מידע על קוקוס וולונג, מתכונים ועובדות

תיאור / טעם

קוקוס וולונג קטן מהקוקוס הממוצע. הם צומחים בעשרות גבעולים מרכזיים נוקשים ונקצרים כשהם עדיין צעירים במצבם הירוק והבלתי מושתק. הבשר הסמיך והסיבי בחלקו הפנימי של קוקוס צעיר של וולונג הוא ורוד כהה, שם אחרים שזופים או לבנים. עם התבגרות הקוקוס הצבע דוהה. מי קוקוס וולונג מתוקים מעט ובעלי מעט מרירות בגלל תכולת הטאנין הגבוהה שלהם.

עונות / זמינות

קוקוס וולונג זמין כל השנה באי ג'אווה.

עובדות עכשוויות

קוקוס וולונג, המכונה Kelapa Wulung או Degan Wulung באי ג'אווה, הוא מגוון נדיר של קוקוס שנמכר רק כשהוא צעיר ועדיין ירוק. מבחינה בוטנית הוא מסווג כ- Cocos nucifera 'rubescens', יש לו סיבי קליפה ורודים מובהקים מתחת לעורו הירוק, ומקנים לו את הכינוי קוקוס סיבים אדומים או Kelapa Serat Merah באינדונזית. מגוון זה מוערך ומבוקש במיוחד בזכות היתרונות הרפואיים שלו.

ערך תזונתי

מי קוקוס וולונג הם מקור מצוין לאלקטרוליטים כמו אשלגן, סידן ומגנזיום, ומינרלים כמו זרחן, ברזל ואבץ. הוא עשיר בפיטוכימיקלים כמו טאנינים ופלבנואידים המציעים יתרונות אנטיבקטריאליים ונוגדי חמצון, בהתאמה. מי הקוקוסים מסיבים אדומים מכילים שבע חומצות אמינו חיוניות וכמות קטנה של חלבון, חומצה פולית וויטמין C, כמו גם עקבות של ויטמינים מקומפלקס B.

יישומים

קוקוס וולונג משמש למי הקוקוס הצעיר המועיל שלו. החלק העליון של הקוקוס נפרץ בעזרת סכין חדה או מצ'טה והחלל הפנימי נוקב בכדי לשחרר את הנוזל. המים נצרכים טריים או בקירור ומוגשים קרים. המים ישמרו עד 48 שעות במקרר. ניתן להשתמש במי הקוקוס הצעירים בשייקים או בתערובות מיץ. ניתן לאחסן קוקוס וולונג עד שבוע אם הגבעול עדיין שלם והפרי אינו מושלם.

מידע אתני / תרבותי

המים של הקוקוסים הצעירים של וולונג מוערכים על ידי היוואנים המקומיים בזכות היתרונות הבריאותיים שלהם. על פי הפולקלור האינדונזי, או cerita rakyat, המים יעליפו כישוף וידחפו אנרגיה שלילית. מרפאים ג'אווים משתמשים במי קוקוס וולונג כנוגד לרעל, לטיפול בהפרעות במערכת האנדוקרינית, וכטוניק בריאות כללי.

גאוגרפיה / היסטוריה

אגוזי קוקוס וולונג הם ילידי האי ג'אווה, אי באינדונזיה מדרום למלזיה הגובל באוקיאנוס ההודי ממערב. הקוקוסים הם ילידי האיים של הארכיפלג האינדונזי-מלזי. ניתן למצוא אגוזי קוקוס בשווקים של בוגור ויוגיאקרטה על ג'אווה, שם בדרך כלל מחיר של a הוא כפול מזה של קוקוס ירוק רגיל. הקוקוסים הסיבים הוורודים נצפים ככל הנראה בשווקים מקומיים במרכז ודרום ג'אווה או נמצאים דרך המקומיים.

רעיונות למתכונים

מתכונים הכוללים קוקוס וולונג. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.

האשוחית אוכלת		מרק קוקוס תאילנדי גולמי
Panlasang Pinoy		סלט בוקו
טעם		פאי קרם קוקוס צעיר
טעם		גלידת קוקוס צעירה
הגמילה		פודינג קוקוס קרמי

שותף לאחרונה

מישהו שיתף קוקוס וולונג באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .

שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.