מידע על מלפפונים צהובים סיניים, מתכונים ועובדות

JF אורגני

תיאור / טעם

מלפפונים סיניים צהובים הם מלפפונים בצורת אליפסה שאורכם כ- 25 ס'מ. מלפפונים סיניים צהובים משנים את צבעם כשהם מתבגרים, מתחילים לירוק כשהם צעירים ואז מפתחים דפוס כתום לימוני ומגוון עם הבשלתם. הבשר הפנימי ירוק-לבן פריך עם טעם מתקתק ומתון עם רמזים של לימון ותפוח. כל מלפפון מכיל זרעים קשים רבים המוקפים בציפוי דק וג'לטיני.

עונות / זמינות

מלפפונים סיניים צהובים זמינים מסוף האביב ועד תחילת הסתיו.

עובדות עכשוויות

מלפפונים סיניים צהובים מסווגים מבחינה בוטנית כ- Cucumis sativus. הם זן ירושה סיני שנחשב לנדיר, אפילו בסין. יש להם גפנים נמרצות והם פוריים מאוד ומייצרים מאות מלפפונים מכמה צמחים בודדים. יש לקטוף מלפפונים סיניים צהובים ולהשתמש בהם כשהם צעירים ורכים, כאשר המלפפון רק מצהיב ומתפתח את פסיו, מכיוון שהזרעים והעור הופכים קשוחים וקשים ככל שהמלפפון נהיה צהוב ובשל יותר ויותר.

ערך תזונתי

כמו מלפפונים אחרים, מלפפונים סיניים צהובים מכילים ברזל, אשלגן וויטמינים C ו- K.

יישומים

ניתן להשתמש במלפפונים סיניים צהובים גולמיים בסלטים, או ביישומים מבושלים כמו מרקים. הם עשויים לשמש גם כמלפפון כבוש. מכיוון שעורם אינו מר, אין צורך להסירו לפני האכילה. ניתן להשתמש במלפפון סיני צהוב בסלט מלפפונים מרוסקים בסגנון סצ'ואן המכונה 'פאי הואנג גואה', הכולל מלפפונים לבושים בשמן ים, רוטב סויה, חומץ אורז, שום, צ'ילי או פלפל סצ'ואן. ניתן להשתמש בהם בכריכים ובצלחות קרודטה, ומשתלבים היטב עם ירקות אחרים כמו אפונה חטופה, עגבניות, פלפל ירוק ובצל. אחסן מלפפונים בשקית במקרר, שם הם יחזיקו מעמד מספר ימים.

מידע אתני / תרבותי

מלפפונים נחשבים כמזון מקרר ברפואה הסינית, ומקובל לאכול אותם במהלך חודשי הקיץ הלחים והלחים. הסינים מרבים להשתמש במלפפונים במוקפצים ובמרקים.

גאוגרפיה / היסטוריה

מלפפונים נמצאו לראשונה בהודו. הם התפשטו ליוון העתיקה ולרומא לפני שהובאו לסין, שם קיימים רישומים כתובים של מלפפונים בסביבות המאה ה -5 לפני הספירה. לא ברור מתי פותחו מלפפונים צהובים סיניים, אך בסין קיימים זנים רבים. מלפפונים סיניים צהובים לרוב גדלים על ידי גננים ביתיים, והם זמינים מדי פעם בשווקי חקלאים ובמכולת מיוחדת בארצות הברית.