Semil 34 אבוקדו מידע, מתכונים ועובדות

תיאור / טעם

אבוקדו של Semil 34 הם פירות בצורת אגס בינוני עד גדול שמשקלם כ-14 עד 25 אונקיות. העור עשוי להיות חלק או מעט חלוקי נחל, קל לקילוף ויישאר ירוק גם כשהפרי בשל לגמרי. הבשר הצהוב מכיל שמן נמוך עד בינוני, שנע בין 8-15%, אולם הוא עדיין מציע מרקם סמיך וקרמי עם טעם מתוק, חמאתי, חומצי קל. שוכב בחוזקה בתוך הבשר זרע קטן עד בינוני. אבוקדו Semil 34 נחשב למגוון טוב למשלוח, מכיוון שזרעו הצמוד לא יזוז ויבקע את הבשר במהלך הטיפול. עץ האבוקדו הגדול והמתפשט של Semil 34 הוא יצרן כבד אך מאוחר, ומסווג כסוג פרח A.

עונות / זמינות

אבוקדו של Semil 34 זמין בסתיו בחודשי החורף המוקדמים.

עובדות עכשוויות

אבוקדו, המכונה מדעית Persea americana Mill., הוא בן למשפחת Lauraceae, ומסווג באופן בוטני כגרגרי יער. ישנם שלושה גזעים של אבוקדו - גואטמלה, מקסיקנית ומערב הודו - עם האבקה צולבת המאפשרת זנים היברידיים ללא הגבלה. אמרו כי טיפוסים מערב הודיים הם האופי הטרופי ביותר עם הטעם הכי מתוק. אבוקדו Semil 34 נחשב להכלאה גוואטמלית ומערב הודו, והוא הזן העיקרי שיוצא מהרפובליקה הדומיניקנית. שוק זני האבוקדו הירוקים כמו Semil 34 נפוץ באיי הודו המערבית, אך מרוכז בחוף המזרחי של ארצות הברית.

ערך תזונתי

אבוקדו מכיל כמויות טובות של ויטמינים C, K ו- E, כמו גם סידן, ברזל, מגנזיום, אבץ ומינרלים אחרים. יש להם יותר אשלגן למנה מאשר בננות, והם בעלי תכולת החלבון הגבוהה ביותר מכל הפירות. אבוקדו הוא גם מקור טוב לסיבים, חומצה פולית, נוגדי חמצון, ובעיקר, שומנים חד בלתי רוויים, הודות לתכולת השמן שלהם.

יישומים

מומלץ להשתמש באבוקדו בצורה גולמית, מכיוון שהם אינם יכולים לעמוד בזמני בישול ארוכים או בחום ישיר. את הבשר המתוק של אבוקדו של Semil 34 אפשר לאכול רגיל, ומעליו סחיטת מיץ לימון, או לתבל במלח ופלפל. אבוקדו מתוק וטרופי כמו Semil 34 משמש במקום חמאה בכל האיים הקריביים כממרח ללחם או בוללה, לחם מתוק ג'מייקני. הם מוגשים בדרך כלל גם כתוספת, סלטים או מעורבבים לשייק פירות. בממוצע, ניתן לאחסן אבוקדו בשלים בטמפרטורת החדר למשך 2-3 ימים, אם כי זן Semil 34 הוא אמר שיש לו חיי מדף טובים במיוחד. יש לקרוא רק אבוקדו בשלים לחלוטין כדי להאט את תהליך הריקבון. לאחסון אבוקדו חתוך, שמרו על צבעו על ידי ריסוס או צחצוח המשטחים החשופים במיץ לימון, כיסו כדי לאטום את החשיפה לאוויר, והכניסו למקרר.

מידע אתני / תרבותי

הרפובליקה הדומיניקנית היא אחת המדינות הגדולות בעולם לייצור אבוקדו שמאחורי מקסיקו, אולם השוק המקומי שלהם סופג את רוב הייצור. האבוקדו של Semil 34 מהווה כשני שלישים מהמטעים המסחריים ברפובליקה הדומיניקנית. זהו הזן העיקרי שיוצא בנוסף לצריכה מקומית, כאשר יותר משלושה רבעים מהיצוא הזה יוצאים למזרח ארצות הברית. רוב השאר מיוצאים לפוארטו ריקו, אך בתקופות מסוימות בשנה שבהן התחרות מספרד וישראל נמוכה יותר, ניתן אולי לייצא את האבוקדו של Semil לחלק ממדינות אירופה.

גאוגרפיה / היסטוריה

אבוקדו Semil 34 הוא זן היברידי גואטמלה ומערב-הודו שהופק מהשתיל על מטע Semil בווילבה, פורטו ריקו בקירוב 1947 (לא להתבלבל עם בחירות אחרות, כמו Semil 43). לאחר מכן פותחו מטעים גדולים יותר ברפובליקה הדומיניקנית על בסיס שתלים מפורטו ריקו, וכיום אבוקדו Semil 34 הוא הזן הנפוץ ביותר ברפובליקה הדומיניקנית. למרות שאבוקדו מגדל בכל רחבי הארץ, הרוב מתרכז בשלושה אזורים: המחוזות המרכזיים, הדרום-מערביים והצפוניים בהם יש יותר גשמים. אמרו כי ה- Semil 34 מתאים לגינות ביתיות, והוא נמצא לעתים קרובות בחצרות מקומיות וגם במטעים ברפובליקה הדומיניקנית, מהווה עץ מועדף לצל.