תיאור / טעם
ארטישוק סנגריה סגול בעל צורה מחודדת, עם עלים בשרניים עמוקים ובשרניים. יש להם טעם ארטישוק אגוזי וארצי. הצבע הסגול של ארטישוק סנגריה נובע מהימצאותם של אנתוציאנינים, שהם חומרים פיטונוטריים הנמצאים בצמח. נאמר כי אנתוציאנינים מסייעים בהפחתת הסיכון לסרטן, סוכרת ומחלות לב וכלי דם אחרות. נאמר שהם גם מגנים על המוח ככל שהוא מזדקן.
עונות / זמינות
ארטישוק של סנגריה זמין באביב וגם בסתיו, עם שתי עונות גידול שונות.
עובדות עכשוויות
ארטישוק סנגריה הוא זן חדש של Scolymus Cynara שהוצג בשנת 2013. שחרורו של ארטישוק בגוון סגול זה התרחש במקביל להכרזתו של מושל סגן קליפורניה לפיו ארטישוק הוא ירק המדינה. כמעט 100% מהארטישוקים שגדלו מסחרית מגיעים מקליפורניה. ארטישוק נמצא בקבוצת גדילן של משפחת החמניות. הירק הוא ניצן הפרחים הבוסר של הצמח. אם הוא נשאר על הצמח, גדילן היה פורח, וחושף פרח גדילן סגול בהיר.
יישומים
כמו ברוב הארטישוקים, ניתן לאכול ארטישוק של סנגריה מאודים או להסיר את הלבבות ולחתוך אותם לחתיכות קטנות יותר. להכנה, הסר סנטימטר אחד מראש הארטישוק ופרש מעט את עלי הכותרת. גזור סנטימטר מתחתית הגזע. מניחים את הארטישוק במים עם לימון כדי למנוע השחמה לפני הבישול. אדים את הארטישוק עד שהוא רך ומגישים שלמים. עלי הכותרת נקטפים כדי לחשוף את ה'חנק 'המטושטש במרכז הירק. זה נאסף כדי לחשוף את 'הלב' המרכזי הבשרני שעובר בחלק מהגבעול. ניתן להוסיף לבבות ארטישוק של סנגריה לפיצות, סלטים, פסטות ומנות רבות אחרות. ארטישוק מוגש לעיתים קרובות לבד עם רוטב טבילת איולי.
גאוגרפיה / היסטוריה
ארטישוק של סנגריה גדל לאורך חוף קליפורניה, באזור הידוע יותר ביינותיו. הירק הסגול שהוצג בשנת 2013 הוא תוצאה של שיתוף פעולה בין מגדלים איטלקים וצרפתים מזן זרעים קנייני חדש. הוא פותח על ידי אדם בשם סטיב ג'ורדן, המכונה לרבים 'מטיף הארטישוק'. ארטישוק סגול חדש זה שוחרר במקביל לפסטיבל ארטישוק שגדל באופן מקומי.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים ארטישוק של סנגריה. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| תבלין משפחתי | ארטישוק סנגריה עם חמאת שום | |
| מענג-טעים-טעים | ארטישוק סנגריה בגריל עם חבישה בלסמית | |
| החיים והאהבות של חבורת הדבש של גרמפי | ארטישוק סנגריה קלוי שום עם איולי שום זעפרן |
שותף לאחרונה
מישהו שיתף ארטישוק של סנגריה באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 השוק המרכזי של אתונה יוון 🇬🇷 הטבע טרי השוק המרכזי של אתונה Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 405 ימים, 30/1/20 הערותיו של Sharer: ארטישוק סגול 🥳 |
