| חוות קולמן למשפחות | דף הבית |
תיאור / טעם
גרגרי הדס צומחים על שיחים קטנים-ירוקים-עד שיכולים להגיע לגבהים של עד חמישה מטרים. העלים מכילים שמנים אתריים יקרי ערך אשר מוערכים לשימושים רפואיים ולשימושים קולינריים, בדומה למפרץ. לפירות היער הכחולים העמוקים צורה אליפסה מוארכת ומראה חיצוני מבריק. כשהם טריים הם רכים וארומטיים. מתחת לעור הכחול-כחלחל הבשר אדמדם-סגול ומלא זרעים קטנים בצורת כליה. הטעם הוא הצלבה בין ערער ורוזמרין, עם ארומה ראשונית של אורן ואקליפטוס. לפירות היער הטריים יש טעם לוואי מריר וטאני.
עונות / זמינות
גרגרי הדס זמינים בסתיו.
עובדות עכשוויות
גרגרי הדס מסווגים בוטנית כ- Myrtus communis ולעתים מכונים הדס מצוי, הדס אמיתי, הדס מתוק או הדס רומאי. לאטימולוגיה של השם שורשים הן במיתולוגיה היוונית והן בהיסטוריה האולימפית. מירסין הייתה נערה צעירה שהפכה האלה, אתנה לשיח הדס מכיוון שהעזה לנצח מתחרה גבר במשחקים. היוונים הקדמונים הכינו כתרים של עלי הדס ופירות כדי לקשט את ראשי הזוכים במהלך המשחקים האולימפיים.
ערך תזונתי
הדס מכיל נוגדי חמצון שונים ותרכובות פלבנואידים, כולל מיריסטין, כמו גם קוורצטין, קטצ'ין, חומצות לימון וחומצה, לינאלול, פינן, טאנינים וסוכרים אחרים. כִּיב. מצרים ואשורים מוקדמים השתמשו בפירות היער בתכונות האנטיספטיות והאנטי דלקתיות שלהם בטיפול בכיבים.
יישומים
ניתן להשתמש בגרגרי הדס באופן דומה לגרגרי ערער או גרגרי פלפל, במיוחד בצורתם המיובשת, וכונו פלפל קורסיקני או פלפל הדס. הם משמשים לעתים קרובות לטעום עוף, חזיר, חזיר בר ובשר ציד אחר. מתכון סרדיני טיפוסי לחזיר יונק צלוי, הנקרא פורצדו, קורא לצלות את הבשר על תערובת ערער, הדס, עץ מפרץ ועץ זית ואז להגישו מעל ענפי הדס כדי להעניק לו ארומה מפתה. גרגרי הדס משולבים לעיתים קרובות עם סוגים אחרים של פרי כגון תפוחים כדי להכין ריבה עבה וכהה וריחנית המשמשת במאפים סרדיניים מסורתיים. הגרגרים משולבים גם עם תה שחור ומוגשים כמשקה קר. מירטו הוא ליקר כבד, מתוק וצמחי מרפא שעשוי מגרגרי הדס וממותק בדבש.
מידע אתני / תרבותי
צמח ההדס בא לסמל תשוקה, פוריות ויופי נשי. מסיבה זו, בתרבויות רבות ושונות זה שם נרדף לחתונות. בשנת 1840 כשהמלכה ויקטוריה נישאה לנסיך אלברט הזר שלה כלל את הדס. האגדה מספרת כי, לאחר החתונה, ויקטוריה שתלה את זר הדס מהזר שלה בגינה שלה באי ווייט. מכאן ואילך כל כלה מלכותית עשתה את אותו הדבר.
גאוגרפיה / היסטוריה
צמח ההדס הוא יליד אזור הים התיכון ונפוץ במיוחד באיים קורסיקה וסרדיניה. השימוש בו מתחיל בתחילת ההיסטוריה המתועדת, המשמש באופן דומה למפרץ או לג'וניפר במטבח הרומי. הפרי שימש גם טרי וגם מיובש כתבלין לפני שהובאו לתבלינים הודים לאזור. כיום, גרגרי הדס והשיחים עליהם הם מגדלים לעיתים קרובות מגדלים למטרות נוי. הצמחים מצליחים במיוחד במקומות שטופי שמש וסוערים עם קרבה לאוקיאנוס.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים פירות יער הדס. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| האנטר אנגלר גנן קוק | מירטו (ליקר לוגו הדס סרדיני) | |
| הורות ללא פרוטה | הדס ברי וסוכריות ורדים | |
| פליסיות ביתית | הדס ברי ריבה | |
| RTE | המלפפון של רורי ודרינה, גרניטה | |
| מנה גדולה | רוטב הדרים של הדס פירות יער |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את הדס פירות יער באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי עץ של דרקון ירוק? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כמאה ימים, 30/11/20 הערותיו של שארר: גרגרי הדס מחוות משפחת מאריי!  תוצרת מיוחדת שוק איכרים תוצרת מיוחדת לידסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -102 יום, 28/11/20 הערותיו של Sharer: גרגרי הדס טריים וזמינים בשוק התעשייה בשוק החקלאים שלנו  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ 462 ימים, 12/04/19 הערותיו של שארר: פירות יער הדס יפים מחברים בחוות המשפחה מוריי! זמן העוגה של הדס פירות !! |
