חוות וייזר משפחתיות | דף הבית |
תיאור / טעם
ניתן להבחין בשקדים ירוקים על ידי מעטפתם החיצונית המטושטשת והירוקה. בתוך הקליפה הירוקה, הבשר מציע עקביות של ג'לי רך בתוך אגוז ללא עור. אם השקד הירוק נותר על העץ לגדול ולייבוש הוא בסופו של דבר יתקשה, יתפצל ויגלה שקד קונבנציונאלי. את השקד הירוק ניתן לאכול בשלמותו כשעור טרי וירוק והכל. כאשר השקד הירוק מעט ישן יותר, הקליפה הירוקה תהפוך קשוחה ומרה ויש להסיר אותה ולאכול את השקד הפנימי בכוחות עצמו. השקד הירוק מציע טעם מורכב עם תווים פרחוניים ודשא דשא וטעם כללי של טארט מתוק בהשוואה לזה של תפוח ירוק, תרמילי אפונה וזיתים לא מוגלים.
עונות / זמינות
לשקדים ירוקים חלון זמין קצר במהלך השבועות הראשונים של האביב.
עובדות עכשוויות
שקדים ירוקים, מבחינה בוטנית, אינם אגוז אלא סוג של פרי אבן ומופיעים באופן רשמי מדעית כחברים ב- Prunus dulcis. השקד שאנו צורכים היום כאגוז נשנוש הוא זרע האבן (בור) הנמצא בתוך פרי עץ השקד. אתה יכול להתחיל לראות את הדמיון המשפחתי כשאתה מבחין בחיצוניותו המטושטשת של השקד הירוק הדומה במרקמו לפרי אבן ידוע אחר, האפרסק. שקדים ירוקים הם מעדן קפיץ, אחד הפירות הראשונים שהופיעו העונה, ויש להם חיי מדף קצרים. הם יכולים למצוא בשווקי איכרים נבחרים ובשווקים במזרח התיכון במהלך עונתם הקצרה מאוד.
ערך תזונתי
שקדים ירוקים מציעים את אותם יתרונות תזונתיים כמו שקדים יבשים הכוללים ויטמין C, ויטמין E, ברזל, סידן, מגנזיום, ריבופלאבין ו- L- קרניטין. שקדים ירוקים מציעים גם חלבונים וסיבים ובעלי אינדקס גליקמי נמוך.
יישומים
ניתן להשתמש בשקדים ירוקים רכים בשלמותם כשהם צעירים וכאשר יש להסיר את הקליפה ולהשתמש בשקד הפנימי. מגישים פשוט כמו שהם או בוזקים מעט מלח ים כדי לחתוך את הטעם הטארט שלו. פורסים דק ומוסיפים לסלטים או משתמשים בהכנת סלסה או תבלינים כבושים. הקפיצו פרוסות שקדים ירוקות פשוט בשמן זית, מלח ים ולימון או עלומה בשמן זית. השתמש בטארטים של פירות פרוסים, גלידות וקינוחים אחרים. כאשר שקדים ירוקים מעט בוגרים יותר, בדרך כלל לקראת אמצע או סוף הקיץ, ניתן לייצר בעזרתם חלב שקדים. השקדים הירוקים משתלבים היטב עם טעמי הטארט של ארוגולה, גרגר הנחלים והלימון עם לובסטר, דגים לבנים, ארנבת וכבש ועם ריבס, משמש, אספרגוס, ארטישוק, צלפים, נקטרינות וגרגרים. לאחסון יש לשמור שקדים ירוקים בקירור ולהשתמש בתוך שלושה שבועות.
מידע אתני / תרבותי
שקדים היו יבול מזון כמעט בכל תרבויות עתיקות. ניתן למצוא את צורת השקד באופן בולט באמנות לאורך ההיסטוריה. ניתן לראות את צורתם הסגלגלה של שקד ירוק חצוי בהילת הדמויות בציורים דתיים, חלונות ויטראז 'וכריכות ספרים. באיטליה, הילה זו כונתה המילה האיטלקית לשקד, 'מנדורה'. שקדים ירוקים משמשים באופן פופולרי במטבח הפרסי להכנת תבשיל מסורתי. בצרפת, שקדים ירוקים מוגשים לעיתים קרובות לפני ארוחות ערב באביב עם אפריטיף. בפורטוגל כולה מסוכרים שקדים ירוקים. באיראן, השקד הירוק נמכר בשלמותו ומומלח כמזון חטיפים פופולרי.
גאוגרפיה / היסטוריה
משערים כי גם אפרסקים ושקדים התפתחו מאותו שורש קדום וכאשר השטח של היבשות התחלף וההרים בין סין למרכז אסיה התפתחו, אפרסקים התפשטו למזרח סין ושקדים מערבה. כשנוודים גילו את פירות עץ השקד ולקחו אותם איתם כשנסעו השקדים התפשטו במהירות. עדות לכך ניתן למצוא בקיומם של עצי בר לאורך דרכי סחר ומרכזי אוכלוסייה בסמוך לערים עתיקות רבות. עצי שקדים שטופחו לראשונה באזורי האקלים הים תיכוניים באיראן, ספרד, יוון, ישראל ורומא. בשנות ה- 1700 עשה השקד את דרכו מספרד לארצות הברית דרך פרנסיסקני פדרס. עצי שקד לא זכו להצלחה מיד ורק בשנת 1850 חלוצים בקליפורניה הצביעו על תנאי הגידול האידיאליים שיביאו את השקד לדרכו להפוך לאגוז הפופולרי ביותר בארצות הברית.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים שקדים ירוקים טריים. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
SBS אוסטרליה | שקדים ירוקים שטויים | |
קפה ליז | סלט פסטה עם שקדים ירוקים טריים ועשבי תיבול ים תיכוניים |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו שקדים ירוקים טריים באמצעות יישום הייצור המיוחד אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי עץ של דרקון ירוק? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
תוצרת סאסון תוצרת סאסון 5116 שד 'סנטה מוניקה לוס אנג'לס CA 90029 1-323-928-2829 לידמערב הוליווד, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -593 ימים, 26/7/19 תוצרת סאסון תוצרת סאסון 5116 שד 'סנטה מוניקה לוס אנג'לס CA 90029 323-928-2829 לידמערב הוליווד, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 600 יום, 19.7.19 תוצרת סאסון סמוך למערב הוליווד, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 605 יום, 14.7.19 הערותיו של Sharer: כל כך טעימות, נראה שהעונה נגמרת אט אט? השוק שלי השוק שלי - שדרת E La Palma 5755 E La Palma Blvd Anaheim CA 92807 714-779-7000 לידיורבה לינדה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 619 ימים, 29.6.19 שוק הות'ורן שוק הות'ורן 24202 שדרות הות'ורן טורנס קליפורניה 90505 310-373-4448 לידאחוזות הרולינג הילס, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 620 יום, 29.6.19 שוק סופר חייט שוק סופר חייט 3964 Redondo Beach Blvd Torrance CA 90504 310-370-5707 לידלואנדייל, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 620 יום, 29.6.19 שוק אוכל טוב שוק אוכל טוב 1864 E Washington Blvd # 106 Pasadena CA 91104 626-204-0171 לידפסדינה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 620 יום, 28.6.19 כיכר גדולה כיכר גדולה 831 N Pacific Ave Glendale CA 91203 818-230-2188 לידגלנדייל, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 621 יום, 28.6.19 השוק של ג'ון השוק הבינלאומי ג'ונס - נ 'ורמונט אוו 1601 N Vermont Ave לוס אנג'לס CA 90027 323-660-0220 לידגלנדייל, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 621 יום, 28.6.19 תוצרת סאסון תוצרת סאסון 5116 שד 'סנטה מוניקה לוס אנג'לס CA 90029 323-928-2829 לידמערב הוליווד, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 621 יום, 28.6.19 שוק הבחירה הטרייה שוק הבחירה הטרייה - שדרת קטלה 9922 Katella Ave. Anaheim CA 92804 714-539-9999 לידסטנטון, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 627 ימים, 22/06/19 שוקי סופר קינג שוקי סופר קינג 2741 W. MacArthur Blvd. סנטה אנה CA 92704 714-597-7651 לידהמטרו של דרום החוף, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 628 ימים, 21.6.19 שוק עמק הכתר (השוק הפרסי) שוק עמק הכתר 2771 מרכז ד'ר משימה ויוג'ו CA 92692 949-340-1010 לידחוות לדרה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 628 ימים, 21.6.19 תוצרת נורת 'פארק סמוך לפאוואי, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 641 ימים, 6/08/19 תוצרת מיוחדת בטי קנדי 559-897-1784 לידסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 679 ימים, 5/01/19 הערותיו של Sharer: שקדים ירוקים גולמיים - גאווה קציר שוק האיכרים של סנטה מוניקה בטי קנדי 559-897-1784 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 693 ימים, 17.4.19 הערותיו של שארר: בטי קנדי |