| מזון באז: היסטוריה של עגבניות | להקשיב |
מְגַדֵל
| טוטי פרוטי אורגני | דף הבית |
תיאור / טעם
עגבנית האפרסמון היא פרי זהוב בצבע חלמון ביצה. בשרו העשיר הוא באותו צבע תוסס של העור. מכיוון שחללי הזרעים של עגבניות האפרסמון הם קטנים מאוד יש לו ריכוז בשר מוצק גבוה יותר מזנים רבים אחרים. יש לו טעם נפלא - דל חומציות, קרם ופירותי. שלא כמו כל כך הרבה עגבניות ירושה, לאפרסמונים יש עור עמיד בפני סדקים. איכות זו, יחד עם טעמה ועונת הגידול הקצרה, הופכים את זה לזן נחשק לחקלאים ולגננים. עגבניות אפרסמון שוקלות בדרך כלל בין קילוגרם לשני קילו.
עונות / זמינות
עגבניות אפרסמון זמינות בקיץ ובתחילת הסתיו.
עובדות עכשוויות
עגבנייה זו מסווגת מבחינה בוטנית כ- Solanum tuberosum cv. אֲפַרסְמוֹן. עגבנית האפרסמון שייכת למשפחת הסולניים (Solanaceae), או לצל הלילה, יחד עם צמחים אחרים כמו פלפלים מתוקים, פטוניות וטבק. גודלם הגדול וטעמם הגולמי הטעים (המוצג בצורה הטובה ביותר כאשר אוכלים אותו טרי) מסווגים את עגבניות האפרסמון כעגבנית 'סטייק בקר'. עגבניות אפרסמון שונות מפרי עץ האפרסמון השייך למשפחה שונה לחלוטין, Ebenaceae.
ערך תזונתי
עגבניות אפרסמון עשירות בוויטמינים C, K ו- A. ויטמינים אלה מסייעים לגוף לשמור על עור בריא, שיער ועצמות, וגם שומרים מפני מחלות לב.
יישומים
ניתן להשתמש בעגבניות אפרסמון בשפע של יישומים קולינריים שונים. הטעם שלהם מוצג בצורה הטובה ביותר גולמי בסלט, כריך או לבד, אולי עם מעט מלח. אתה יכול גם ליצור מצגת מדהימה על ידי הכנת טארט עגבניות אפרסמון. כל שעליך לעשות הוא לאפות מעטפת פאי, למלא אותה בשכבה דקה של גבינת ריקוטה, להניח פרוסות של עגבנית האפרסמון ולהלביש בחומץ ושמן. ניתן לטפל בהם בקצרה גם בחום. לדוגמא, ניתן להקפיץ את עגבניות האפרסמון ולהוסיף לפסטה או לצלות אותה כציפוי פיצה.
מידע אתני / תרבותי
ההיסטוריה של עגבנית האפרסמון היא עכורה. מקורות מסוימים מצהירים כי הוא גדל על ידי תומאס ג'פרסון במונטיסלו, בעוד שאחרים טוענים כי הוא לא נכנס לעיבוד רק בשנות ה 1880. עוד אחרים כותבים כי עגבניות האפרסמון גודלו ברוסיה. ללא קשר למקורותיו וגילו, עגבניות האפרסמון נהנית ממקום בולט בקרב חובבי העגבניות במשך דורות.
גאוגרפיה / היסטוריה
את העגבנייה כידוע החלה לטפח האצטקים במרכז אמריקה. לאחר פלישתם הכובשים הביאו את העגבנייה לאירופה ושם נתקלה בביקורות מעורבות. מדינות מסוימות התעסקו עם המרכיב החדש במטבחים ואילו אחרות פגשו את העגבנייה בחשדנות, והאמינו שהיא רעילה. עם זאת, גם אירופאים שלא סמכו על העגבנייה כגידול מאכל, כמו הבריטים, גידלו את הפרי בגינתם, מכיוון שהם מצאו שזה סקרנות נוי. הערכה אסתטית זו הייתה כה חזקה, עד שהקולוניסטים הבריטים הביאו עמם זרעי עגבניות כשנסעו ל'עולם החדש ', אם כי הם לא התקבלו כגידול מאכל עד שתומאס ג'פרסון החל לטפח אותם במונטיסלו. מווירג'יניה העגבנייה הלכה וגדלה בפופולריות ברחבי ארצות הברית. כיום עגבניות הן הפירות הנפוצים ביותר בעולם, פופולריים יותר מתפוחים או אפילו מבננות.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים עגבניות ירמון אפרסמון. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| המתכונים שלי | הליבוט עם עגבניות אפרסמון ושמיר רמולדה | |
| מטבח נעים | פיצה BLT של ירושה | |
| השורש הצלוי | סלט עגבניות ירושה ואבוקדו פארו עם רוטב ליים-מנטה |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו עגבניות ירושה של אפרסמון באמצעות יישום הייצור המיוחד אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 שוק האיכרים של סנטה מוניקה חווה מונאק לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 144 יום, 17/10/20  שוק האיכרים של סנטה מוניקה סמוך לסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 553 ימים, 9/04/19 הערותיו של Sharer: עגבניות ירושה מתותי פרוטי מתגלגלות חם! |
