| מזון באז: היסטוריה של תותים | להקשיב |
תיאור / טעם
תותי גבעול נבדלים בקלות על ידי צורתם החרוטית הכוללת וגודלם האחיד הגדול. תפוחי אדמה ממתקים בהירים אדומים ומבריקים לחלוטין, תותי גזע נקצרים כדי לשמור על גזע בגודל שני אינץ '. הם שמנמנים ועסיסיים עם טעם מתוק קלאסי ורמז מושלם לחמצנות.
עונות / זמינות
תותי גזע זמינים כל השנה.
עובדות עכשוויות
תותים ידועים בוטנית בשם Fragaria ananassa והם בני משפחת Rosaceae. לא מבחינה טכנית פירות יער אמיתיים, אלא כלי קיבול של פרחים מוגדל מאוד, תות הגבעול הוא זן ייחודי שעובד באופן סלקטיבי בזכות הגבעול החזק והארוך שלו. זנים אלה מייצרים פירות יער גדולים ומתוקים עם רצים גדולים מהממוצע, שהם הגבעולים הארוכים ללא עלים בין צמח האם לפירותיו הבאים. הם נחתכים בזהירות ביד על מנת להשאיר גבעולים ארוכים שלמים.
ערך תזונתי
תותים הם מקור מצוין לנוגדי חמצון, ויטמינים A, C, E וקבוצת B- קומפלקס וכן מינרלים כמו אשלגן, מנגן, פלואור, נחושת, ברזל ויוד.
יישומים
תותי גזע נועדו להיות מוגשים שלמים ושלמים. היישום המובהק עבור תותי גזע הוא מכוסה שוקולד. ניתן להניח אותם גם על גבי טארטים ועוגות. את הפירות אפשר ללבוש ולמלא בכמהין, גבינת שמנת, שבר וקומפוטים של פירות. הזיווגים החינמיים כוללים אבני סלע כמו אפרסקים ודובדבנים, ריבס, וניל, שוקולד לבן, לבנדר, טימין, אננס, בננה, קרמל, קוקוס, מסקרפונה ושמנת כבדה.
גאוגרפיה / היסטוריה
ישנם למעלה ממאה מינים של תותים הנמצאים הגדלים באזורים ממוזגים ברחבי העולם. עם זאת, היה זה האיחוד של שני מינים ייחודיים שמקורם באמריקה, שנותנים לנו את התות הסטנדרטי המוכר לנו כיום. Fragaria virginiana, יליד צפון אמריקה, נלקח מהעולם החדש לצרפת בשנת 1624. Fragaria chiloensis, זן בר של תות יליד צ'ילה, נלקח גם הוא לצרפת בשנת 1712. השניים גדלו באופן נרחב בגנים אירופיים והיו סיכויים הכלאה הביאה לכך שהתותי המודרני מעובד כעת ברחבי העולם, פרגריה אננסה. שלושת הסוגים העיקריים של זני תות מודרניים שמגדלים מסחרית הם: נושאי יוני, מתמידי ונייטרלי יום. תותים נושאי יוני נבצרים בחודש יוני, תותים נבובים פורחים באקלים חם יותר, ואילו תותים נטולי יום אינם מגיבים לאורך היום, אלא הם פורחים ופירות במשך כחמישה חודשים.
מסעדות מומלצות
מסעדות הרוכשות כיום מוצר זה כמרכיב לתפריט שלהן.
| חילופי קטנר | סן דייגו קליפורניה | |
| מיהו גסטרוטרוק | סן דייגו קליפורניה | 619-365-5655 |
| האטליז | סן דייגו קליפורניה | 858-345-1524 |
| מזון וודס למטבח | סן דייגו קליפורניה | 619-719-6924 |
| AToN Center בע'מ | אנזניטאס, קליפורניה | 858-759-5017 |
| מסעדת JRDN | סן דייגו קליפורניה | 858-270-5736 |
| עוֹלָם | סן דייגו קליפורניה | 619-955-5750 |
| הפקת נדולייף | סן דייגו קליפורניה | 619-239-1224 |
| גריל אשכוליות | סולאנה ביץ 'קליפורניה | 858-792-9090 |
| פנדרי SD (זמנית) | סן דייגו קליפורניה | 619-738-7000 |
| מטבח גולגולת | סן דייגו קליפורניה | 213-435-4893 |
| קפה נשגב Co-Encinitas | אנזניטאס, קליפורניה | 760-230-6747 |
| מטבח סטארליט | סן דייגו קליפורניה | 619-358-9766 |
| מורשת וחברה LLC | סן דייגו קליפורניה | 319-504-2656 |
| זוהר | סן דייגו קליפורניה | 619-275-2094 |
| מסעדת אסטי | סן דייגו קליפורניה | 619-232-8844 |
| לִרְעוֹת | סן דייגו קליפורניה | 619-839-9852 |
| קינוח מישל קולון | סן דייגו קליפורניה | 858-456-5098 |
| יקב סולטררה + מטבח | אנזניטאס, קליפורניה | 858-245-6146 |
| לודג 'בטורי פינס מיין | סן דייגו קליפורניה | 858-453-4420 |
| הייאט איסלנד | סן דייגו קליפורניה | 619-224-1234 |
| פונדק ראנצ'ו ברנרדו | סן דייגו קליפורניה | 877-517-9340 |
| מטבח ויסטל אינטרקונטיננטלי | סן דייגו קליפורניה | 619-501-9400 |
| מלון אינדיגו | סן דייגו קליפורניה | |
| אדי וי לה לה ג'ולה | לה ג'ולה קליפורניה | 858-459-5500 |
| מאפיית הייזל וג'ייד | # 100 CA. | 804-815-8052 |
| המטבח של מיגל קרלסבד | קרלסבד קליפורניה | 760-759-1843 |
| ביסטרו וגנים העולמיים לבישול אבן | אסקונדידו קליפורניה | 760-294-7866 |
| קטמרן | סן דייגו קליפורניה | 858-488-1081 |
| קאפקייקס טהורים | סן דייגו קליפורניה | 858-274-2253 |
| אגם שאטו סן מרקוס | סן מרקוס קליפורניה | 760-670-5807 |
| דל מאר של ג'ייק | דל מאר קליפורניה | 858-755-2002 |
| ג'ירארדלי דאונטאון | סן דייגו קליפורניה | 619-234-2449 |
| אלה החיים | תצוגת CA | 760-945-2055 |
| מבשלת נקודת נטל - מבשלת מיראמר | סן דייגו קליפורניה | 858-790-6900 |
| מרי פרס | קורונדו קליפורניה | 619-435-5425 |
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים תותי גזע. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו גבעולי תותים באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 מדלין קולומביה סופרמרקט מרקנדו Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 סמוך למדלין, אנטיוקיה, קולומביה לפני כ -270 יום, 12/6/20 הערותיו של שארר: תותים מקמפוס לנצח ... במדלין קולומביה  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 לידסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 367 ימים, 20/03/20 הערותיו של Sharer: גבעולים!  שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות גלוריה תמאי אוקסנארד, קליפורניה 1-805-240-6306 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 392 ימים, 20/2/20  שוק האיכרים של קווין אן חוות יצרני הטונמים רויאל סיטי, וושינגטון קרובסיאטל, וושינגטון, ארצות הברית לפני כ 628 ימים, 20.6.19 הערותיו של Sharer: אפס חיי מדף, אבל כל כך מתוק ושווה את זה :) |
