| הולנדיה תוצרת | דף הבית |
תיאור / טעם
ארוגולה הידרופונית עדינה יותר במרקמה, בטעם ובמראה שלה מאשר רוקט וטבח אורוגולה, אולם יש לה עלים עסיסיים וחסרי תזונה. עם עלים אונתיים שאורכם כשלושה או ארבעה סנטימטרים, ארוגולה מציעה טעם עשבוני ופלפלני עם ניואנסים של אגוזים וחרדל. הצמחים מניבים יבולים עקביים יותר בגלל סביבות הגידול המבוקרות שלהם. שורשים לא נאלצים לחפש בקרקע חומרים מזינים ומים המאפשרים לצמחים לצמוח מהר יותר, גדול ובריא יותר.
עונות / זמינות
ארוגולה הידרופונית זמינה כל השנה.
עובדות עכשוויות
ארוגולה הידרופונית היא חממה הגדלה ישירות במים ומגיעה בחיים, שורשיה עדיין בקשר עם חומרי המזון שסיפקו לפרנסה. ארוגולה ידוע מדעית בשם Eruca sativa והוא בן למשפחת החרדל או הברסית.
ערך תזונתי
ארוגולה הוא ירוק עלים עשיר בחומרים מזינים המספק ויטמין A, ויטמין C, ויטמין K, סידן, מגנזיום, ריבופלאבין, נחושת, ברזל, אבץ, חומצה פולית ואשלגן. ירקות מצליבים כמו ארוגולה הם גם עתירי חומרים פיטוכימיקלים נוגדי חמצון ועשירים בתרכובות המכילות גופרית המכונות גלוקוזינולטים אשר הוכח כי הם בעלי תכונות ניקוי רעלים ועשויים להועיל במניעת סוגים מסוימים של סרטן.
יישומים
השתמשו בארוגולה הידרופונית כפי שהייתם משתמשים בארוגולה רגילה: כירוק סלט, הוסיפו לרטבים, פסטו ופיצות גימור ותבשילים מלוחים אפויים.
מידע אתני / תרבותי
אזכור של ארוגולה ניתן למצוא בכמה טקסטים דתיים, במלכים ב 'במקרא זה מכונה אורוט ובטקסטים יהודיים כמו המשנה והתלמוד המתוארכים למאה הראשונה עד החמישית לספירה. ארוגולה ידועה בשימושה גם כמזון וגם כתרופה. ברומא ובמצרים העתיקה צריכת עלי ארוגולה וזרעים נקשרה לתכונות אפרודיזיאק. בהודו לא משתמשים בדרך כלל בעלים של ארוגולה אולם זרעי הצמח נלחצים להפקת שמן המכונה תרמירה המשמש לצרכים רפואיים וקוסמטיים.
גאוגרפיה / היסטוריה
המילה הידרופונית נגזרת משתי מילים ביוונית, 'הידרו' שמשמעותן מים ו'פונית 'שפירושה עבודה. שני מיקומים הידרופוניים ידועים בתרבויות מוקדמות, הנהוגים במשך אלפי שנים, הם הגנים הצפים של סין והגנים התלויים העתיקים של בבל. זה היה בשנות החמישים כאשר מדענים נקטו גישה מודרנית בשיטת חסרת האדמה לגינון ולחקר יתרונות הידרופוניקה. ילידי אזור הים התיכון, פריחת ארוגולה ועלים היוו זה מכבר מרכיב פופולרי במטבחי איטליה, מרוקו, פורטוגל וטורקיה. ארוגולה הובאה לאמריקה על ידי קולוניסטים בריטים, אך רק בשנות התשעים התפרסם ארוגולה כמרכיב קולינרי פופולרי בארצות הברית. ארוגולה משגשגת באקלים בינוני עד קריר, יותר מדי חום יגרום לה להבריח ולהעניק טעם מר על העלים. הוא יכול לגדול על אדמה יבשה ואדמה רטובה כאחד. הניחוח והטעם החריף של ארוגולה הופכים אותו לעמיד באופן טבעי בפני מזיקים.
