תיאור / טעם
דלעת בר הזהב של התינוק היא רזה, גלילית וחלקה עם גוף צהוב בהיר וגזע ירוק בקצה הפריחה שלה. לבשרו יש מרקם פריך וצבע שמנת עם חלל זרעים שקשה לראותו. גם העור והבשר הדקים אכילים וטעמם חלק, עדין, מתוק ואגוזי. בנוסף לפירות צמח הדלעת בייבי בר זהב, גם העלים, הפרחים והזרעים של הצמח אכילים.
עונות / זמינות
דלעת בר זהב זהב זמינה בכל ימות השנה.
עובדות עכשוויות
דלעת בר הזהב של התינוק היא חלק מבחינה בוטנית מ- Cucurbita pepo, יחד עם דלעות אחרות, דלעת ודלעות. נקצרים כאשר מדובר בדלעות תינוקות צעירות כמו בייבי בר זהב, ידועות גם כמח תינוק, קישואים לתינוק או זרע. זני דלעת קיץ כגון בר זהב זהב ידועים בעורם הרך והמאכל.
ערך תזונתי
דלורי תינוקות כמו בר הזהב בר מכילים פחות חומרים מזינים מאשר דלעת בוגרת בשל אופיים הלא בוגר כאשר הם נקטפים לצריכה. הוא מכיל ויטמין A ואשלגן כמו גם כמויות זעירות של זרחן, ויטמין C, מגנזיום וחומצה פולית. הם ידועים בראש ובראשונה בתכולת המים הגבוהה שלהם וכירק מצוין לאלה המתבוננים במשקלם במדינות מפותחות.
יישומים
ניתן להשתמש בדלעת בר זהב זהב בייבי הן גולמית והן מבושלת. אין להסיר את עורו הדק לפני השימוש מכיוון שהוא עדין מספיק לצריכה. את הקישואים הקטנים ניתן לצלות או לצלות על הגריל בשלמותם או לפרוס אותם ולשפוד על קבבים. קלוף דק או מנדולינה חתוך לאורך ניתן להשתמש במקום אטריות בתכשירים קרים או חמים של פסטה. אפשר להקפיץ דלעת פרוסה, לאדות או להוסיף גולמית לסלטים. ניתן לטהר אותם ולהשתמש בהם לעיבוי רטבים ומרקים או להכנת מזון לתינוקות. דלעת גולד בר בר מתונה בטעם מושלמת להתאמה עם מרכיבים אחרים עם טעמים משלימים כמו בזיליקום, אורגנו ופטרוזיליה, ירקות קיץ כמו עגבניות, שום, חצילים ותירס, נקניקים ועופות, שמן זית פירותי, עשבי תיבול פרמז'ן פרסקו גבינה וקזו. העור העדין של דלעת בר הזהב של התינוק גורם לו להיות פחות אחסון ורגיש בקלות לחבורות. באופן אידיאלי יש לטפל בזהירות ולהשתמש בו זמן קצר לאחר הקציר, לאחסון לשמור יבש ומקרר תוך שימוש במשך שבוע.
מידע אתני / תרבותי
האמינה כי סופרת הבישול הבריטית אליזבת דיוויד אחראית להכנסת המטבח הים תיכוני ומרכיבים כמו חצילים, פלפלים אדומים וירוקים, שמן זית וקישואים כמו דלעת בייבי גולד בר לסצנה הקולינרית של בריטאן בשנות החמישים.
גאוגרפיה / היסטוריה
בני הסוג Cucurbita הם ילידי Mesoamerica. שרידי Cucurbita pepo שנמצאו במיוחד לפני 10,000 שנה נמצאו באואקסקה מקסיקו במערת גווילה נקוויץ. סקווש עשה את דרכו לעולם הישן דרך קולומבוס והיה שם עובר הרבה מהפיתוח וההכלאה שלו באיטליה ואז אחר כך עשה את דרכו חזרה לאמריקה בשנות העשרים על ידי מהגרים. זני דלעת קיץ כמו בייבי בר זהב נחשבים קלים לגידול, משגשגים בשמש מלאה, במזג אוויר חם ובאדמה לחה ועשירה. דלעת בר הזהב צומחת על צמחי שיח קומפקטיים המאפשרים קציר גדול של פרחי מאכל בנוסף לפירות.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים דלעת בר זהב זהב. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| קולינריה יצירתית | לחם דלעת קיץ לימוני | |
| מרתה סטיוארט | סקווש קיץ גולמי מגולח עם חבישת פרמזן | |
| שוקולד וקישואים | טארט קישואים צהוב משובח על קרום על בסיס יוגורט |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו סקווש של בר זהב זהב באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 191 יום, 31/8/20  שוק האיכרים של סנטה מוניקה ברברה 1-805-218-6122 סמוך לסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 665 ימים, 15.5.19 הערותיו של שארר: חוות טוטי פרוטי  שוק האיכרים של לוקדיה ג'יי אר אורגני 760-453-4144 לידאנזניטאס, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ 682 ימים, 28.4.19  שוק האיכרים של סנטה מוניקה ליבת השחר 559-750-7480 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 700 יום, 4/10/19 הערותיו של Sharer: Flora Bella Organics |
