תיאור / טעם
בצל Vidalia® בגודל בינוני עד גדול עם צורה גלובלית, שטוחה, גוץ, מצטמצם בקצות הגזע והשורש ומתרחב סביב האמצע. הנורה עטופה בעור נחושת-זהב חיוור עד דמוי קלף צהוב בהיר. העור היבש והמתקלף מגן על הבשר המוצק, הלבן והעסיסי ובתוך הבשר יש הרבה טבעות דקות ושכבות. בצל Vidalia® פריך ונימוח עם טעם מתוק ומתון.
עונות / זמינות
בצל Vidalia® זמין באמצע האביב עד סוף הקיץ.
עובדות עכשוויות
בצל Vidalia®, המסווג באופן בוטני כ- Allium cepa, הוא אחד הזנים המתוקים ביותר הקיימים כיום בשוק והם בני משפחת Amaryllidaceae. התגלה בראשית שנות השלושים של המאה העשרים, השם וידליה® הוא תואר רשום כחוק המוקצה לזני זרעים ספציפיים הגדלים באזורים מאושרים ליד וידליה, ג'ורג'יה. ישנם רק כמה זני זרעים שאושרו על ידי הוועדה החקלאית בג'ורג'יה, והזן הנפוץ ביותר הוא הגרנקס הצהוב. מדי שנה מחלקת החקלאות בג'ורג'יה קובעת תאריך אריזה רשמי לציון תחילתה של עונת הבצל של וידליה®, ולא ניתן לתייג בצל שנמכר לפני תאריך אריזה זה כ'ווידליה '. בצל Vidalia® מועדף על ידי שפים וטבחים ביתיים בזכות הרבגוניות שלהם ביישומים קולינריים ובטעם המתוק והמתון.
ערך תזונתי
בצל Vidalia® מהווה מקור טוב לסיבים, ויטמין C ו- B6, אשלגן ומנגן.
יישומים
בצל Vidalia® הם המתאימים ביותר ליישומים גולמיים וגם מבושלים כמו צלייה, צלייה, טיגון, הקפצה ורטבי בישול. בשימוש טרי, ניתן לפרוס את הבצלים ולזרוק אותם לסלטים, לשכב אותם בבורגרים, עטיפות וכריכים, או לטחון אותם לסלסה או מטבלים. ניתן גם לקרמל את הבצלים, ולהוסיף מתיקות עמוקה ועשירה לכל תבשיל, לצלות על כריכי חזיר נמשכים, או לבשל באטיות עם תבשילים, פירה או קדירות. בצל Vidalia® יכול להוסיף מתיקות לקינוחים, מוגש עם עגבניות ירושה בסלט פשוט עם רוטב שמן וחומץ, מעורבב לפסטה שמנת, מבושל במרק בצל צרפתי, מטוגן לטבעות, או משמש כציפוי פיצה. בצל Vidalia® משתלב היטב עם מטבלים על בסיס יוגורט, אבקת קארי, דבש, עירית, אגסים, מנגו, ג'ינג'ר, אספרגוס, גבינת עיזים, בשרים כמו חזיר, בקר, עוף ודגים. הנורות יישמרו 1-2 חודשים כשהן עטופות במגבת נייר ומאוחסנות במגירה הפריכה יותר של המקרר.
מידע אתני / תרבותי
בצל Vidalia® נקרא רשמית כירק המדינה של גאורגיה בשנת 1990 בשל תהילתם הלאומית. מתיקותו העדינה של הזן וטעמם המתון מיוחסים לאקלים המתון של האזור, לאדמה החולית וללא הגופרית ולנוהלי החקלאות. הבצל נטוע בעבודת יד ונקצרת ידנית בכל עונה מכיוון שהחקלאים מתגאים מאוד במגוון עיר הולדתם. פסטיבל בצל של וידליה® הוקם בשנת 1978 בוידליה, ג'ורג'יה כדי לחגוג את יבול המזומנים ופסטיבל זה נחגג עד היום בכל אביב.
גאוגרפיה / היסטוריה
בצל Vidalia® התגלה וטיפח לראשונה במהלך השפל הגדול בשנת 1931 על ידי מוזס קולמן במחוז טומבס ג'ורג'יה. לאחר שצבר פופולריות מפה לאוזן בשוק איכרים בווידליה, ג'ורג'יה, הבצל החל להופיע בסופרמרקטים מסחריים בשנות החמישים והשישים. בשל הפופולריות של הזן, בשנת 1986 הועברה חקיקה שרשמה רשמית את שם הבצל Vidalia® והגדירה את אזור הגידול של עשרים המחוזות בג'ורג'יה לפי משרד החקלאות בג'ורג'יה. כיום בצל Vidalia® נמצא בשווקי חקלאים ובמכולת מיוחדת ברחבי ארצות הברית ונמצא לעיתים גם בשווקים נבחרים באירופה ובקנדה.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים בצל Vidalia®. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| אמא קורנית | בצל וידליה מטבל גבינה בייקון | |
| המטבח המלוח שלנו | מרק בצל תפוחי אדמה מזין | |
| הדירה הראשונה שלי | מרק בצל חמישה | |
| לסעוד ולבש | בצל וידליה לאפות | |
| כל המתכונים ללא קדירה | תבשיל בצל דרום וידליה |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את Vidalia® בצל באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 שוק האיכרים של דקאלב שלך שוק האיכרים של דקלאב 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com סמוך לסקוטדייל, ג'ורג'יה, ארצות הברית לפני כ- 565 ימים, 23/8/19 הערותיו של שארר: בצל וידליה - כאן בשוק האיכרים של דקאלב שלך ליד אטלנטה.  שוק האיכרים של סנווה שוק האיכרים של סנווה 2621 E. Hillsborough Ave. טמפה פלורידה 33610 813-234-8428 לידטמפה, ארצות הברית לפני כ- 635 יום, 14.6.19 הערותיו של Sharer: נחמד. |
