מידע על פטריות® בזיליקום תאילנדי, מתכונים ועובדות

מקורות טריים

תיאור / טעם

הבזיליקום התאילנדי של Petite® קטן בגודלו, אורכו 10-12 ס'מ בממוצע, בעל עלים צרים ודלמנטליים המתחדדים עד כדי נקודה קטנה ומחוברים לגבעולים רזים וגמישים. העלים החלקים הם ירוקים כהים עם וריד מרכזי בולט המסתעף לוורידים קטנים יותר על פני השטח. העלים מחוברים גם לגבעולים סגולים כהים וירוקים, רכים ועסיסיים. פטיט® בזיליקום תאילנדי פריך וארומטי במיוחד עם טעם אניס טרי ומתקתק ותווי תבלין, ליקריץ וציפורן.

עונות / זמינות

Petite® בזיליקום תאילנדי זמין כל השנה.

עובדות עכשוויות

פטיט® בזיליקום תאילנדי הוא גרסה צעירה של העשב האסייתי ומהווה חלק מקו ירקות מיוחדים המסומן בסימן מסחרי שגדל על ידי חוות Fresh Origins בסן דייגו, קליפורניה. תוכנן להיות מעט גדול יותר ממיקרו-ירקות, פטיט® בזיליקום תאילנדי נקצר 4-6 שבועות לאחר הזריעה ומשמש בעיקר כקישוט לבטא טעמים במגוון מנות קולינריות.

ערך תזונתי

פטיט® בזיליקום תאילנדי מכיל ויטמינים A, C, K ו- E, נוגדי חמצון, ברזל, מגנזיום, סידן, אשלגן וכמה סיבים.

יישומים

ירקות בזיליקום של תאילנדי פטיט® מתאימים ביותר ליישומים גולמיים מכיוון שטעמם הפלפלי, האניס וטבעם העדין אינם יכולים לעמוד בתכשירי חום גבוהים. הירוקים משמשים לרוב כקישוט במטבח האסייתי וניתן להוסיף אותם לפו, מוקפצים, מרקי נודלס, קארי, אטריות שיכורות ופאד תאילנדית. הם יכולים לשמש גם להעצמת הטעם בסלטים ירוקים, מנות עגבניות, פירות ים, קינוחים, ואפילו קוקטיילים. פטיל® בזיליקום תאילנדי מתמזג היטב עם חצילים, בשרים כמו הודו, עוף, חזיר ובקר, רכיכות, שום, רוטב דגים, רוטב סויה, פלפלי צ'ילי ומרקים על בסיס חלב קוקוס. הם יישמרו 7-10 ימים כשהם מאוחסנים ללא שטיפה, בכלי אטום, ובמקרר.

מידע אתני / תרבותי

בזיליקום הוא אחד מעשבי התיבול העתיקים ביותר בעולם, ובזיליקום תאילנדי נעשה שימוש רב בדרום מזרח אסיה, במיוחד במטבח התאילנדי, הווייטנאמי, הטאיוואני, הלאו והקמבודי. מרק האטריות הווייטנאמי, phô, ידוע בשימוש בזיליקום תאילנדי כליווי טעם במטרה ליצור מנה מאוזנת. בישול וייטנאמי מתייחס לעיתים קרובות לאמונה הסינית של ארוחות עם איזון הרמוני של מתוק, מלח, תבלין, מריר וחמצמץ. עשבי תיבול מודרניים כגון Petite® בזיליקום תאילנדי משמשים ליצירת איזון של חמישה טעמים ויכולים לשמש כתחליף לגרסה הבוגרת של העשב בכל תבשיל הקורא לבזיליקום תאילנדי.

גאוגרפיה / היסטוריה

בזיליקום תאילנדי הוא יליד אסיה, במיוחד הודו, ועובד כבר למעלה מחמשת אלפים שנה. לאחר מכן הוא הופץ ברחבי העולם באמצעות חוקרים ומהגרים. הבזיליקום התאילנדי Petite® נוצר על ידי חוות Fresh Origins בסן דייגו, קליפורניה בשנות ה90--2000, כאשר טרנד הירקות המיקרו והפטיט התפוצץ בפופולריות כחדש ללבוש קישוטים עם טעמים חזקים. כיום ניתן למצוא בזיליקום פטיט® באמצעות שותפים נבחרים של Fresh Origins, כגון תוצרת מיוחדת, וזמינים ברחבי ארצות הברית.

מסעדות מומלצות

מסעדות שרוכשות מוצר זה כרגע כמרכיב לתפריט שלהם.

גדל על ידי זאבים	סן דייגו קליפורניה	619-295-3172
חוות ולנסיה	דל מאר קליפורניה	858-756-1123
פיירמונט גרנד דל מאר	סן דייגו קליפורניה	858-314-1975
הרב ועץ	סן דייגו קליפורניה	520-205-1288
דיג'ה מארה	אושנסייד קליפורניה	760-231-5376
מלון רפובליק סן דייגו	סן דייגו קליפורניה	951-756-9357
מסעדת צדפות ופרל בר	לה מסה קליפורניה	619-303-8118
בית האוצר הפינתי	סן דייגו קליפורניה	619-255-2631
Ciccia Osteria	סן דייגו קליפורניה	619-674-4069