מלון מר הודי

Indian Bitter Melon





תיאור / טעם


מלונים מרירים הודים הם פירות קטנים עד בינוניים, באורך של 10 עד 25 ס'מ, וצורתם גלילית צרה עם קצוות מחודדים ומחודדים. העור עבה, משובש, שעווה ומחוספס, מכוסה ברכסים קטנים קטנים, בעלי צורה לא סדירה, המכונים שיניים. העור מבשיל גם מירוק לצהוב-כתום בבגרותו. מתחת לפני השטח הבשר פריך, יציב, לבן ומימי, ועוטף חלל קטן מלא בזרעים ובגלעין. מלונים מרירים הודים נחשבים לבלתי טעימים כאשר הם גולמיים, ולאחר שהם מבושלים, הם מפתחים עקביות עדינה עם טעם חריף ומר.

עונות / זמינות


מלונים מרירים הודים הם בקיץ עד תחילת החורף.

עובדות עכשוויות


מלונים מרירים הודים, המסווגים בוטנית כ- Momordica charantia, הם פירות מרירים ותלויים שגדלים על גפן מטפסת השייכת למשפחת הקוקורביטים. ישנם שני סוגים עיקריים של מלון מר, שכותרתו הודים וסיניים, ומלונים מרירים הודים מעובדים באופן נרחב ברחבי העולם בשל פירותיהם המעוצבים באופן ייחודי. ידוע גם בשם המלפפון המריר, הדלעת המרה, הבלסם-אגס והדלעת המר באנגלית, הניגאורי והגויה ביפנית, קרלה בהינדית, פריה במלאית, ואמפלאיה בטאגאלוג, מלונים מרירים הודים גדלים באקלים טרופי וסובטרופי ו משמשים כמרכיב קולינרי וגם מרפא.

ערך תזונתי


מלונים מרירים הודים הם מקור מצוין לאשלגן, אשר יכול לסייע באיזון רמות הנוזלים בגוף, ומהווים מקור טוב לברזל וסיבים. המלונים מכילים גם נוגדי חמצון כמו ויטמינים A ו- C ומספקים מעט מגנזיום, זרחן, אבץ וכינין, מה שמעניק לפרי את טעמו המר. ברפואה האיורוודית נעשה שימוש במלון מר במשך מאות שנים כדי לסייע בוויסות רמות הסוכר בדם בקרב חולי סוכרת, סיוע בעיכול והפחתת תסמינים הקשורים למיגרנות.

יישומים


מלון מריר הודי נחשב לבלתי טעים כשהוא גולמי, ומתאים ביותר ליישומים מבושלים כמו טיגון, רתיחה והקפצה. הזרעים והגומה הם מרים מאוד ויש להסירם לפני הבישול. מומלץ גם להשרות את המלון במי מלח לפחות עשרים דקות בכדי לסייע בהפחתת המרירות. מלונים מרירים הודים ממולאים, לחמים ומטוגנים באופן עממי, נזרקים לקארי, מרקים ותבשילים, או מעוכים בתפוחי אדמה כתוספת. המלונים מוקפצים גם עם ירקות ובשרים אחרים כדי לאזן את הטעם המר, מוגשים עם יוגורט, מבושלים לחביתות או משופעים בתה. מלונים מרירים הודים משתלבים היטב עם תבלינים כמו כורכום, כמון, כוסברה ואבקת צ'ילי, מיץ לימון, לחם פיתה, בצל מקורמל, עדשים, בשרים כמו חזיר, בקר ועופות, טופו, פירות ים, חצילים, במיה, שעועית מחרוזת. , עגבניות, שעועית לימה, וחלב קוקוס. המלונים הטריים יישמרו 4-5 ימים כאשר הם נשמרים בשקית אטומה במגירה הפריכה יותר של המקרר.

מידע אתני / תרבותי


מלונים מרירים שזורים עמוק בהיסטוריה של אוקינאווה, שהוא אי הממוקם בדרום יפן. הפירות גדלו על האי מזה מאות שנים ומטוגנים באופן מסורתי בתבשילי גויה. לאחר מלחמת העולם השנייה, אוקינאווה נפגעה קשות, והישרדות האי נבעה בעיקר מסיוע צבא ארצות הברית. במהלך תקופה זו, שימורי מזון הפכו לחיוניים, במיוחד דואר זבל, ונוצרה גרסה חדשה של גויה ששילבה טופו, מלון מר, ספאם וביצים. בימינו, גויה טופו עדיין מוכן באופן נרחב ברחבי יפן ובקרב קהילות יפניות ברחבי העולם. המנה מיוצרת ממרכיביה המסורתיים, כולל דואר זבל, ומטוגנת בשמן שומשום ומתובלת ברוטב סויה. גויה-טופו נתפס כמנה שעושה כבוד להיסטוריה התרבותית של אוקינאווה, המספרת את סיפור האי על צלחת אחת, ומשלבת טעמים מרים, מלוחים ומתונים ליצירת ארוחה מאוזנת.

גאוגרפיה / היסטוריה


מלונים מרים הם ילידי הודו, במיוחד באזור צפון-מזרח בנגליה, וגדלים פרא מאז ימי קדם. הזן הוצג אז לסין במהלך המאה ה -14, שם הוא עובר טיפוח נרחב, והתפשט בפופולריות גם ליפן ודרום מזרח אסיה. כיום מלונים מרירים הודים נאספים מהטבע ומטופחים באופן מסחרי באמצעות מגדלים נבחרים באסיה, דרום מזרח אסיה, אפריקה, אירופה, אוסטרליה, דרום אמריקה, ארצות הברית והקריביים.


רעיונות למתכונים


מתכונים הכוללים מלון מריר הודי. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
אוכל NDTV ממולא קרלה בגבינה
יאמי מלון מריר פריך
יאמי צ'יפס מלון מר
קורבנות מענגים Bittergourd ממולא טמפה

שותף לאחרונה


אנשים שיתפו מלון מריר הודי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .

שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.

שתף תמונה 56131 שוק האיכרים של סנטה מוניקה קונג תאו קרובסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ- 249 ימים, 7/04/20

שתף פיק 55092 יפה השוק ההודי
380 S Main Street Milpitas CA 95035
408-493-5777 לידמילפיטאס, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ- 377 ימים, 27/2/20

שתף תמונה 55068 Namaste Plaza Namaste Plaza
10 S Abbot Street Milpitas CA 95035
408-493-6786
http://www.namasteplaza.net סמוך למילפיטאס, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ- 377 ימים, 27/2/20

שתף את Pic 55040 שוק האוקיאנוס הפסיפי שוק האוקיאנוס הפסיפי
330 כביש הזמנות מרינה CA 93933
831-884-0101 לידימי, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ- 378 ימים, 26/2/20

שתף פיק 55018 שוק אסיה שוק אסיה
3056 שדרת דל מונטה מרינה CA 93933
831-384-3000 לידימי, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ- 378 ימים, 26/2/20

שתף תמונה 54519 מאכלי ים סיטי מאכלי ים סיטי - שדרת ורמונט
134-140 S Vermont Ave לוס אנג'לס CA 90004
213-365-9100
http://www.seafoodcity.com סמוך להמלאכים, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ- 402 יום, 20/02/20

שתף תמונה 54479 שוק סופר מאכלי ים מאכלי ים סיטי - שדרות קולורדו
2700 Colorado Blvd # 140 לוס אנג'לס CA 90041
323-543-2660
http://www.seafoodcity.com סמוך לגלנדייל, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ- 402 יום, 20/02/20

שתף תמונה 54383 Namaste Spiceland Namaste Spiceland
270 N Hill Ave Pasadena CA 91106
626-345-5514
http://www.namastespicelandpasadena.com סמוך לפסדינה, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ- 403 יום, 20/01/20

שתף תמונה 54214 סופר אירווין סופר אירווין
14120 Culver Drive Irvine CA 92604
949-552-8844
https://www.persiapage.com סמוך לתוסטין, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ- 409 ימים, 26/1/20

שתף תמונה 54137 שוק הבחירה הטרייה קציר שווקים טריים - גן גרוב
9922 Katella Ave Garden Grove CA 92840
714-539-9999
https://www.harvestfreshmarkets.com סמוך לסטנטון, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ -410 ימים, 25/1/20

שתף את Pic 54086 שוק ציון שוק ציון - ציונמארט
5331 University Drive Irvine CA 92612
949-872-2233
https://www.zionmarket.com סמוך לאירווין, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ -411 ימים, 24/1/20

שתף את Pic 54064 שוק ירדן שוק ירדן - אלישיה פקווי
24771 אלישיה פקווי לגונה הילס קליפורניה 92653
949-770-3111 לידלגונה הילס, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ -411 ימים, 24/1/20

שתף תמונה 53957 סופרמרקט GS סופרמרקט GS
5127 W Glendale Ave Glendale AZ 85301
623-374-6233
https://www.999seafoodsupermarket.com סמוך לפאוריה, אריזונה, ארצות הברית
לפני כ -415 ימים, 20/1/20

שתף תמונה 53951 LF Market Oriental & Seafood LF Market Oriental & Seafood
5350 W Road Road # 115 Glendale AZ 85308
602-993-5878 לידגלנדייל, אריזונה, ארצות הברית
לפני כ -415 ימים, 20/1/20

שתף תמונה 53633 טומרי אקספרס טומרי אקספרס
995 E Ocotillo Road Chandler AZ 85249
480-802-6879 לידאגמי שמש, אריזונה, ארצות הברית
לפני כ -428 ימים, 20/07/20

שתף תמונה 53622 האח של פאטל האחים פאטל
1315 S Arizona Ave Chandler AZ 85286
480-821-0811
https://www.patelbros.com סמוך לצ'נדלר, אריזונה, ארצות הברית
לפני כ -428 ימים, 20/07/20

שתף תמונה 53602 שוק לוטוס השוק הבינלאומי של לוטוס
2043 S Alma Road Mesa AZ 85210
480-833-3077 לידשולחן, אריזונה, ארצות הברית
לפני כ -428 ימים, 20/07/20

שתף תמונה 53517 סופר מרקט לאמס שוק הטלה
3446 W Camelback Road Phoenix AZ 85017
602-249-4188 לידפניקס, אריזונה, ארצות הברית
לפני כ- 429 ימים, 20/06/20

שתף תמונה 53507 טאן פאת השוק המזרחי טאן פאת
1702 W Camelback Road # 5 Phoenix AZ 85015
602-242-6119 לידפניקס, אריזונה, ארצות הברית
לפני כ- 429 ימים, 20/06/20

שתף תמונה 53426 סופרמרקט בינלאומי לי לי השוק הבינלאומי לי לי
7575 W Cactus Road Peoria AZ 85381
623-773-3345 לידפאוריה, אריזונה, ארצות הברית
לפני כ- 429 ימים, 20/06/20

שתף תמונה 51543 נאם דיי מון נאם דה מון
5158 אנדרטת ד'ר סטון מאונטיין GA
678-705-0220 לידקלארקסטון, ג'ורג'יה, ארצות הברית
לפני כ -564 ימים, 24.8.19
הערותיו של שערר: מלונים מרירים בסופרמרקט נאם דיי מון ליד אטלנטה

שתף תמונה 51469 שוק האיכרים שלך ב- Dekalb שוק האיכרים של דקלאב
3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031
404-377-6400
https://www.dekalbfarmersmarket.com סמוך לסקוטדייל, ג'ורג'יה, ארצות הברית
לפני כ- 565 ימים, 23/8/19
הערותיו של שערר: מלונים מרירים בשוק האיכרים של דקאלב

שתף את התמונות 50990 תוצרת העמק הירוק תוצרת העמק הירוק
1975 B Street Hayward CA 94541
510-886-4192
www.greenvalleyproduc.com סמוך לעמק קסטרו, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ -584 ימים, 8/04/19

שתף את התמונות 50952 Mithapheap שוק האוכל המזרחי מיתאפאפ
1400 14th Ave Oakland CA 94606
510-436-3826
www.thaifoodandtravel.com סמוך לקֶנִיוֹן, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ -584 ימים, 8/04/19

שתף תמונה 50908 בהארת בזאר בהרט באזאר
34301 Alvarado-Niles Road Union City CA 94587
510-324-1011
www.shopbharatbazar.com סמוך ליוניון סיטי, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ -584 ימים, 8/03/19
הערותיו של שארר: קרלה

שתף את התמונות 50738 סופרמרקט האי פסיפיק סופרמרקט האי פסיפיק - ואלג'ו, קליפורניה
2110 Springs Road # 24 Vallejo CA 94591
707-552-6730
www.islandpacificmarket.com סמוך לואלג'ו, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ -585 ימים, 8/02/19

שתף תמונה 50725 מאכלי ים סיטי סופרמרקט מאכלי ים סיטי
3495 Sonoma Blvd Vallejo CA 94590
707-654-1972
www.seafoodcity.com סמוך לואלג'ו, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ -586 ימים, 8/02/19

שתף תמונה 49835 סופרמרקט פסיפיק סופרמרקט פסיפיק
2900 Alemany Blvd San Francisco CA 94112
415-337-1628 לידדאלי סיטי, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ- 605 יום, 14.7.19

שתף תמונה 49381 אולם ושוק האוכל של טאקשימאיה אולם האוכל של המרתף טאקשימאיה
035-361-1111 לידשינג'וקו, טוקיו, יפן
לפני כ- 608 יום, 7/10/19
הערותיו של Sharer: שוק המרתף Takashimaya מציג ומוכר את מיטב הפירות והירקות שיש בטוקיו.

שתף תמונה 49155 בזאר בומביי בזאר בומביי
2284 דרך גריפין # 101 קורונה CA 92879
951-272-3820 לידגְדוֹת הַנָהָר, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ- 619 ימים, 30/6/19

שתף תמונה 49070 תוצרת מיוחדת תחום התמחות
619-295-3172 לידסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ- 620 יום, 29.6.19
הערותיו של שארר: מלון מריר הודי!

שתף תמונה 49046 שוק סופר חייט שוק סופר חייט
3964 Redondo Beach Blvd Torrance CA 90504
310-370-5707 לידכפר אל קמינו, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ- 620 יום, 29.6.19

שתף תמונה 48893 השוק הבינלאומי של מערב לוס אנג'לס השוק הבינלאומי מערב לוס אנג'לס / השוק הערבי
10817 שדרות ונציה ליס אנג'לס CA 90034
310-918-6273 לידקלובר סיטי, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ- 621 יום, 28.6.19

שתף תמונה 48629 פיוניר Cash & Carry פיוניר Cash & Carry - שדרות פיוניר
18601 Pioneer Blvd Artesia CA 90701
562-809-9433 לידארטזיה, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ- 627 ימים, 22/06/19

שתף תמונה 48564 שוק הבחירה הטרייה שוק הבחירה הטרייה - שדרת קטלה
9922 Katella Ave. Anaheim CA 92804
714-539-9999 לידסטנטון, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ- 627 ימים, 22/06/19

שתף תמונה 48464 שוק בחירה בריא שוק בחירה בריא - Culver Dr.
18040 Culver Drive Irvine CA 92612
949-551-4111 לידאירווין-מסה, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ- 627 ימים, 21/6/19
הערותיו של Sharer: איכות טובה

שתף תמונה 48175 שוק האיכרים של סנווה שוק האיכרים של סנווה
2621 E. Hillsborough Ave. טמפה פלורידה 33610
813-234-8428 לידטמפה, ארצות הברית
לפני כ- 635 יום, 14.6.19

רשום פופולרי