| חוות וייזר משפחתיות | דף הבית |
תיאור / טעם
גזר Chantenay קטן בגודלו, אורכו 10-12 ס'מ וקוטרו 5-6 ס'מ, ובעל צורה עבה, חזקה וחרוטית שמתחדד לנקודה קהה בקצה שאינו גזע. העור חלק, יציב וכתום בוהק, ומתחת לפני השטח הבשר הוא כתום תואם עם עקביות פריכה ומימית. כשהם גולמיים, לגזר Chantenay יש פריך, דמוי הצמד עם טעם מתוק וארצי. כשהם מבושלים, השורשים מפתחים מרקם רך ונימוח ושומר על התווים הארציים, המתוקים שלהם.
עונות / זמינות
גזר Chantenay זמין בקיץ עד החורף.
עובדות עכשוויות
גזר Chantenay, מסווג באופן בוטני כמו Daucus carota subsp. סאטיבה, הם שורשים תת קרקעיים עבים וקצרים, אכילים, השייכים למשפחת האפיאה יחד עם פטרניפס, סלרי ופטרוזיליה. זן ירושה מערבי, גזר Chantenay הם יבול מזג אוויר קריר שמתבגר במהירות ויכול לשרוד בקרקעות כבדות. ישנם סוגים רבים ושונים המוקפים תחת שם Chantenay עם שני הסוגים העיקריים המכונים Royal Chantenay ו- Red Chantenay. המאפיין המבדיל בין שני הזנים הללו הוא צבע הליבה ובוטות הקצה. למרות חוסר הפופולריות שלהם במשך שנים רבות, גזר צ'נטניי גדל בהכרה מכיוון ששוק הצרכנים עובר להתחדשות בגידול זני הירושה.
ערך תזונתי
גזר Chantenay הוא מקור מצוין לוויטמין A, אשר יכול לסייע במניעת אובדן ראייה, ויטמין C כדי להגן על הגוף מפני מחלות, וסיבים שיסייעו לעיכול. השורשים מכילים גם ויטמין K, מגנזיום, סידן, חומצה פולית ואשלגן.
יישומים
גזר Chantenay הם המתאימים ביותר ליישומים גולמיים וגם מבושלים, כולל אפייה, רתיחה, אידוי וצלייה. שורשים קטנים אלה יכולים לשמש בכל מתכון הקורא לגזר וניתן גם לקופסאות שימורים, חמוצים או מיצים. כשהם גולמיים, ניתן לגרוס או לקצוץ גזר של צ'נטניי לסלטים ירוקים, קערות גרגרים וסלט כרוב, או לטבול אותם בחומוס ולהגיש כמתאבן. כשהם מבושלים, ניתן לגרוס את השורשים לביבות בצל ירוק, לפרוס אותן ולצלות אותן יחד עם ירקות שורש אחרים, לאפות עם עשבי תיבול טריים, או להקפיץ אותם לתבשילי אורז ואטריות. גזר Chantenay משתלב היטב עם אפונה, שעועית ירוקה, סלק, שאלוט, עירית, תפוזים, עשבי תיבול ותבלינים כגון נענע, כוסברה וכוכב אניס, זרעי רימונים, פקאן וגבינות כמו עז, פטה וריקוטה. השורשים יישמרו עד חודש כשהם מאוחסנים ברפיון בשקית ניילון עם זרימת אוויר טובה במגירה הפריכה יותר של המקרר. לעולם אל תאחסן פירות יחד עם גזר, מכיוון שפירות מוציאים גז אתילן הנספג בקלות בגזר. הגזר שנחשף לגז האתילן יהפוך למר מאוד, מה שהופך אותם לא מתאימים לאכילה.
מידע אתני / תרבותי
בארצות הברית ובבריטניה גזר השנטניי היה אחד מזני הגזר הפופולאריים ביותר בשנות השישים, אך בשל הרגלי הגידול הקשים שלהם וזרם הגזר המודרני האחרים הם נעלמו במהירות מהשווקים. למרות שגזר Chantenay עדיין מאתגר למצוא, חלה עלייה בגידול בתחום הגינון הביתי כאשר גננים עוברים לעבר זני גידול של ירושה לעניין ולמגוון. גזר Chantenay פופולרי בקרב גננים ביתיים מכיוון שניתן לשתול אותם בחללים קטנים או במיכלים, עמידים בפני מחלות ומזיקים ומניבים תשואה גבוהה יחסית.
גאוגרפיה / היסטוריה
גזר Chantenay הוא זן ירושה שפותח במהלך המאה ה -18 באזור Chanteney בצרפת. הוא הוצג לראשונה בקטלוג הזרעים המפורסם של וילמורין-אנדריוס בסוף המאה ה -19. כיום ניתן להשיג גזר Chantenay בשווקי החקלאים ובחנויות המומחים באירופה, ארצות הברית ובאזורים נבחרים באסיה.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים גזר Chantenay. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| לבנדר ואהבה | צלי צמח צ'נטניי צלי דביק עם מולסת רימונים | |
| קרן ג'יימס בירד | מרק גזר Chantenay | |
| חיים של חנון | גזר צ'נטניי ברוטב שמיר שמנת | |
| בריאות האישה | גזר, אפונה חומוס וסלט פטה |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו גזר של Chantenay באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 שוק האיכרים של באלארד צומח וושינגטון Po Box 30282 Bellingham WA 98228 https://www.growingwashington.org סמוך לסיאטל, וושינגטון, ארצות הברית לפני כ 381 ימים, 23/2/20 הערותיו של שארר: מרק גזר מישהו?  שוק האיכרים במערב סיאטל חוות המתווה הנוכחית 7125 W Snoqualmie Valley Rd NE ציפורן WA 98104 https://www.presenttensefarm.com סמוך לסיאטל, וושינגטון, ארצות הברית לפני כ -416 ימים, 19/1/20 הערותיו של Sharer: גולמיות או מבושלות, מאודות, מעורבבות למרק שבאמת אינך יכול לשחרר!  מאברו Vandepoel דרום הולנד, הולנד לפני כ- 478 ימים, 17.11.19 הערותיו של Sharer: גזר Chantenay ב Vandepoel בריסל בלגיה ..  Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 http://www.rungis.NL סמוך לצווינדרכט, דרום הולנד, הולנד לפני כ- 492 ימים, 11/04/19 הערותיו של Sharer: זן Chantenay ב Rungis |
