| קונג תאו | דף הבית |
תיאור / טעם
שנגחאי בוק צ'וי הוא כרוב קטן, באורך של 10-12 ס'מ, ובסיסו דמוי נורה המורכב מגבעולים מקובצים המחוברים לעלים סגלגליים, סגלגלים רופפים. הגבעולים החלקים, הידועים גם בשם עלי הכותרת, הם עבים, יציבים, ירוקים חיוורים ומשטוחים מעט. העלים העדינים הם ירוקים כהים עד כהים, פריכים ורחבים עם קצוות עגולים ואחידים, מכוסים ורידים בולטים וירוקים בהירים. צ'וי בוק שנחאי רך, מימי ופריך עם טעם ירוק עדין ומעט מתוק ומזכיר סלרי וכרוב.
עונות / זמינות
שנחאי בוק צ'וי זמין כל השנה.
עובדות עכשוויות
שנחאי בוק צ'וי, מסווג באופן בוטני כ- Brassica rapa var. צ'יננסיס, הוא כרוב קטן ללא כותרות השייך למשפחת הברסיקאים יחד עם ברוקולי, כרוב וחרדל. יליד סין שנחשב לזן תינוק, שנחאי בוק צ'וי הוא הזן הבוק צ'וי הנפוץ ביותר שעובד ונמכר בארצות הברית ובאירופה. שנחאי בוק צ'וי ידוע גם בשם גבעול ירוק של גזע בוק, צ'וי בוק ירוק וכרוב כף בזכות גבעולי העלים הירוקים והחיוורים בצורת כף. הצמח הקומפקטי גדל במיוחד בגודלו הקטן, ועקביות העלים והגבעולים עדינים ומתוקים יותר מעמיתיהם הבוגרים. שנחאי בוק צ'וי משמש כבר שנים רבות במטבח האסייתי, אך הכרוב הקטן גדל בפופולריות העולמית כאשר הצרכנים לומדים על תכונותיו התזונתיות ומשלבים אותו במנות גולמיות וגם במנות מבושלות.
ערך תזונתי
שנחאי בוק צ'וי הוא מקור מצוין לבטא קרוטן וויטמינים A, B, C ו- K, שהם נוגדי חמצון המסייעים לגוף להילחם נגד תוקפנים סביבתיים. העלים והגבעולים הם גם מקור טוב לסיבים המעוררים עיכול ומכילים סידן, אשלגן, ויטמין B6, מגנזיום וחומצה פולית כדי לסייע בתמיכה בחוזק העצם ובמאבק נגד דלקת.
יישומים
שנחאי בוק צ'וי הוא המתאים ביותר ליישומים גולמיים וגם מבושלים כמו הקפצה, רתיחה, מוקפץ, קלייה, צלייה ואידוי. האופי הפריך של הגבעול והעלים מוצג לראווה כאשר קוצצים אותו ונזרק לסלטים ירוקים טריים, או שאפשר לערבב את העלים הגולמיים לעבד עם גזר ושום לפירוק קל. ביישומים מבושלים ניתן לקצוץ את צ'וי בוק צ'וי כמילוי לסירים או לחמניות קפיץ, לבשל אותו במהירות בצ'יפס עם ירקות אחרים, לערבב לתבשילי אטריות קרות או לזרוק אותו עם בשרים ואורז מבושלים. את הירוקים הקטנים ניתן לחתוך גם לשניים וללחוט אותם קלות או לערבב למרקים ותבשילים. שנחאי בוק צ'וי מתמזג היטב עם בשרים כמו עופות, חזיר וברווז, פירות ים, טופו, פטריות, אפונת שלג, מלפפונים, גזר, נענע, זרעי שומשום ורטבים כמו סויה, hoisin וצדפה. העלים והגבעולים יישמרו 3-5 ימים כאשר הם נשמרים באופן רופף בשקית ניילון ושומרים במגירה הפריכה יותר של המקרר.
מידע אתני / תרבותי
בהונג קונג, בוק צ'וי הוא סמל למזל טוב ושגשוג ולרוב הוא משולב בסעודות חתונה וארוחות חג. במסיבות חתונה מסורתיות מוגשות לאורחים 9-12 קורסים מפוארים שכולם מסמלים אושר, שגשוג, מזל טוב, והם גם מייצגים דרקון או עוף החול כדי לחגוג את הזכר והנקבה המצטרפים יחד. באחת המנות המוגשות, מקובל לזווג בוק צ'וי מבושל עם אבלון ברוטב צדפות. ברפואה הסינית המסורתית, בוק צ'וי נתפס גם כירק מקרר שיכול לעזור להרגיע חום ושיעול. באופן מסורתי הוא נמחץ והוחל באופן מקומי בכדי לסייע לפריחות וגירויים בעור.
גאוגרפיה / היסטוריה
בוק צ'וי הוא יליד סין, במקור מדלתא נהר היאנגצה, שם הוא מעובד במשך אלפי שנים. המקורות המדויקים של צ'וי בוק שנחאי אינם ידועים, אך מאז תחילת הגידול בסין, גידלו זנים חדשים רבים כדי לענות על הביקוש המשתנה של הצרכן, במיוחד עבור זני בוק צ'וי. מאוחר יותר הוצג בוק צ'וי לדרום מזרח אסיה במאה ה -16 ולאירופה וצפון אמריקה במאה ה -19. כיום ג 'ונג בוק צ'וי מעובד באופן נרחב ברחבי אסיה ודרום מזרח אסיה, במיוחד ביפן, סין וקוריאה, והוא גדל ונמכר גם בשוקי חקלאים ובאמצעות מכולת מיוחדת באוסטרליה, דרום אפריקה, אירופה, קנדה, דרום אמריקה, האיים הקריביים, מרכז אמריקה וארצות הברית.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים שנחאי בוק צ'וי. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את שנחאי בוק צ'וי באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 91910 לידסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 48 יום, 21/1/21 הערותיו של שארר: אחת החביבות עלי בשנגחאי בוק צ'וי מתוצרתה  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -51 יום, 18/1/21 הערותיו של Sharer: שנחאי Bok Choy HER Produce  שוק האיכרים של פארק וירג'יניה פרזנו ירוק עד קרובסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ 88 יום, 12/12/20  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו, קליפורניה 92110 619-295-3172 סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 169 יום, 22.9.20  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו, קליפורניה 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 211 יום, 8/11/20 הערותיו של שארר: בחוות ירוקות עד של פרזנו יש תמיד צלעות יפות  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 246 ימים, 20/07/20 הערותיו של שארר: שנחאי בוק צ'וי 🥬 נראה יפה  תוצרת מיוחדת סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 257 ימים, 26.6.20 הערותיו של Sharer: שנחאי בוק צ'וי יפה מתוצרת HER!  הייוורד ווי שוק האיכרים של הייוורד ויסקונסין, ארצות הברית לפני כ- 261 יום, 22/06/20 הערותיו של Sharer: אורגני גדל  שוק האיכרים של סנטה מוניקה פרזנו חוות ירוקי עד צ'או פרזנו קליפורניה 1-209-233-4783 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 287 ימים, 27.5.20 הערותיו של שארר: שנחאי בוקצ'וי  שוק האיכרים של סנטה מוניקה יום רביעי צ'או - פרזנו ירוק עד 559-385-4959 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -315 יום, 29.4.20  שוק האיכרים של סנטה מוניקה התוצרת שלה פרזנו, קליפורניה 559-313-6676 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 392 ימים, 20/2/20  שוק סנטה בדרום ג'קרטה סמוך לג'קרטה, אזור הבירה של ג'קרטה, אינדונזיה לפני כ -423 ימים, 1/11/20 הערותיו של שארר: פוק צ'וי בשוק סנטה, דרום ג'קרטה  שוק האיכרים של סנטה מוניקה התוצרת שלה פרזנו, קליפורניה 559-313-6676 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 504 יום, 23/10/19 הערותיו של שארר: שנגחאי בוק צ'וי יש בשפע  שוק האיכרים של סנטה מוניקה פרזנו חוות ירוקי עד צ'או פרזנו, קליפורניה 1-559-385-4959 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -525 ימים, 10/02/19 הערותיו של שארר: שנחאי בוק צ'וי חזרה עם מזג האוויר הקריר יותר!  נאם דיי מון סמוך לקלארקסטון, ג'ורג'יה, ארצות הברית לפני כ -564 יום, 24.8.19 הערותיו של שארר: שנחאי בוק צ'וי בסופרמרקט נאם דיי מון ליד אטלנטה |
