| תבלינים בסגנון הדרומי | דף הבית |
תיאור / טעם
זרעי שומשום לבנים הם זרעי צמח האינדיקום Sesamum. זרעים אלה הם קטנים בגודלם וצורתם אליפסה. זרעים אלה מקבלים את צבעם הלבן המסוים, מכיוון שהגוף החיצוני של הזרע מוסר. הסרת הקליפה חושפת את הזרע הפנימי הלבן, אולם משנה את טעמו של הזרע הכולל. זרעי שומשום לבן הם בעלי טעם אגוזי עדין ופחות מובהק משל עמיתיהם השחורים.
עונות / זמינות
זרעי שומשום לבן זמינים כל השנה.
ערך תזונתי
זרעי שומשום לבן הם בעיקר מקור נהדר לנחושת, מנגן, סידן, ברזל, זרחן ומגנזיום. זרעים אלה מספקים גם כמות מספקת של ויטמין B וחומצה פולית. שומשום לבן הוכח כמוריד כולסטרול, מסייע למערכת החיסון ועוזר להילחם בסרטן.
יישומים
זרעי שומשום לבן משמשים בדרך כלל במנות מזרח תיכוניות ואסיאתיות. זרעי שומשום לבן הוא מרכיב עיקרי בטחינה, המשמש לייצור חומוס. זרעי שומשום לבן משמשים לעיתים קרובות למוצרי לחם עליונים, כתבלין או קישוט למאכלים רבים.
גאוגרפיה / היסטוריה
סביר להניח שזרעי שומשום לבן מקורם באיי הודו המזרחית ומשגשגים באזורים טרופיים בעולם. צמח האינדיקום Sesamum מתחיל לפני למעלה מ -5,000 שנה. סבור להניח שתבלין השומשום הוא התבלין המתועד הראשון בהיסטוריה, שהיה חלק ממיתוס אשור. מיתוס זה טען כי האלים שיצרו את האדמה שתו יין עשוי זרעי שומשום. המצרים הקדמונים הם אחת התרבויות הקדומות הראשונות שהשתמשו בזרעי שומשום כתבלין כמו גם בשמן. ישנן עדויות ארכיאולוגיות המתארות אופה המוסיף את הזרעים לבצק בציור קבר עתיק. זרעי שומשום הובאו לראשונה לארצות הברית על ידי עבדים אפריקאים וצברו פופולריות במטבח הדרומי.
מסעדות מומלצות
מסעדות הרוכשות כיום מוצר זה כמרכיב לתפריט שלהן.
| קראק צ'ק פסדינה | פסדינה כ | 360-556-3032 |
| רוחות חוף האוקיאנוס השקט | אושנסייד קליפורניה | 925-381-5392 |
| גלקסי טאקו | לה ג'ולה קליפורניה | 858-228-5655 |
| טברנה באפטאון | סן דייגו קליפורניה | |
| BFD- דלת כניסה גדולה | סן דייגו קליפורניה | 619-723-8183 |
| סטייק צ'ופהאוס ובר | קורונדו קליפורניה | 619-522-0077 |
| קאנטרי קלאב לה ג'ולה | סן דייגו קליפורניה | 858-454-9601 |
| קפה טוב יותר באז (משימה) | סן דייגו קליפורניה | 858-488-0400 |
| קפה טוב יותר באז (PB West) | סן דייגו קליפורניה | 760-542-6397 |
| טהונה (מטבח) | סן דייגו קליפורניה | 619-573-0289 |
| נודד סופגניות | סן דייגו קליפורניה | 619-431-5000 |
| לה קוסטה גלן דרום | קרלסבד קליפורניה | 760-704-1000 |
| קפה טוב יותר באז (אסקונדידו) | אסקונדידו קליפורניה | 760-294-1205 |
| שורשי המהפכה | אושנסייד קליפורניה | 760-330-6827 |
| בית ציבורי 131 | סן דייגו קליפורניה | 858-537-0890 |
| insideOUT | סן דייגו קליפורניה | 619-793-9221 |
| לשפוך את השעועית (נמל ימי) | סן דייגו קליפורניה | 619-276-6700 |
| פנדרי SD (אריה דג) | סן דייגו קליפורניה | 619-738-7000 |
| שולחן איכרים (איטליה הקטנה) | סן דייגו קליפורניה | 619-501-0789 |
