תיאור / טעם
חצילי גרפיטי קטנים וצורת דמעה, באורך של 7-15 סנטימטרים, תלוי במגוון. העור החיצוני מבריק, דק וחלק ומפוספס בסגול עם לבן שנהב. הבשר הפנימי הוא קרם עד לבן חיוור ויש בו זרעים קטנים ואכילים. חצילי גרפיטי רכים וחלקים עם טעם מתוק ומעט פירותי בבישול.
עונות / זמינות
חצילי גרפיטי זמינים במהלך הקיץ עד תחילת הסתיו.
עובדות עכשוויות
חצילי גרפיטי, המסווגים בוטנית כ- Solanum melongena, הוא שם שניתן לכמה זנים שונים של חצילים שהם חלק ממשפחת הסולניים, או משפחת הלילה יחד עם עגבניות, תפוחי אדמה ופלפלים. ידוע גם בשם פנדורה רוז פסים, גשם סגול, Listada De Gandia, Shooting Stars והחציל האגדי, חצילי גרפיטי ידועים בצורתם הייחודית, בטעם המתוק ובצבע הפסים.
ערך תזונתי
חצילי גרפיטי מכילים ויטמין C, ברזל וסיבים.
יישומים
חצילי גרפיטי מתאימים ביותר ליישומים מבושלים כמו הקפצה, צלייה, תנור, צלייה, טיגון במחבת ואפייה. הם יבשלו במהירות בגלל גודלם הקטן, והבשר כל כך דק ונימוח שלא צריך להסיר אותו. ניתן לחצוב גרפיטי בחצאים, לחלול אותם מעט, למלא אותם ולאפות אותם עם ירקות ודגנים. חצילי גרפיטי משתלבים היטב עם עגבניות, דלעת, בצל, פלפל אדום, שום, קינואה, גרגרי חומוס, קארי קוקוס, תבלינים נמרצים כמו כמון וזאטאר, בשרים עשירים בגריל כמו כבש, עשבי תיבול בהירים וטריים וגבינות צעירות ונמסות כגון כמו שבר, פטה ומוצרלה. חצילי גרפיטי ישמרו עד שלושה ימים כשהם מאוחסנים במקום קריר ויבש.
מידע אתני / תרבותי
תרבויות רבות בימי קדם, במיוחד באיטליה, האמינו שחצילים עלולים לגרום לשיגעון ולחוסר בריאות כללי אם הם נצרכים. פולקלור זה נבע מקשר החצילים לפריטים רעילים אחרים במשפחת הלילה ובשל טעמם המר במיוחד. מאחר ואגדה זו הופרכה אט אט לאורך זמן, זני חצילים חדשים כמו גרפיטי גודלו במיוחד לטעם מתוק ולא מריר.
גאוגרפיה / היסטוריה
מאמינים כי חצילים של גרפיטי הם חלק מהשושלת הקשורה לזנים הקטנים של צבעי הדמעות הקטנים של הודו. נתיבי סחר היו מועברים אז זנים קודמים לאירופה ולעולם החדש, שם יטופחו מבחר משופר. כיום ניתן למצוא חצילים של גרפיטי בשווקי חקלאים ובמכולת מיוחדת באירופה, אסיה וארצות הברית.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים חציל גרפיטי. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו חציל גרפיטי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 181 יום, 20/10/20 הערותיו של Sharer: חציל גרפיטי מבית JR Organics Kalivis SA השוק המרכזי של אתונה L-27 קרובאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 244 ימים, 20/07/20 שוק האוכל של וודמן שוק וודמן 2855 וודמן ד'ר אלטונה WI 54720 1-715-598-7255 https://www.woodmans-food.com סמוך למים נקיים, ויסקונסין, ארצות הברית לפני כ- 252 ימים, 20/01/20 Kalivis SA השוק המרכזי של אתונה L-27 קרובאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 286 ימים, 28.5.20 הערותיו של שארר: חצילי גרפיטי קואופרטיב מכולת קשת מכולת קשת 1745 רחוב פולסום סן פרנסיסקו קליפורניה 94103 415-863-0620 https://www.rainbow.coop סמוך לסן פרנסיסקו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ 381 ימים, 23/2/20 הערותיו של Sharer: איכות מעולה. שוק ירדן שוק ירדן - אלישיה פקווי 24771 אלישיה פקווי לגונה הילס CA 92653 949-770-3111 לידלגונה הילס, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -411 ימים, 24/1/20 שוק לוטוס השוק הבינלאומי של לוטוס 2043 S Alma Road Mesa AZ 85210 480-833-3077 לידשולחן, אריזונה, ארצות הברית לפני כ 428 ימים, 20/07/20 שוק בייז שוק בייז - רחוב 20 523 N רחוב 20 פיניקס AZ 85006 602-252-8996 לידפניקס, אריזונה, ארצות הברית לפני כ 428 ימים, 20/07/20 שווקי בייז שוק בייז - השדרה ה -27 8030 N 27 Ave Ave Phoenix AZ 85051 602-603-1049 לידגלנדייל, אריזונה, ארצות הברית לפני כ- 429 ימים, 20/06/20 שוק קמפו דיי פיורי סמוך לרומא, רומא, איטליה לפני כ -541 יום, 16.9.19 הערותיו של Sharer: מוקפץ יפהפה וטעים עם שמן ושום) שוק האיכרים של קורוואליס סמוך לקורוואליס, אורגון, ארצות הברית לפני כ -578 ימים, 8/10/19 שוק האיכרים של סנטה מוניקה סמוך לסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -581 ימים, 8/07/19 הערותיו של שארר: חציל גרפיטי נכנס מחוות משפחת וייזר הדסון ירוקים & טובין הדסון ירקות וסחורות - שוק אוקסובוב פוביקס 610 רחוב 1 # 18 נאפה CA 94559 707-257-6828 www.oxbowpublicmarket.com סמוך לנאפה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -586 ימים, 8/02/19 שוק האיכרים של פארקסייד שוק האיכרים של פארקסייד 555 רחוב טאראבל סן פרנסיסקו קליפורניה 94116 415-681-5563 לידדאלי סיטי, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 606 יום, 13/7/19 שוק בי-טקס שוק Bi-Rite - רחוב 18 3639 רחוב 18 סן פרנסיסקו CA 94110 415-241-9760 לידסן פרנסיסקו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 607 יום, 7/12/19 Kalivis SA השוק המרכזי של אתונה L27 002104810330 לידאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 608 יום, 7/11/19 הערותיו של Sharer: חציל גרפיטי שוק האיכרים של סנטה מוניקה תחום התמחות 619-295-3172 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 616 יום, 7/03/19 הערותיו של שארר: בתוצרת שלה יש את כל החצילים! ביתנים ביתנים - שדרות בלבואה שדרות בלבואה 3100 וו. ניופורט ביץ ', CA 92663 949-675-2395 לידחוף ניופורט, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 626 יום, 23/6/19 שוק Altayebat Altayebat Market Inc, - ברוקהארסט 1217 S Brookhurst Street Anaheim CA 92804 714-520-4723 לידסטנטון, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 627 ימים, 22/06/19 שוק הבחירה הטרייה שוק הבחירה הטרייה - שדרת קטלה 9922 Katella Ave. Anaheim CA 92804 714-539-9999 לידסטנטון, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 627 ימים, 22/06/19 הערותיו של Sharer: גודל התינוק שוק האיכרים של סנטה מוניקה תחום התמחות 619-295-3172 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 630 יום, 19.6.19 הערותיו של Sharer: חציל גרפיטי יפהפה ארגון השווקים והדיג המרכזיים S.A. / שוק האיכרים טזון קננטי, אגיוס יואניס רנטיס https://www.okaa.gr/ סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 657 ימים, 23/5/19 הערותיו של Sharer: חציל גרפיטי שוק חוף הים בקרדיף סמוך לקרדיף ליד הים, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ 684 ימים, 26.4.19 10 - עשר מזון דקה - 10 אנרגירודוס 22, וריא - יוון www.dekafoods.gr סמוך לווליאגמני, אטיקה, יוון לפני כ- 698 ימים, 4/12/19 הערותיו של Sharer: גידול מקומי |