מידע ועובדות על חרט חרב

חוות משפחות קולמן

תיאור / טעם

חסה של חרב היא קטנה עד בינונית, ממוצעה של עד שלושים סנטימטרים, ויש לה עלים ארוכים ודקים שגדלים זקוף מגזע מרכזי ומתחדדים עד לנקודה. העלים הירוקים הבהירים משוננים מעט בקצוות ויש להם אמצע מרכזי ופריך עם ורידים בולטים המשתרעים על פני השטח. חסה חרבית פריכה ונימוחה עם מרקם של חסה חמאה ובעלת טעם ירוק ייחודי ומריר עדין עם תווים של שקדים וציפורן.

עונות / זמינות

חסת חרב זמינה בתחילת הקיץ.

עובדות עכשוויות

חסה חרבית, המסווגת באופן בוטני כ- Lactuca sativa, היא זן עלים רופף אסיאתי שהוא בן למשפחת הכוכבים. ידוע גם בשם חסה עלה מחודדת, חסה עלה חרב, חסה מזרחית, יו מאי צאי, חסה חרב היא ילידת אסיה והיא פופולרית במיוחד בטייוואן ובדרום סין. ניתן לקצור את חסת עלי החרב באופן רופף או כראש שלם בשלבי בגרות משתנים והיא משמשת לרוב בבישול מוקפץ.

ערך תזונתי

חסת חרב היא מקור טוב לסיבים תזונתיים, ויטמינים A, C ו- K, וויטמינים מקומפלקס B. החסה מכילה גם חומצה פולית, ברזל, אשלגן, נחושת, סידן, מגנזיום וזרחן.

יישומים

חסת חרב מתאימה ביותר ליישומים גולמיים וגם מבושלים כמו הקפצה, רתיחה או טיגון מוקפץ. ניתן להשתמש בחסה בעלת העלים הארוכים טריים, תוך הוספת מרקם וטעם ייחודי לסלטים בגינה, או להשתמש בה בגלילים ועטיפות. ניתן להרתיח את העלים גם במרקים ותבשילים, להקפיא עם שום כתוספת, או להקפיץ עם ירקות אחרים ולהגיש עם לוין. חסה של חרב משתלבת היטב עם ברוקולי, ערמונים, פלפל, גזר, בצל, שום, בצל ירוק, עופות, בקר, טופו, דגים, שמן שומשום, רוטב סויה ובוטנים. העלים לא נשמרים זמן רב לאחר הקציר ויחזיקו מעמד רק כמה ימים כאשר הם נשמרים בשקית מחוררת במקרר.

מידע אתני / תרבותי

בטייוואן מכונה חסת חרב A Choy או A-Tsai. הירוק המריר הוא אחד הירוקים הפופולאריים יותר ששימשו באופן מסורתי למוקפצים ומרקים בארץ. בטייוואן ובחלקים מדרום סין, חסה גולמית אינה נצרכת בדרך כלל בגלל היסטוריה של פחות מתנאי גידול סניטריים. עם ההתקדמות בגידול ובייצור מסחרי רב יותר, הסלטים הפכו פופולריים יותר בתקופה האחרונה.

גאוגרפיה / היסטוריה

חסה לחרב היא ילידת אסיה וגדלה עוד מימי קדם. מטופח באופן נרחב על ידי גננים ביתיים וגם על ידי יצרנים מסחריים, חסת חרב נמצאת בדרך כלל בדרום מזרח אסיה, אך היא פופולרית גם בקרב טאוואינים החיים ברחבי העולם. כיום חסה חרבית נמצאת באסיה וניתן להבחין בה בשווקי חקלאים מקומיים בדרום קליפורניה או בגנים בחצר האחורית באקלים קריר יותר בצפון אמריקה ובאירופה.

שותף לאחרונה

מישהו שיתף את החרב בחרב באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .

שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.