תיאור / טעם
Magilla shiso הוא מגוון של בזיליקום פראי הגדל כשנתוני בצורת תל, ומגיע לגובה של עד מטר. למגילה שיסו עלים רחבים, בצורת אליפסה וקמטוטים עם קצוות משוננים. העלים הגדולים בצבע בורדו, ירוק וצבע מגנטה יכולים לגדול עד שישה סנטימטרים עם גוון קרם מדי פעם. לזן מגילה יש ארומה מתונה מזו של זני פרילה אחרים, עם רמזים של בזיליקום ונענע עם טעם לוואי חריף קלות. בסוף הקיץ צמחים של פרחים צומחים מבסיס העלים ופורחים פרחים לבנים קטנים.
עונות / זמינות
מגילה שיסו זמין בקיץ במהלך חודשי הסתיו.
עובדות עכשוויות
Magilla shiso הוא זן בזיליקום פראי, אסייתי, הגדל בשל העלווה הנוי והארומטית שלו. לצמח עצמו מראה דומה להפליא לזה של צמח נוי נפוץ הנקרא קולוס, שבמקרה נמצא גם במשפחת הנענע. עשבי התיבול Magilla shiso מסווגים באופן בוטני כ- Perilla frutescens 'Magilla'. לעיתים מכנים אותו צמח סגול מגילה, פרילה או ביף סטייק, שם פרוטה פרוטסנס ניתן לפרחי העלים הגדולים בצבע חום, הדומים מעט לסטייק בקר לא מבושל.
ערך תזונתי
שיסו עשיר בוויטמין C ובטא קרוטן, כמו גם במינרלים אחרים. Shiso מכיל תרכובות כמו apigenen, limonene ו- myristicin, הנקראות פלבנואידים ופוליפנולים המספקים יתרונות נוגדי חמצון ואנטי דלקתיים.
יישומים
מגילה שיסו נמצא לרוב במטבחים אסייתיים. יש לו את הערעור של להוסיף גם טעם וגם קצת צבע למנות רבות. העשב משמש כתבלין לדגים, ירקות, אורז ומרקים. הוסף סיסו מגילה גרוס קצוץ לסלטים או השתמש בו כקישוט. זוג מג'ילה שיסו קצוץ עם ג'ינג'ר מגורר והוסף לטיגון מוקפץ, לטמפורה או לסלטים. ניתן להשתמש בשיגו מג'יליאן או קצוץ גס בכדי להוסיף טעם וצבע לתמלחת הכבישה למלפפונים או ירקות אחרים. העלים רכים ואינם מאוחסנים לפרקי זמן ארוכים. עוטפים צרורות לא-שטופים של מגילה שיסו בניילון ומאחסנים במקרר כמה ימים. קוצצים את קצוות הגבעולים ומניחים צרור עשבי התיבול בכוס מים כדי לשמור על זמן רב יותר.
מידע אתני / תרבותי
ברפואה הסינית שיסו הוא צמח אנטי דלקתי ומשמש לטיפול באסתמה, הצטננות, שיעול וריאות, מניעת שפעת, בחילות, הקאות, כאבי בטן, עצירות, הרעלת מזון ותגובות אלרגיות. בארצות הברית, במשך זמן מה שישי שימש לטעם משקאות כמו סארספרילה.
גאוגרפיה / היסטוריה
טווח הילידים של פרוטלס פרילה הוא מדרום מזרח אסיה ועד ההימלאיה. Magilla shiso הוא זן היברידי שעמיד מאוד לבצורת וחם או קר קיצוני. הוא התגלה לראשונה בתוך אוסף של מגדל התמחות יפני והוצג לשוק בשנת 2002. מכיוון שהוא דומה לצמח נוי פופולרי, מגילה שיסו זמינה באמצעות חברות צמחים וזרעים רבות ונמכרת כצמח גבול עבור גן. אם לא מכילים אותה, מגילה שיסו יכולה לברוח מהגן ונכון לשנת 2016 הוא נחשב לצמח פולשני באזורים מסוימים בארצות הברית. מגילה שיסו ניתן למצוא בשווקי האיכרים המקומיים ובחנויות מכולת מיוחדות.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים את מגילה שיסו. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| רק ספר בישול אחד | סלט חצילים + מיוגה |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את מגילה שיסו באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
איך נראה פלפל סראנו
 שוק האיכרים של קווין אן חוות עמק הטונמרקר 16211 מקום 140 NE וודינוויל WA 98072 206-930-1565 https://www.tonnemaker.com סמוך לסיאטל, וושינגטון, ארצות הברית לפני כ -180 יום, 20/10/20 הערותיו של שארר: שיסו הוא מחליף משחק בסלט התאילנדי שלי. ברגע שאתה הולך לשיסו אין דרך חזרה :)  שוק האיכרים רדמונד חוות עמק הטונמרקר 16211 מקום 140 NE וודינוויל WA 98072 206-930-1565 https://www.tonnemaker.com סמוך לרדמונד, וושינגטון, ארצות הברית לפני כ- 214 יום, 20/08/20  שוק האיכרים של סנטה מוניקה תחום התמחות 619-295-3172 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 630 יום, 19.6.19 הערותיו של שארר: מגילה שיסו (קוריאנית) שיסו  שוק האיכרים של סנטה מוניקה רומיאו קולמן 1-805-431-7324 סמוך לסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 630 יום, 19.6.19 הערותיו של שארר: שיסו האדום מתחזק  שוק האיכרים של סנטה מוניקה תחום התמחות 619-295-3172 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 637 ימים, 6/12/19  תוצרת מיוחדת סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 641 ימים, 6/08/19 הערותיו של שארר: שיסו האדום היפה מחוות משפחת קולמן.  סופרמרקט עולם המזון העולמי סמוך ללימון גרוב, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 708 יום, 4/02/19 |
