| מקורות טריים | דף הבית |
תיאור / טעם
שעועית מיקרו ™ ™ קטנה בגודלן, אורכה 5-7 ס'מ בממוצע, והיא גבעולים בשרניים ועסיסיים המחוברים על ידי מפרקים זעירים רבים. הגבעולים ארוכים, דקים, ישרים למדי והם ירוקים כהים, חלקים, ומחולקים להרבה קטעים קטנים. Micro Sea Beans ™ הם עסיסיים, פריכים ופריכים עם טעם מתוח מלוח ומלוח עם טעם לוואי הדומה לטעם של אספרגוס ושעועית ירוקה.
עונות / זמינות
שעועית מיקרו ™ ™ זמינה בכל ימות השנה.
עובדות עכשוויות
שעועית מיקרו ™ היא ירקות זעירים, אכילים, שנקצרים רק 14-25 יום לאחר הזריעה. Micro Sea Beans ™ הם חלק מקו הסימנים המסחריים של מיקרו-ירקות מיוחדים שגדלו על ידי Farm Fresh Origins, היצרנית הלאומית המובילה של מיקרו-ירוקים נפוצים וייחודיים, הממוקמים בסן דייגו, קליפורניה. למרות שמו, Micro Sea Beans ™ אינם שעועית אלא הם גבעולים בשרניים עדינים המשמשים בדרך כלל את השפים כקישוט מלוח ופריך למאכלי ים.
ערך תזונתי
שעועית מיקרו ™ מכילה ויטמין A, חלבון, ברזל וסידן.
יישומים
שעועית מיקרו ™ ™ מתאימים ביותר ליישומים גולמיים מכיוון שטבעם העדין אינו יכול לעמוד בתכשירי חום גבוהים. הם משמשים לרוב כקישוט, נערמים על פירות ים, עופות ומנות בשר אחרות. Micro Sea Beans ™ יוסיף קראנץ 'מלוח לכל תבשיל, ולכן יש להיזהר שלא להוסיף מלח נוסף עד שטעמו עם הירוקים. ניתן להוסיף אותם גם לחביתות, מוקפצים, אטריות, מרקים וסלטים. Micro Sea Beans ™ מתאימים היטב לשומנים כמו חמאה, איולי, שמן זית ומיונז, טמפורה, פירות ים כמו סלמון, סרטנים, מולים, צדפות ולובסטר, תפוחי אדמה, אטריות סובה וחומצות כמו חומץ או מיץ לימון. הם יישמרו 5-7 ימים כשהם מאוחסנים ללא שטיפה, בכלי אטום ובמקרר.
מידע אתני / תרבותי
חוות Fresh Origins מספקת למפיצים ולמסעדות מיקרו-ירקות ייחודיים ורעננים כבר למעלה מעשרים שנה. מיקרו-ירקות כמו Micro Sea Beans ™ משנים את הדרך בה השפים חושבים ומשתמשים בקישוטים מכיוון שהם כבר לא רק לקישוט. ל- Micro Sea Beans ™ יש מחנק מלוח מובהק וצורה יוצאת דופן כדי להוסיף עומק ומושך חזותי למנות. חוות Fresh Origins משתמשת באקלים שטוף השמש של דרום קליפורניה כדי לייצר יבולים בריאים עם טעמים נועזים ויוצאי דופן. המיקרו-ירוקים גדלים בחממות המאפשרות אור שמש טבעי וזרימת אוויר רציפה, המהווה אקלים אידיאלי לצמיחה מיטבית ולקציר כל השנה.
גאוגרפיה / היסטוריה
שעועית מיקרו ™ נוצרה על ידי חוות Fresh Origins בסן דייגו, קליפורניה בשנות ה90--2000 כחלק ממגמת המיקרו-ירוק ההולכת וגדלה. כיום ניתן למצוא שעועית מיקרו ™ במפיצים נבחרים של מקורות טריים, כגון תוצרת מיוחדת, והם זמינים ברחבי ארצות הברית.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים שעועית מיקרו ™. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| פודיסטה | צדפות קרודו עם שעועית ים ושיסו | |
| האנטר אנגלר גנן קוק | מלח שעועית ים | |
| לורי קונסטנטינו | הליבוט מטוגן עם פולי ים, אספרגוס ותפוחי אדמה זעפרן | |
| אין כפית נחוצה | עוף שזיפים בורבון איטי |
