תיאור / טעם
תפוחים של SnapDragon הם פירות בינוניים עד גדולים עם צורה עגולה עד חרוטית, מעט מחודדת. העור חלק, מבריק, מצולע קלות ומוצק עם גוון בסיס צהוב, מכוסה באודם אדום כהה ובעדשות שזוף בולטות. מתחת לפני השטח, הבשר הלבן עד השן הוא פריך, גס ומימי, ועוטף גרעין מרכזי קטן וסיבי ומלא זרעים שחורים-שחורים. לתפוחי SnapDragon יש טעם מתוק מאוד ועדין של טארט עם וניל, מלון ותבלינים מלאים בתבלינים.
עונות / זמינות
תפוחי SnapDragon זמינים בסתיו עד תחילת החורף.
עובדות עכשוויות
תפוחי עץ SnapDragon, המסווגים בוטנית כ- Malus domestica, הם זן תפוחים חדש ומתוק יחסית השייך למשפחת הרוזאקים. הפרי פריך פותח על ידי תוכנית גידול התפוחים של אוניברסיטת קורנל, אחת התוכניות הוותיקות ביותר בארצות הברית, והתפוח נוצר על מנת להציג איכויות אחסון משופרות, טעם ועמידות למחלות. תפוחי העץ SnapDragon הופקו מתפוח הדבש הפופולרי ומועדפים על ידי הצרכנים על בשרם המתוק, הפריך והעסיסי. הזן היה גם אחד מהתפוחים הראשונים מתוכנית הרבייה של אוניברסיטת קורנל ששוחררו במסגרת הסכם רישוי בלעדי עם Crunch Time Apple Growers, שבעבר נקרא מגדלי התפוחים בניו יורק. הסכם רישוי זה אפשר לאוניברסיטה לשמור על זכויות הקניין הרוחני במחקרם ולגבות עמלת תמלוגים מוגבלת על חקלאים המגדלים את הזן.
ערך תזונתי
תפוחי עץ SnapDragon הם מקור טוב לסיבים, המסייעים בוויסות העיכול והם עתירי ויטמין C, נוגד חמצון המחזק את המערכת החיסונית, מגביר את ייצור הקולגן ומפחית את הדלקת. התפוחים מכילים גם כמויות נמוכות יותר של סידן, ויטמינים E ו- K, זרחן ואשלגן.
יישומים
תפוחי עץ SnapDragon מתאימים ביותר ליישומים גולמיים שכן בשרם העסיסי מוצג לראווה כאשר הוא נצרך ישר, על הסף. הזן משווק בכבדות כחטיף ילדים בשל טעמו המתוק, ואת הבשר ניתן לפרוס ולהגיש עם גבינה, חמאת בוטנים או קרמל. ניתן גם לקצוץ את תפוחי העץ של SnapDragon ולערבב אותם לסלטים ירוקים ופירות, לפרוס אותם ולערבב אותם לשיבולת שועל לילה, שיבולת שועל או דייסה, או לשלב אותם למיצים ושייקים. בנוסף ליישומים טריים, ניתן להכניס תפוחים של סנאפדרגון לריבות, להתענגות ולרטבים, לבשל ולהגיש מעל בשרים קלויים, או לאפות אותם בלחם, פשטידות, טארטים, עוגות ועוגות. תפוחי עץ SnapDragon משתלבים היטב עם אגוזים כמו אגוזי מלך, שקדים, אגוזי פקאן ופיסטוקים, גבינות כמו צ'דר, פונטינה, פטה ועיזים, בשרים פרוסים דק כולל בייקון ופרושוטו, חמוציות, הדרים, חמאת בשר, דבש, קינמון, צימוקים, ו ברוקולי. לתפוחי SnapDragon שלמים יש חיי מדף ארוכים וניתן לאחסן אותם 4 עד 8 שבועות כאשר הם לא נשטפים במגירה הפריכה יותר של המקרר.
מידע אתני / תרבותי
תפוחים של SnapDragon שווקו לצרכנים בשנת 2018 באמצעות מסיבת השקה בניו יורק באמצעות Crunch Time Apple Growers. באירוע סוף השבוע נערך התכנסות בערב לציון תחילתה של עונת התפוחים SnapDragon ולהבליט את חוזקות הזן. מגדלי תפוחים, כתבי תקשורת וסלבריטאים השתתפו בחגיגה, והשפים השתמשו בפרי המתוק כטעם העיקרי בקוקטיילים, מתאבנים ומנות קטנות כדי להראות את צדדיות הפרי. במהלך ההשקה הוצגו גם תפוחי SnapDragon בכיכר טיימס בכדי לקדם את הזן המקומי בניו יורק. למשתתפים הייתה אפשרות לנסות תפוח של SnapDragon ולתת משוב לצוות השיווק על מה שהם חושבים על הזן החדש, והם גם נכנסו להגרלות כדי לזכות בפרסים כמו אופניים חדשים. דווח כי אפילו המבצע המפורסם של טיימס סקוור, המכונה קאובוי העירום, הצטרף לאירוע ושר ג'ינגל המוקדש לתפוח סנאפדרגון.
גאוגרפיה / היסטוריה
תפוחי SnapDragon פותחו בתחילת המאה ה -21 באמצעות אוניברסיטת קורנל, בשותפות עם Crunch Time Apple Growers, בתחנת הניסוי החקלאית של מדינת ניו יורק. המגוון לקח למעלה מעשור ליצור, לנסות ולחקור, והתפוחים פותחו בעיקר על ידי המגדלת סוזן בראון. עצי סנאפדרגון נשתלו בפרדסים נבחרים בשנת 2011, ושמם הרשמי פורסם בשנת 2013 באירוע יום שדה בתחנת הניסוי. כיום תפוחי SnapDragon מגדלים באופן בלעדי במדינת ניו יורק באמצעות חקלאים מורשים וניתן למצוא אותם בשווקי האיכרים ובמכולת התמחות.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים תפוחי SnapDragon. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
