| חוות קולמן למשפחות | דף הבית |
תיאור / טעם
עלי הבוראג 'קטנים בגודל בינוני ורוחב בצורת ביצית, באורך של 5-15 ס'מ. העלים, הניצנים והגבעולים הירוקים מכוסים בזיפים לבנים עדינים המעניקים לצמח ברק כסוף רך, והזיפים הללו יכולים להפוך לחדים ודוקרניים עם הבשלות. עלי בוראז 'צומחים בתבנית מתחלפת, בעלי קצוות גלי, מקומטים עמוק עם ורידים גסים ונוטים לפתח צבע צהוב וחום חלוד. עלי בוראז 'צעירים פריכים ובעלי טעם של צדפה טריה עם גימור מלפפון צמחים. בנוסף לעלים, צמחי הבוראז 'הם כרעיים וגדלים עד מטר אחד ויש להם פרחים זעירים בצורת כוכב שיכולים להיות כחולים, לבנדרים או סגולים.
עונות / זמינות
עלי בורגי זמינים בתחילת האביב והקיץ.
עובדות עכשוויות
עלי בוראז ', המסווגים באופן בוטני כ- Borago officinalis, צומחים על עשב חד-שנתי קשוח והם בני משפחת Boraginaceae. ידוע גם כצמח דבורים, סטארפלור, בוגלוס, דבורה בוש ולחם דבורים, עלי בוראז 'הם ילידי אירופה ואסיה ומשמשים כבר מאות שנים ביישומים רפואיים וקולינריים. כיום צמחי הבוראז 'נקצרים הכי פופולרי בזכות שמן הזרעים שלו המשמש כתוסף בריאות וכושר. בנוסף, צמחי בוראז 'הם חביבים על דבורי הדבש ולעתים קרובות מגדלים אותם על ידי כוורנים בכדי לסייע בהגברת ייצור הדבש.
ערך תזונתי
עלי בוראז 'הם מקור מצוין לחומצה גמא-לינולנית (GLA), שהיא חומצת שומן מסוג אומגה שש, אשר מאמינים כי היא מסייעת בהפחתת הדלקת. הם מכילים גם מעט סיבים ובטא קרוטן.
יישומים
עלי בורג 'מתאימים ביותר ליישומים מבושלים כמו רתיחה ותנור. לא מומלץ לצרוך עלים גולמיים ובוגרים מכיוון שהם עלולים להכיל דוקרנים שעלולים לגרום לגירוי. עלים צעירים ונימוחים ללא נוכחות של זריקים עשויים לשמש לטעם סלטים או לשמש כקישוט. ניתן לייבש את עלי הבוראג 'ולהשתמש בהם במרקים ותבשילים. גם את העלים וגם את הפרחים ניתן לשלב כקישוט בקוקטיילים, קינוחים ואפילו קוביות קרח, והם יכולים גם להיות מבושלים ולהפוך אותם לשימור, ג'לי או חומץ. עלי בוראז 'מתאימים היטב לגבינת שמנת, גבינת קוטג', ירקות בצל, שאלוט, שום, עוף, דגים, שמיר, נענע, חמוצים וירקות. עלי בוראז 'יישמרו במשך כמה ימים כאשר הם נשמרים טריים בשקית ניילון במקרר.
מידע אתני / תרבותי
עלי Borage פופולריים באירופה ומשמשים לעתים קרובות לטעמם דמוי מלפפון. עלי פרווה משמשים בפרנקפורט שבגרמניה להכנת grüne soße, שהוא רוטב עשבים ירוק מסורתי וידוע, ומוגש לעיתים קרובות עם ביצים, על לחם או עם תפוחים. הוא משמש גם בליגוריה שבאיטליה כמילוי עם גבינה ועשבי תיבול אחרים לפנוסי ורביולי. בנוסף לשימושים קולינריים, עלי בוראז 'משובצים לעיתים קרובות במים רותחים להכנת תה המסייע בהפחתת תסמיני כאב וחום.
גאוגרפיה / היסטוריה
הוא האמין שמקור מקורו במזרח התיכון ואז התפשט לאירופה. כיום הוא התאזרח ברחבי אירופה וארצות הברית וניתן למצוא אותו בצורת זרעים בקטלוגים מקוונים וטרי בשווקים מקומיים.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים עלי בוראז '. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
