
תחנת המחקר East Malling באנגליה היא אחת מתחנות המחקר הגדולות בבריטניה בגננות והיא הוקמה בשנת 1913. יצירת שיטות גידול חדשות ושיפור זני התוצרת, התחנה יצרה תפוחים של טיממן כדי למלא פער בשוק התפוחים לעונה מוקדמת. מגוון שהיה לו טעמים דומים למקינטוש. כאשר הם שוחררו לראשונה, הם מילאו את החלל של העונה המוקדמת והיו פופולריים ביותר, אך תפוח טיממן סבל גם מחיי מדף קצרים מאוד. כאשר זנים חדשים נוצרו עם איכויות אחסון משופרות, טיממן נסוג מייצור המיינסטרים והפך לזן מיוחד המיוצר רק בקנה מידה קטן.
גאוגרפיה / היסטוריה
תפוחים של טיממן פותחו בשנת 1929 על ידי הנרי מ 'טיממן בתחנת המחקר East Malling באנגליה. הזן הופץ אז ללמעלה משלוש מאות מגדלים באנגליה וגדל במהירות בפופולריות מכיוון שהיה זן של עונה מוקדמת. הם הובאו גם לקנדה ולארצות הברית בסביבות שנת 1945. כיום תפוחי טיממן מיוצרים רק באופן מסחרי בקנה מידה קטן וניתן למצוא אותם בשווקים מיוחדים באירופה, קנדה וארצות הברית.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים תפוחים של טיממן. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| הקולינריה של לייט | עוגת תפוחים שיכורה |
