שעועית הפגזת רעשנים

Rattlesnake Shelling Beans





מְגַדֵל
חוות משפחתיות מקגראת דף הבית

תיאור / טעם


שעועית הפגזת קשקש נבדלת על ידי השיש המגוון הייחודי של סגול וירוק על התרמילים החיצוניים שלהם. צורת התרמיל יכולה לנוע בין מעט למעוקל במיוחד ותגיע לאורך של שישה עד שבעה סנטימטרים בבגרותה. השעועית שבתוך התרמילים היא לבן שנהב כשהם צעירים וכשבשלתם יפתחו סימונים מנומרים של גווני חום וערמונים. שעועית הקליפה חלקה, חצי אליפסה ומעוקלת. כשהם טריים וצעירים תרמילי השעועית מציעים טעם של שעועית מתוקה. לאחר שעועית ראטל נחש מוקצפת ומבושלת תהיה שמנמנה במרקם בשרי ותציע טעם הדומה לפולי פינטו, מלוחים ואגוזים עם ניואנסים פרי עדינים. כשהם מבושלים בשלמותם כשעועית ירוקה טרייה התרמילים יאבדו את הסימונים הסגולים שלהם ויהפכו לירוק טהור.

עונות / זמינות


שעועית הפגזת רעש זמינה בחודשי הקיץ והסתיו.

עובדות עכשוויות


שעועית הפגזת רעשנים הם זן שעועית מוט המוכר בוטנית כחלק מ- Phaseolus vulgaris וחבר למשפחת Fabaceae. הם שעועית דו-תכליתית וניתן להשתמש בהם בשלמותם כשעועית ירוקה טרייה כשהיא צעירה או כשעועית מפגיזה בבגרותה. לרוב שעועית קשקש מצוי בצורתם המיובשת והקליפה. האמין כי הוא קרוב משפחה של שעועית פינטו הפופולרית, שעועית השקשוקה מכונה בחלקים מסוימים בדרום ארצות הברית גם כשעועית המטיף.

ערך תזונתי


שעועית רעשנים עשירה בחלבון, סיבים, חומצה פולית וויטמינים A ו- B. בנוסף הם מכילים מעט ברזל, אבץ, מגנזיום, סידן, נחושת ואשלגן.

יישומים


שעועית הפגזת רעשנים מסווגת לעיתים קרובות כ'שעועית יבשה 'מכיוון שהם משמשים לרוב בצורתם המיובשת. ניתן להשתמש בשעועית טרייה אך למטרות קולינריות רבות ושונות. כשצעירים מאוד הם יכולים להיות מולבנים או מוקפצים בשלמותם ואוכלים כמו שעועית ירוקה. ניתן להפגיז שעועית עם תרמילים בשלים יותר טריים ולהשתמש בהם כמו שעועית יבשה. ניתן לבשל שעועית קלופה, להקפיץ, לאדות, לטגן ולאפות. שעועית רעשנים מהווה תוספת מעולה למרקים, צ'ילי, קדירות, טאקו וסלטים. ניתן גם לשמור שימורים, להקפיא או לייבש ולשמור לשימוש עתידי. המרכיבים החינמיים כוללים שעועית הפגזה אחרת כמו קליפסו ושעועית חמוציות, שום, שאלוט, עשבי תיבול כגון טימין, כוסברה וארוגולה, גבינות טריות ומיושנות, ביצים, חמאה, שמן זית, בייקון, טלה ופירות ים כמו סרטנים וסרטנים. לאחסון שמרו שעועית טרייה ללא קליפה בקירור תוך שבוע. לאחר הפגזת שעועית לא מיובשת טרייה תשמור כמה ימים בקירור.

מידע אתני / תרבותי


יש ויכוח רב על מקור שמו של שעועית הרעשנית. מקורות מסוימים טוענים שהם נקראים כך כתוצאה מסימני השעועית הדומים לזה של נחש רעשן. אחרים מצביעים על כך שהשם הוא תוצאה של הרגל הצמיחה של תרמילי השעועית כשהם מטפסים, מתפתלים ומתפתלים כמו נחש רעש כשהם גדלים. לבסוף, אחרים אומרים שזה מהאופן שבו השעועית בייבוש משמיעה צליל מקשקש בתוך התרמילים שלהם.

גאוגרפיה / היסטוריה


סביר להניח שעועית קשקש ילידת האזור הדרום-מערבי של צפון אמריקה שם גידלו אותם בימי קדם על ידי הילידים האמריקאיים של הופי. צמחי שעועית קשקשים הם יצרנים פוריים וייהנו מכך שהם מסובכים מכיוון שגפנים יכולות להגיע לגובה של עד עשרה מטרים. הצבע החיצוני הדו-גוני שלהם מקל עליהם למצוא על הגפנים זמן הבציר מגיע. שעועית הפגזת רעשנים יכולה לשגשג באקלים חם, לח ואף מועד לבצורת. כיום הם מעובדים בכל האזורים המערביים והדרומיים של צפון אמריקה.


רעיונות למתכונים


מתכונים הכוללים שעועית הפגזת רעשנים. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
לולה רוגולה מרק שעועית יבש ומרק ירקות
המטבח ממרח שעועית קליפה ומרווה
מקום פשוט יותר בזמן שעועית רעשנים עם טפנד זית
גני המטבח של האי לופז מתכוני שעועית מוט
קורנית מתוקה משלי שעועית רעשנית בוויניגרט עגבניות ירושה

שותף לאחרונה


אנשים שיתפו שעועית הפגזת רעשנים באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .

שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.

שתף תמונה 49950 שוק האיכרים של סנטה מוניקה סמוך לסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ- 602 יום, 17/7/19
הערותיו של שארר: רעשני שעועית נחש! השימוש הטוב ביותר ביישומים טריים # listentofarmers

שתף תמונה 49356 שוק האיכרים של סנטה מוניקה תחום התמחות
619-295-3172 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ- 609 ימים, 7/10/19
הערותיו של Sharer: שעועית נחש רעשן הופיעה !! בחירה ראשונה!

רשום פופולרי