אישה הודית צהובה מפגיזת שעועית

Yellow Indian Woman Shelling Beans





תיאור / טעם


אישה הודית צהובה מפגיזת שעועית נבדלת באותה מידה על ידי המורשת שלהם כמו על ידי המראה שלהם. מכיוון שהם נקצרים תמיד מיובשים, הגודל והצבע מוגדרים עם הגיל. השעועית בגוון חימר חול עמוק, מוגמרת מט, קטנטנה ומעוגלת בבטן השעועית מצולקת קלות עם תזכורת למקום שבו נצמדו לתרמיל. השעועית מתבשלת שמנמנה, שומרת על צורתם, מרקמה קרם וטעמם חם ואגוזי.

עובדות עכשוויות


האישה ההודית הצהובה מפגיזת שעועית AKA Buckskin היא שעועית שיח נדירה כיום. שעועית מוגדרת הן על ידי הרגל גדילה, שיח או מוט, והן על ידי השלב שבו אתה קוצר אותם, מופגזים או מיובשים. שעועית בוש בדרך כלל חזקה וקטיפה יותר בעוד שעועית המוט מטפסת ורצה, לעתים קרובות לעודף עשרה מטרים. ניתן לקצור את כל שעועית ההפגזה צעירה, כאשר התרמילים מלאים אך גמישים וגמישים. שעועית יבשה מוכנה כאשר הקליפה מתקשה, אינדיקטור לכך שהשעועית גם קשה. אישה צהובה שעועית הפגזה הודית הם המתאימים ביותר כשעועית יבשה ובין אם הקטיף או הקציר שלה אינו מיועד למאכל.

יישומים


במשך מאות שנים שעועית אישה הודית צהובה שימשה כשעועית סיר, מבושלת בפשטות עם מים, ארומטים ואלמנטים מלוחים כמו בצל ושום. מרק שמור אז לשמש כמלאי למרקים ותבשילים עתידיים. זו תבנית מושלמת לעבודה עם שעועית כזו, אך עם זאת הם יכולים לשמש גם כשעועית סלט, שהוחלפה בשעועית אחרת כמו פינטוס ושעועית נייבי במתכונים כמו שעועית צ'ארו ומרק שעועית סנאט. הזיווגים המסורתיים והמשלימים כוללים צ'ילי אנצ'ו, פאסילה וגוג'ילו, אורז, תירס, בצל, כוסברה, כמון, חזיר, טורטיות, ביצים, ירקות עמידים ומרים, עלי דפנה והדרים. האישה ההודית הצהובה מפגיזת את המרקם והטעם של שעועית גם מחזיקה מעמד היטב נגד שעועית מפגיזה אחרת. מכיוון שהם שעועית קטנה, הם דורשים השריה מינימלית בין 4 ל 6 שעות.

גאוגרפיה / היסטוריה


האישה ההודית הצהובה שמפגיזת שעועית היא ילידת מרכז מקסיקו, אם כי דרכי הסחר שלה יציבו אותה בשבדיה לפני שתגלה שוב בעולם החדש כשהיא הובאה למונטנה על ידי משפחה שוודית. את האישה ההודית הצהובה שמפגיזת שעועית אפשר למצוא בנוף האוכל העכשווי בתוך קהילות אינדיאנים במונטנה. הוא עדיין מעובד בכל צפון מקסיקו ובאזור באחה.


רעיונות למתכונים


מתכונים הכוללים שעועית מפגיזה של אישה הודית צהובה. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
101 ספרי בישול שעועית בסגנון סנטה מריה
חווה גורדו חזה בקר מבושל עם שעועית אישה הודית צהובה וצ'ילי אנצ'ו

רשום פופולרי