תיאור / טעם
סלרי ורוד קטן בגודלו עם גבעולים מאורכים ודקים ועלים פרועיים, שטוחים ועתיקים. הגבעולים הדקים יציבים, חלקים, חלולים וורודים בהירים עד פוקסיה בהירה. מחוברים לגבעולים הוורודים, לעלים שוליים משוננים עם בדרך כלל שלוש אונות והם ירוקים עזים עם טעם צמחי פריך. סלרי ורוד הוא ארומטי מאוד, חריף יותר בטעמו, וגודלו קטן יותר מהסלרי האירופי. כשהסלרי הוורוד הוא גולמי פריך עם טעם צמחי חזק, וכשהוא מבושל, הגבעולים מתרככים והופכים למתוקים, רכים ופריכים.
עונות / זמינות
סלרי ורוד זמין כל השנה.
עובדות עכשוויות
סלרי ורוד, המסווג באופן בוטני כ- Apium graveolens, הוא גבעולים דקים וצבעוניים, שגובהם פחות משלושים סנטימטרים והם בני משפחת Apiaceae. נחשב לזן ירושה נדיר מסין, והסלרי הוורוד היה פעם פופולרי ביותר באירופה במאה ה -19, אך בסופו של דבר נפל מכלל חן כאשר מגמות חדשות עקפו את הסצנה הקולינרית. בימינו, סלרי ורוד נשאר פריט ייחודי שאינו מגודל מסחרית ונמצא רק דרך גננים ביתיים ומשקים מיוחדים. סלרי ורוד יכול לצמוח באקלים ממוזג או טרופי ברחבי העולם ומועדף על צבעו יוצא הדופן וטעמו החזק והארומטי.
ערך תזונתי
סלרי ורוד הוא מקור מצוין לויטמין K שיכול לסייע בהגנה על העצמות בגוף ומכיל גם אשלגן, מגנזיום, סידן, מנגן ונוגדי חמצון שיכולים לסייע בהגברת המערכת החיסונית. העלים מכילים ויטמין A, אשר הוכח כמסייע בשיפור מראה העור ובהגנה על הראייה.
יישומים
סלרי ורוד אינו משמש בדרך כלל גולמי מכיוון שטעמו חזק יותר מהסלרי האירופי, אך ישנם צרכנים שנהנים מהטעם ומוסיפים את הגבעולים לסלטים, קערות דגנים, מגורסים כתוספת לבשרים מטוגנים, או משמשים כקישוט טרי. ניתן לכבוש סלרי ורוד ולהגיש אותו כליווי למנות עיקריות ומתאבנים. העלים והגבעולים משמשים בעיקר ליישומים מבושלים כמו טיגון מוקפץ, קלייה, רתיחה וטיגון. ניתן לקצוץ סלרי ורוד ולערבב למרקים ולתבשילים, לפרוס אותו ומטוגן מוקפץ בפני עצמו או עם ירקות אחרים ברטבים כמו סויה, שמן שומשום, סוכר וצדפה, או מטוגן. סלרי ורוד משתלב היטב עם בשרים כמו עופות, חזיר, בקר, ברווז ודגים, שרימפס, ג'ינג'ר, שום, בצל, בצל ירוק, פטריות, תפוחי אדמה ושקדים. הגבעולים יישמרו עד שבוע כאשר הם נשמרים בשקית מחוררת במגירה הפריכה יותר של המקרר.
מידע אתני / תרבותי
בסין מאמינים כי לסלרי יש תכונות קירור המשמשות כנוגדות דלקת במערכת העיכול להרגעה והרגעת הגוף. הסלרי הוורוד משמש בדרך כלל כטעם בבסיס הבישול הסיני, ומשמש בצפון סין כמרכיב מיוחד ומתמחה המוגש במסעדות גורמה.
גאוגרפיה / היסטוריה
סלרי ורוד הוא יליד צפון סין והוא האמין על ידי מומחים שנבע ממין סלרי בר בתקופות קדומות. הגבעולים הוורודים עשו את דרכם בסופו של דבר לאירופה דרך נתיבי סחר והיו פופולאריים לזמן קצר במאה ה -19 לפני שהם נמוגו משימוש מסחרי. כיום סלרי ורוד הוא זן נדיר שאפשר למצוא בשווקים מקומיים בצפון סין ודרך חוות מובחרות באירופה ובארצות הברית. סלרי ורוד מוצע גם באמצעות קטלוגי זרעים מקוונים לשימוש בגינה ביתית.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את Pink Celery באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 שוק האיכרים של סנטה מוניקה תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 483 יום, 13.11.19 הערותיו של Sharer: סלרי אדום חדש!  שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות פינלי לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 483 יום, 13.11.19 הערותיו של Sharer: כל הסלרי  שוק האיכרים של פארק וירג'יניה חוות משפחות וייזר לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 487 ימים, 11/09/19  שוק האיכרים של סנטה מוניקה אלכס וייזר רחוב היל 511 # 205 סנטה מוניקה, קא 90405 1-310-930-0903 סמוך לסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -490 ימים, 11/06/19 הערותיו של שארר: סלרי ורוד נראה יפה מחוות משפחת וייזר  שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות פינלי סנטה ינז, קליפורניה לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 504 יום, 23/10/19  שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות פינלי סנטה זונ'ס, קליפורניה. 805-637-2864 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -518 ימים, 10/09/19 הערותיו של שארר: סלרי פינק עשה את דרכו לשוק!  תוצרת מיוחדת אהרון צ'וי 3588 N. Twin Oaks Valley Rd. סן מרקוס CA 92069 1-310-913-1554 לידסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ 569 ימים, 19.8.19 הערותיו של שארר: סלרי ורוד ממשק הנערות והחבורות |
