תיאור / טעם
תפוחי אדמה ויקינגים הם בדרך כלל קטנים עד בינוניים, וקוטרם בממוצע 7-10 ס'מ, אך הם יכולים לגדול לגודל גדול כאשר מקבלים שטח רב יותר בעיבוד. לפקעת העגולה עד המלבנית עור חלק ויציב עם כמה עיניים רדודות, ומכוסה בגוונים מנומרים של סגול ואדום. מתחת לפני השטח, הבשר הצהוב-לבן הוא צפוף, גרגר עדין ולח. בבישול תפוחי אדמה של ויקינג מפתחים עקביות שמנת ונימוחה עם טעם מעט מתקתק וארצי.
עונות / זמינות
תפוחי אדמה ויקינגיים זמינים כל השנה.
עובדות עכשוויות
תפוחי אדמה ויקינגיים, המסווגים בוטנית כ- Solanum tuberosum, הם פקעות תת-קרקעיות אכילות הצומחות מצמחים עלים בינוניים והינם בני משפחת Solanaceae או לילה יחד עם עגבניות וחצילים. ידוע גם בשם תפוח אדמה הוויקינגים הסגולים, תפוחי אדמה ויקינגיים נחשבים לזן לכל מטרה המועדף על עור השיש הייחודי שלו. תפוחי אדמה ויקינגיים הם זן נדיר שאינו מיוצר מסחרית בקנה מידה גדול בגלל חוסר יכולתו לשמש לעיבוד. זה נחשב לזן שולחנות מיוחדים שנמצא בעיקר דרך חוות קטנות ומכולת.
ערך תזונתי
תפוחי אדמה ויקינגים הם מקור מצוין לאשלגן, ויטמין C וסיבים. הם מכילים גם ברזל, ויטמין B6 ואנתוציאנינים, שהם נוגדי חמצון חזקים המעניקים לפקעת את הגוון הסגול-אדום והפועל כחומר נוגד דלקת להגברת המערכת החיסונית בגוף.
יישומים
תפוחי אדמה ויקינגיים הם תפוח אדמה לכל מטרה המתאים ביותר ליישומים מבושלים כמו אפייה, רתיחה וטיגון. תכולת הלחות הגבוהה שלהם הופכת אותם לאידיאליים לצלי, סלטים ותבשילים, אך כאשר הם מבושלים, הגוונים הסגולים והאדומים עשויים לדהות לחום סגול. ניתן גם לצלות ולנפץ את תפוחי אדמה הוויקינגים, ליצור אותם לקרוקטים ולטגן אותם, לזרוק למרקים ולתבשילים, להגישם עם בשרים מבושלים, או לרסק כתוספת שמנת. תפוחי אדמה ויקינגיים משתלבים היטב עם קישואים, ארטישוק, שעועית ירוקה, פטריות, תירס, בשרים כמו בשר בקר, חזיר, עופות ודגים, גבינת עזים ושאלוט. הפקעות ישמרו יותר מחודש כאשר יאוחסנו במקום קריר, יבש וחשוך.
מידע אתני / תרבותי
בארצות הברית, תפוחי אדמה ויקינגיים הם זן פופולרי לגינות ביתיות המועדף על עמידותם בפני מחלות והרגלי גדילה נמרצים. הצמח מייצר תפוקה גבוהה, האנתוציאנינים או הפיגמנטים בעור מסייעים בהגנה על הפקעת מפני גורמי לחץ חיצוניים כמו אור שמש ומזיקים, ולפקעות יכולת לאחסן היטב, ומאפשרת למגדלים להשתמש בהם לאורך כל השנה. גננים ביתיים מעדיפים גם את תפוח האדמה בזכות מראהו הייחודי והרב-תכליתי בתכשירים קולינריים רבים ושונים. מחוץ לגננים ביתיים, כמה חוות קטנות גם מטפחות את הזן בשל חידושו.
גאוגרפיה / היסטוריה
המקור המדויק של תפוחי אדמה ויקינגיים אינו ידוע, אך מחקרים מסוימים הצביעו על יצירתם בתחנת הניסוי בצפון דקוטה בסוף המאה העשרים. תפוח האדמה הוויקינגית האדומה נוצר בתחנה בשנת 1963, ותפוח האדמה הוויקינגית הסגולה הוא האמין שנוצר מהוויקינג האדום. כיום תפוחי אדמה ויקינגיים נמצאים דרך מכולת מיוחדת, חוות קטנות ובגנים ביתיים בארצות הברית, אירופה ואסיה. תפוחי האדמה בתצלום לעיל נמצאו בשוק מקומי בטוקיו, יפן.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים תפוחי אדמה ויקינגים. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו תפוחי אדמה של ויקינגים באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי עץ של דרקון ירוק? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 שוק האיכרים של מחוז האוניברסיטאות חוות אולסן 1900 Rocky Creek Rd קולוויל WA 99114 509-685-1548 http://www.olsenfarms.com סמוך לסיאטל, וושינגטון, ארצות הברית לפני כ -60 יום, 1/09/21 הערותיו של Sharer: עור שיש סגול, בשר לבן כשלג הופכים את זה לחביב בשוק!  שוק האיכרים של מחוז האוניברסיטאות חוות אולסן 1900 Rocky Creek Rd קולוויל WA 99114 509-685-1548 http://www.olsenfarms.com סמוך לסיאטל, וושינגטון, ארצות הברית לפני כ- 116 יום, 14/11/20 הערותיו של השיתוף: מעולות אפויות או קלויות, שמנת בעת פירה !!  שוק האיכרים של מחוז האוניברסיטאות חוות אולסן 1900 Rocky Creek Rd קולוויל WA 99114 509-685-1548 http://www.olsenfarms.com סמוך לסיאטל, וושינגטון, ארצות הברית לפני כ- 396 ימים, 20/08/20 הערותיו של Sharer: עור שיש סגול עם בשר לבן. אלה אופים מעולים, קלויים או מעוכים :)  יוניון סקוור גרינמרקט חוות כלבי מזל 35796 כביש ממלכתי 10 Hamden NY סמוך לניו יורק, ארצות הברית לפני כ- 432 ימים, 20/03/20 הערותיו של Sharer: מגוון גדול של תפוחי אדמה! |
