תיאור / טעם
תפוחי הנסיך ארתור של סמארט הם פירות גדולים וקונוסים עם צורה מאורכת וסיבובים מתונים. העור חלק, שעווה, יציב ובסיסו צהוב המכוסה כמעט כולו בפסים וסומק אדום-כתום עז. מתחת לפני השטח הבשר הוא גרגר עדין, צהוב בהיר עד שנהב, ויבש, ועוטף גרעין מרכזי מלא זרעים שחומים-שחורים רבים. תפוחי הנסיך ארתור של סמארט פריכים עם טעם מתוק, חריף וחומצי.
עונות / זמינות
תפוחי הנסיך ארתור של סמארט זמינים בסתיו עד תחילת האביב באירופה.
עובדות עכשוויות
תפוחי הנסיך ארתור של סמארט, המסווגים באופן בוטני כ- Malus domestica, הם זן נדיר בעונה מאוחרת השייך למשפחת הרוזאיים. תפוחי הטארט הטארט היו פעם זן מועדף בעידן הוויקטוריאני באנגליה וגדלו בזכות יכולות האחסון המורחבות שלהם, התשואות הגבוהות שלהם והרב-צדדיות. תפוחי הנסיך ארתור של סמארט נחשבים לתפוח דו תכליתי שיכול לשמש ליישומים קולינריים מיד לאחר הקציר, או שאפשר לצרוך אותם כזן אכילה טרי לאחר שמירתם לפיתוח טעמים מתוקים יותר. תפוחי הנסיך ארתור של סמארט הידועים גם בשם תפוחי אצבע של ליידי בקנט שבאנגליה, מאתגרים למצוא בשווקים באירופה המודרנית והם זן מיוחד המתמחה בעיקר בגינות ביתיות.
ערך תזונתי
תפוחי הנסיך ארתור של סמארט הם מקור מצוין לסיבים, שיכולים לסייע בוויסות העיכול, ומהווים מקור טוב לוויטמין C, שהוא נוגד חמצון שיכול להגביר את מערכת החיסון ולהגביר את ייצור הקולגן בגוף. התפוחים מכילים גם ויטמין A, אשלגן, סידן וברזל.
יישומים
תפוחי הנסיך ארתור של סמארט מתאימים ביותר ליישומים מבושלים כמו רתיחה, אפייה ותבשיל. התפוחים מחזיקים את צורתם היטב בבישול ויש להם טעם עדין שיכול להשתלב עם טעמים מתוקים ומלוחים בתבשילים. תפוחי הנסיך ארתור של סמארט בדרך כלל מבושלים ומשולבים למחית ותפוחי עץ לפשטידות, בשרים קלויים ושיבולת שועל, או שאפשר ללחוץ אותם למיצים טריים וסיידרים. התפוחים שימשו באופן פופולרי גם במתכוני קינוחים בתקופה הוויקטוריאנית ונאפו לכופתאות ועוגות, התמזגו לפודינגים, או נבשלו בסירופ על בסיס סוכר וכוסו בציפוי או מרנג כדי להכין מאכל המכונה קיפודים תפוחים. בימינו, המגוון משמש עדיין כתפוח קולינרי נדיר ומתמזג היטב עם בשרים כמו בקר, עופות, חזיר וטלה, אגוזים כמו פיסטוקים, שקדים ואגוזי מלך, פירות כמו אוכמניות, תפוזים, ו משמשים, שוקולד, וניל, קרמל, וקינמון. התפוחים יישמרו 1-3 חודשים כשהם מאוחסנים שלמים ולא נשטפים במקום קריר, יבש וחשוך כמו המקרר.
מידע אתני / תרבותי
תפוחי הנסיך ארתור של סמארט גודלו באופן פופולרי בעיירה מיידסטון, אנגליה, בתקופה הוויקטוריאנית. מיידסטון ממוקמת לאורך נהר מדוויי, שהוא נתיב מים מרכזי הזורם לדרום מזרח לונדון, ומאפשר לעיר גישה ישירה לסחורות ולסחורות חקלאיות לעיר המטרופולין. מיידסטון כונתה פעם 'גן אנגליה' ופיתחה מוניטין זה ממטעיה האיכותיים וממגוון מגוון של זני הפירות שגדלו ונשלחו ללונדון. למרות שהעיר נשאה את התואר 'גן אנגליה' במשך למעלה מארבע מאות שנה, הכינוי הועבר לאחרונה למחוז צפון יורקשייר, שמגלה הבטחה לקיים צרכים חקלאיים עתידיים. למרות אובדן התואר, מיידסטון היא גם ביתם של שדות הופ רבים, המייצרים כמה מהבירות הפופולריות ביותר באנגליה. בסופו של דבר זה הביא את מיידסטון לזכות בכינוי חדש של 'גן הבירה של אנגליה'.
גאוגרפיה / היסטוריה
תפוחי הנסיך ארתור של סמארט פותחו לראשונה בשנת 1883 על ידי מגדל המכונה מר סמארט בעיירה ליד סיטינגבורן, אנגליה. בעוד שזני האב של התפוח אינם ידועים, תפוחי הנסיך ארתור של סמארט גודלו באופן נרחב וקודמו באמצעות משתלה המכונה G. Bunyard במיידסטון, שהיא עיירה מאוכלסת מאוד במחוז קנט. כיום תפוחי הנסיך ארתור של סמארט נחשבים לנדירים ומאתגרים למצוא, שמורים בעיקר לגינות ביתיות ונמכרים באמצעות מגדלים מיוחדים בשווקים המקומיים בבריטניה.
