| חוות משפחתיות מוריי | דף הבית |
תיאור / טעם
מאיהו הם פירות עגולים וקטנים, שקוטרם כחצי עד שלושת רבעי סנטימטר. בהתאם לגיוון העור שלו יכול להיות בגוונים שונים של אדום, צהוב או כתום, כאשר האדום הוא הנפוץ ביותר. עורו הדק עוטף עיסה לבנה המקיפה כמה זרעים קטנים. ידוע גם כקישוט נוי, העץ מאיהו מתגאה בפריחה לבנה ראוותנית. פרי מאיהו הוא חומצי מאוד ומציע טעם מר עד חמוץ-מתוק, תלוי במגוון.
עונות / זמינות
פרי מאיהו זמין בסוף האביב.
עובדות עכשוויות
פרי מאיהו, הידוע מבחינה בוטאנית כחלק מ- Crataegus aestivalis, C. opaca או C. rufula, הוא בן למשפחת Rosaceae ופרי מבושל באופן מסורתי של ארצות הברית. ישנם שלושה זנים שונים של עצי מאיהו מקומיים גדולים, דורבן סופר וכבד. בשנים האחרונות פינוי קרקע למטרות חקלאיות השמיד כמות משמעותית של עצי מאיהו מקומיים בדרום אמריקה. זה שיתף פעולה עם ביקוש מוגבר לפירות מחברות הפרי שתבחרו בעצמכם ויצרני ריבות וסירופים של מאיהו עוררו עניין בייצור מסחרי של פירות מאיהו.
ערך תזונתי
פרי מאיהו ללא בישול מציע חומצה אסקורבית, בטא קרוטן, וכמה מינרלים. כשלעצמו הוא נחשב למזון בריא מבחינה תזונתית, אולם מכיוון שרוב ההכנות של מאיהו בטעם חמצמץ נוטות לכלול סוכר, הוא נראה יותר כפרי הנצרך להנאה ולא למטרות תזונה.
יישומים
כתוצאה מהטעם החמצמץ והמידות הקטנות של המאיהאו הם נצרכים לעיתים נדירות גולמיים או לא ממותקים. עורו של המאיהו מכיל את מרבית טעמו החמצמץ וככזה גרגרי היער נפוצים בדרך כלל עם מיץ, עור מושלך ומשמשים להכנת ג'לי, ריבות וסירופים. ניתן להשתמש בתבלינים אלה במספר תכשירים. ניתן להשתמש בג'לי מאיהו בפשטידות ומאפים פירות או להגיש לצד בשר ציד. סירופ מאיהו מהווה תוספת מעולה לקינוחים כמו גלידה, פודינגים ועוגות. הם יכולים לשמש כתוספת למאכלים לארוחת בוקר, כמו ביסקוויטים, מאפינס, דייסה ופנקייק. בנוסף, ניתן להשתמש בפירות מאיהו לייצור יין. לאחסון יש לשמור את פירות המיהו בקירור ולהשתמש תוך שבוע.
מידע אתני / תרבותי
פרי המאיה מתועד כשימש בדרום ארצות הברית להכנת שימורים עוד בשנת 1600. מזנבים היו נוסעים בסירה לקצור את פרי המאיה שנפל וגורף אותם מהמים בעזרת רשתות. באופן מסורתי משפחות דרומיות היו קוטפות את הפירות מדי שנה, וגם כיום ידוע כי הן מכינות אצלה מנה של ג'לי מאיהו מדי שנה לחלוק עם המשפחה והחברים. בארצות הברית הפירות זמינים בדרך כלל החל מחודש מאי, ומכאן שמו הנתון.
גאוגרפיה / היסטוריה
יליד ארצות הברית פרי המאיה גדל במדינות הדרום שבין טקסס לג'ורג'יה ומדרום יותר לפלורידה במשך מאות שנים. הפופולריות שלו חוותה עליות ומורדות לאורך השנים. בתחילה הפרי לא היה מושך כמזון מבושל כתוצאה מגודלו הקטן, לעתים קרובות גרוע, ואי הנוחות לקצור בביצות ושטחי אדמה רטובים אחרים. ברגע שאנשים למדו על יכולת הפירות להשאיל ריבה וסירופ, מה שהופך את הפופולריות שלו לעלייה מהירה ובשנות ה- 1800 התחיל עיבוד של עץ המייהו. מאז שנות השמונים של המאה העשרים, מגדלים מתנסים בגידול מאיהו במקומות שונים, כל אחד עם אקלים מגוון, אדמה ודשנים במאמצים למצוא דרכים חדשות לעבד עצים המציעים פרי עם תפוקה משופרת, גודל פרי ואיכות פרי. מבחינת אזורי גידול, המייהו הוא אחד מהעצים הפורחים הבודדים שמסוגל לגדול בהצלחה בשטח רטוב וגינון על שפת האגם כמו מפרצים ותחתית נהר וכן לאורך ביצות ונחלים.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים את מאיהו. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| ומעדנים | מאיהו ג'לי |
