תיאור / טעם
לצמח אגוזי הנמר עלים דמויי דשא שאורכם 35-60 ס'מ. מתחת לגזע הבודד צומחת רשת של שורשים סיביים. משורשים אלה מחוברים פקעות בגודל בוטנים או אגוזי נמר. אגוזי הנמר הם סיביים, אגוזיים, קצת עסיסיים ומתוקים מעט.
עונות / זמינות
אגוזי הנמר נטועים בסוף האביב, ונבצרים בסוף הסתיו. הפקעות המיובשות של הצמח זמינות כל השנה.
עובדות עכשוויות
אגוזי הנמר צומחים מ- Cyperus esculentus, ירוק-עד עשבוני ממשפחת הצוללים. קרוב משפחה של הפפירוס C. esculentus נחשב לעשב בחלקים מסוימים של העולם, אך יבול מזון חשוב ברבים אחרים. מפעל אחד יכול לייצר עד 2500 פקעות או אגוזי טייגר כל אחד.
ערך תזונתי
אגוזי הנמר עשירים בעמילן, שומן, סוכר וחלבון. הם גם עשירים בויטמינים E ו- C, כמו גם זרחן ואשלגן. מדובר בשמן 20-36% שמן זה הוא 18% שומן רווי ו -82% שומן בלתי רווי, בדומה להרכב השומן של הזיתים.
יישומים
ניתן לצרוך אגוזי נמר גלם, קלויים, מיובשים, אפויים, מיצים כמשקה או מעבדים אותם לשמן. גם הספרדים וגם הניגרים משתמשים באגוזי הנמר כדי להכין משקה חלבי מתוק בשם Horchata de chufa בספרד ו- kunnu aya בניגריה. הקמח עשוי מאגוזי נמר קלויים וטחונים. לשמן העשוי מהפקעות השומניות יש טעם עשיר ואגוזי והוא מושווה לטובה לשמן זית, שמיש לסלטים וגם לטיגון. השימושים התעשייתיים של אגוזי הנמר כוללים מרכיבים בסבונים וכמזון לבעלי חיים.
מידע אתני / תרבותי
בסין, כמו גם באפריקה וברפואה האיורוודית, משמשים אגוזי הנמר לטיפול במגוון רחב של מחלות. בספרד, Horchata de chufa, משקה העשוי מאגוזי נמר, משמש עדיין כטיפול לשלשולים. אגוזי הנמר מתהדרים גם ברמה גבוהה של נוגדי חמצון. הוצע כי Paranthropus boisei, או 'איש מפצח האגוזים' הפרהיסטורי, חי על אגוזי הנמר. הפקעות נמצאו בקברים מצריים בני 6,000 שנה והיוו יבול חשוב עבור מצרים קדומים הן כמזון והן כתרופה. המצרים השתמשו בהם להכנת בירה וממתקים, נאכלו קלויים ושימשו בדרכים רבות כגון חיטויים, משחות וחוקנים.
גאוגרפיה / היסטוריה
אגוזי הנמר הם אחד הגידולים המעובדים העתיקים ביותר. כלים פרהיסטוריים בני 9,000 שנה עם עקבות של C. esculentus הוחלפו והצביעו על כך שזה נכון. הוא האמין שהם היו מקור אנרגיה חשוב לאנשים פרהיסטוריים. השימוש ב- C. esculentus תועד בכל רחבי העולם לאורך ההיסטוריה. הוא הובא לספרד על ידי ערביי צפון אפריקה. הוא טופח ברחבי ארצות הברית, אפריקה, המזרח התיכון, דרום ומרכז אמריקה, אירופה ואסיה. C. esculentus מואבק על ידי רוח, נפוץ באקלים חם יותר וגדל באזורים ביצות או מושקים היטב. לאחר הקמתו, קשה להסיר את Cyperus esculentus מכיוון שיש לו מערכת שורשים מרובדת ומרובדת.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים אגוזי נמר. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| אופה לא שגרתי | עוגת גבינה טיגרנו גולמית | |
| בלוג טבעוני פשוט | הורצ'טה ספרדית | |
| מטבח ניזון | חלב טיגרנוט בסגנון ניגרי |
שותף לאחרונה
מישהו שיתף את Tiger Nuts באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי עץ של דרקון ירוק? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 שוק מקולה אקרה גאנה שוק מקולה אקרה גאנה לידאקרה, גאנה לפני כ- 677 ימים, 5/03/19 הערותיו של השיתוף: מקומיות |
