| חוות קולמן למשפחות | דף הבית |
תיאור / טעם
צמחי אמרנט יכולים להגיע לגבהים של מעל 2 מטר עם עלים בצורת אליפסה בשרניים שלעתים מכוונים לקצות. לחלק מהזנים מרכז חום עמוק של העלה עם פסי אדום, סגול וירוק. הזן האדום מייצר פרחים סגולים נוצות, מגנטה או אדומים מהגבעול המרכזי שארוז בזרעים אכילים. למרות שניצני הפרחים אכילים, ברגע שהם מתבגרים והופכים לשיחים הם אינם טעימים ויש להימנע מהם. העלים הצעירים עפיצים מעט כשהם גולמיים, אך הם אגוזיים ומתונים, כמו תרד. עלים גדולים ובוגרים יותר הם הטובים ביותר לתבשיל או להלחמה, בדומה למנגולד או לירוק סלק.
עונות / זמינות
עלים אמרנט אדומים עשויים להימצא בכל ימות השנה עם עונת השיא באביב ובקיץ.
עובדות עכשוויות
אמרנט הוא השם הנפוץ עבור כל אחד מ -60 המינים השונים שנמצאים במשפחת האמרים. השם מקורו בארצות הברית היוונית, 'כזו שאינה נובלת' או 'הבלתי נמוגת', ומרמזת על הפרחים השיחים המבריקים ששומרים על צבע הרבה לאחר הקציר. לעיתים קרובות נחשב לעשב עשיר, זן ירוק אחד נקרא 'צמחי חזיר', הצמחים מעובדים מסחרית בזכות זרעי המאכל שלהם, ירקות העלים ופריחתם הדקורטיבית. הצמחים נצרכים כירק ירוק בעיקר בתרבויות אסיה, שם הם מכונים קלאלו באיי הודו המערבית, עלי צ'ולי בהודו ועלי אפונת פרה באפריקה. עלי אמרנט אדומים משמשים לעתים קרובות יותר למטרות קישוט שלהם או אפילו לייצור צבע אדום, כגון זן 'אהבה שקרית מדממת'.
ערך תזונתי
עלי אמרנט דומים מבחינה תזונתית לסלק, למנגולד שוויצרי ולתרד, אך הם קרובים יותר מבחינה גנטית לאבותיהם הפרועים ומציעים מקור עדיף בהרבה לקרוטן, ברזל, סידן, חלבון, ויטמין C ויסודות קורט.
יישומים
ירקות אמרנט יכולים להיות נאכלים גולמיים או מבושלים. העלים הצעירים עדינים ונימוחים ואילו הצמחים הבוגרים יותר הם מעט סיביים ומפתחים טעם מר. בחר עלי אמרנט בעלי גבעולים דקים קטנים וחסרים להם ניצני פרחים. אף על פי שהם אכילים, הפריחה בדרך כלל מעידה על כך שהעלים עברו את מועד אכילתם. הוסיפו את הירוקים לסלטים ומרקים או הקפצו בקצרה בשמן בדומה לתרד. הטעמים החינמיים כוללים בייקון, חזיר, עופות, אנשובי, שום, בצל, שומשום, רוטב סויה, לימון, פטריות, אורגנו, שמיר, כמון, גבינת עיזים, פרמזן, ריקוטה, חרדל, אגוזי מלך וקארי.
מידע אתני / תרבותי
כדגן, לאמרנט יש היסטוריה ארוכה וצבעונית ברחבי מקסיקו ודרום אמריקה. זה היה מקור מזון עיקרי לאצטקים הקדומים ושימש גם בפרקטיקות הדתיות הטקסיות שלהם. הגרגירים שולבו בדבש ונוצרו דמות של אלוהות, סגדו ואז נאכלו בסעודה משותפת. כאשר הכובשים הספרדים ניסו להמיר את אוכלוסיות הילידים לנצרות במאה השש עשרה, הם אסרו על פסטיבלים 'גויים' כאלה סביב אמרנת והענישו את מי שהיה ברשותה.
גאוגרפיה / היסטוריה
אמרנט הוא יליד אמריקה, במיוחד בפרו שם כנראה בויתה אי שם בין 6,000 ל -8,000 שנה. מאז התפשט ברחבי העולם לאקלים הנע בין ממוזג לטרופי. ירקות אמרנט נאכלים ביתר קלות כירק, בניגוד לטיפוחם כדגן, בדרום מזרח אסיה, אפריקה והודו. זה יכול לצמוח ברוב סוגי הקרקע וברגע שהוא הוקם יכול אפילו לשגשג במדינות מוכות בצורת כמו באפריקה שמדרום לסהרה.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים אמרנט אדום. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| קירן טארון | מקפיצים ירקות אמרנט עם שום קלוי | |
| שמח ומאושר | גבינת קוטג 'הודית עם קארי ירוק |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את Red Amaranth באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי עץ של דרקון ירוק? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות משפחות קולמן לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 154 יום, 20/07/20  טאן פאת השוק המזרחי טאן פאת 1702 W Camelback Road # 5 Phoenix AZ 85015 602-242-6119 לידפניקס, אריזונה, ארצות הברית לפני כ- 429 ימים, 20/06/20  שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות קולמן למשפחות נגרייה, קליפורניה 1-805-431-7324 סמוך לסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ 455 יום, 12/12/19  שוק האיכרים של סנטה מוניקה ג'ון התוצרת שלה פרזנו, קליפורניה 559-313-6676 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -518 ימים, 10/09/19 הערותיו של Sharer: מזג אוויר קריר יותר שווה כמה ירקות אמרנטיים מגניבים  בהארת בזאר בהרט באזאר 34301 Alvarado-Niles Road Union City CA 94587 510-324-1011 www.shopbharatbazar.com סמוך ליוניון סיטי, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -584 ימים, 8/03/19  99 שוק ראנץ ' חווה 99 כיכר דארמאוונגסה 0-217-278-6480 לידפולו, ג'קרטה, אינדונזיה לפני כ -599 ימים, 20.7.19 הערותיו של Sharer: עלי אמרנט אדומים הם מרכיב פופולרי באסיה.  מרכז טקה שוק רטוב של טקה 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Center סינגפור 210666 לידסינגפור, סינגפור לפני כ- 605 יום, 13.7.19 הערותיו של Sharer: אמרנט אדום הוא ירק עלים נפוץ באסיה |
