תיאור / טעם
מרווה היא עשב עלים ירוק עם הרגל גידול עבות. גבעוליו הארוכים מגיעים לגובה של יותר מחצי מטר מכוסה עלים צרים וארוכים עם גבעולים כסופים. אורכו של העלים הוא עד 6 סנטימטרים ורוחבו כ -1.5 סנטימטרים, המאופיינים בצבע ירוק אפרפר, מרקם מטושטש ופריחה כסופה. עלים צעירים עשויים להיות בעלי גוון סגול. מרווה מציעה ארומה מושקית, קמפורית ומציעה טעם ארצי ועצי אורן. מרווה יכולה להיות בטעם עז יותר כאשר מייבשים אותה.
עונות / זמינות
מרווה זמינה כל השנה עם עונת שיא בסוף האביב ובמהלך חודשי הקיץ.
עובדות עכשוויות
מרווה, הידועה גם בשם מרווה מצוי או מרווה גן, מסווגת מבחינה בוטנית כסלביה אופיסינאליס ושייכת למשפחת הנענע. בהנהון לאיכויותיו הרפואיות, שמו של הסוג נגזר מהמילה הלטינית 'להינצל'. מרווה שימשה למטרות רפואיות עוד מימי הפרעונים במצרים העתיקה. זה נקרא עשב תוחלת החיים בשל סגולות הריפוי שלו, ביכולתו להדוף זיהום ולעזור לזיכרון. ישנם סוגים רבים ושונים של מרווה, חלקם עם ניחוחות פירותיים ואחרים המיועדים לשימוש כקישוט.
ערך תזונתי
מרווה היא מקור מצוין לוויטמין K ומקור לסיבים, סידן, ברזל ומנגן. העשב הצפוף בחומרים מזינים מכיל גם נחושת, מגנזיום, אבץ וחומצות שומן אומגה 3, כמו גם כמויות זעירות של כמה קומפלקס B וויטמינים A, חומצה פולית, ויטמינים C ו- E, בטא קרוטן, לוטאין וזקסנטין. עלי מרווה מכילים פלבנואידים, שמנים נדיפים הכוללים טרפינים, חומצה רוזמרינית, טאנינים, קמפור, משחה, סינול ופינן.
יישומים
יש להשתמש במשורה במשורה מכיוון שטעמו יכול להכריע טעמים אחרים. ניתן להשתמש במרווה טריים אם כי משתמשים בה לעתים קרובות ביישומים מבושלים. קוצצים עלים טריים לשפשוף עשבים, מרינדות וחבישה. הוסיפו עלים טריים לחמאה מבהירה לזריקה עם פסטות או ירקות מולבנים. העשב הארומטי מתמזג היטב עם חזיר, נקניק וכבש, כמו גם עופות וגבינות חזקות. ניתן לייבש מרווה וניתן להשתמש בהם לתה או לטחון ולהשתמש בתור תבלין. הוסף טרי או מיובש לציר, מרקים ותבשילים. אחסן מרווה טרייה עטופה במגבת לחה במקרר עד 3 ימים. מרווה יבשה תשמור עד שישה חודשים במיכל אטום.
מידע אתני / תרבותי
היוונים היו הראשונים שטיפחו את סייג והם אלה שאחראים לעשב שאנו מכירים כיום. הם השתמשו בעשב החריף למגוון מחלות, החל מכיבים וכלה בעקיצות נחש. הרומאים ראו בו צמח קדוש ואיסוף סייג היה רומן חגיגי שדורש בגדים וכפות רגליים נקיות וכלי חיתוך שאינו עשוי מברזל.
גאוגרפיה / היסטוריה
מרווה ילידת המדינות הגובלות בים התיכון, כולל ספרד, איטליה, מצרים, אלג'יריה, טורקיה ויוון. עשבי התיבול מקורם ביותר מ 4000 שנים והוא נכלל בין המרכיבים העיקריים המשמשים לחניטת הפרעונים הנשגבים. סייג זכה לפופולריות על ידי היוונים והרומאים, שהציגו את העשב לבריטניה. השימוש בו כמרכיב קולינרי גדל במהלך ימי הביניים. ישנם מספר זנים שמקורם במרכז אמריקה שהם פירותיים ושונים למדי למרווה הים תיכונית. הזנים הקולינריים הנפוצים ביותר הם מרווה 'קיץ' ומרווה 'חורף', הכוונה לעונה בה הם נקטפים. מרווה צומחת בשפע ברוב מדינות אזורי העולם וקל לגידול. זה נטוע לעתים קרובות עם עשבי תיבול וירקות אחרים כחומר דוחה חרקים טבעי. ניתן להבחין במרווה במרבית חנויות המכולת ובשווקי האיכרים.
מסעדות מומלצות
מסעדות שרוכשות מוצר זה כרגע כמרכיב לתפריט שלהם.
| קטאניה לה ג'ולה | לה ג'ולה קליפורניה | 619-295-3173 |
| לה קוסטה גלן דרום | קרלסבד קליפורניה | 760-704-1000 |
| חילופי קטנר | סן דייגו קליפורניה | |
| Le Papagayo (Encinitas) | אנזניטאס, קליפורניה | 760-944-8252 |
| מסעדת Gravity Heights and Brewery | סן דייגו קליפורניה | 858-551-5105 |
| מבשלת 40 המקורית | סן דייגו קליפורניה | 619-206-4725 |
| איזולה לה ג'ולה | לה ג'ולה קליפורניה | 858-412-5566 |
| מטבח אחות | סן דייגו קליפורניה | 858-232-7808 |
| גשרים ברנצ'ו סנטה פה | ראנצ'ו סנטה פה קליפורניה | 858-759-6063 |
| שוק פינה של שייקספיר ותה אחר הצהריים | סן דייגו קליפורניה | 619-683-2748 |
| בר אירונסייד בע'מ | סן דייגו קליפורניה | 619-269-3033 |
| Le Papagayo (קרלסבד) | קרלסבד קליפורניה | 949-235-5862 |
| פאוה | קורונדו קליפורניה | 619-437-4474 |
| דייר מאסטר של LPM, LLC- בקבוקי בקבוק | סן דייגו קליפורניה | 619-522-6890 |
| בואו לפארק צ'יז צפון | סן דייגו קליפורניה | 619-376-1834 |
| ביסטרו ובר קארט בלאנש | אושנסייד קליפורניה | 619-297-3100 |
| לִרְעוֹת | סן דייגו קליפורניה | 619-839-9852 |
| RoVino Rotisserie + יין | סן דייגו קליפורניה | 619-972-6286 |
| תרבות מטבח ביתי | סן דייגו קליפורניה | 619-302-7655 |
| רחוב מעדנייה רוביקון | סן דייגו קליפורניה | 619-200-4201 |
| מחוז המכללה הקהילתית גרוסמונט-קויאמקה | אל קג'ון קליפורניה | 619-644-7585 |
| קודי בקוב | לה ג'ולה קליפורניה | 858-459-0040 |
| Mission Ave בר וגריל | אושנסייד קליפורניה | 760-717-5899 |
| ג'סטין הון | סן דייגו קליפורניה | 619-326-8895 |
| הרוקסי אנציניטס | אנזניטאס, קליפורניה | 760-230-2899 |
| משקאות חריפים (בר) | סן דייגו קליפורניה | 619-672-3848 |
| אלף פרחים | ראנצ'ו סנטה פה קליפורניה | 858-756-3085 |
| קייטרינג טוסטים | סן דייגו קליפורניה | 858-208-9422 |
| חברת קפה Moniker | סן דייגו קליפורניה | 541-450-2402 |
| ברברלה לה ג'ולה | לה ג'ולה קליפורניה | 858-454-7373 |
| שף הטעם (קייטרינג) | תצוגת CA | 619-295-3172 |
| ייצור פיצה אמריקאי | לה ג'ולה קליפורניה | 858-246-6756 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | אנזניטאס, קליפורניה | 760-230-2337 |
| מקלט / סלון | אנזניטאס, קליפורניה | 858-382-4047 |
| הרב וים (בר) | אנזניטאס, קליפורניה | 858-587-6601 |
| חנות יין למטבח | דל מאר קליפורניה | 619-239-2222 |
| מסעדת אמון | סן דייגו קליפורניה | 609-780-7572 |
| בר המצפן | קרלסבד קליפורניה | 760-434-1900 |
| החוף המקומי-פסיפי | סן דייגו קליפורניה | 858-263-7475 |
| בית ברז מקומי ומטבח | אושנסייד קליפורניה | 760-547-1469 |
| עוֹלָם | סן דייגו קליפורניה | 619-955-5750 |
| דונה ג'ון | סן דייגו קליפורניה | 540-532-7139 |
| יורש העצר הפסיפי לה ג'ולה | סן דייגו קליפורניה | 858-597-8008 |
| פטיסרי דל מאר | דל מאר קליפורניה | 858-925-7223 |
| לחם ויין מתוקים | דל מאר קליפורניה | 858-832-1518 |
| קייטרינג קונטיננטל בע'מ | לה מסה קליפורניה | 907-738-9264 |
| קייטרינג מים | סן דייגו קליפורניה | 619-276-8803 x4 |
| MOOSE 101 | חוף סולנה קליפורניה | 858-342-5495 |
| מסעדת הבר ובר המרכזייה | אושנסייד קליפורניה | 760-807-7446 |
| חברת אפיית לחיים מתוקות | סן דייגו קליפורניה | 619-285-1220 |
| אתר נופש ומועדון מורגן ראן | ראנצ'ו סאנטה פה קליפורניה | 858-756-2471 |
| הגלן בחוות סקריפס | סן דייגו קליפורניה | 858-444-8500 |
| זעפרן תאילנדית LLC | סן דייגו קליפורניה | 619-574-7737 |
| פִּרחָח | סן דייגו קליפורניה | 619-822-5493 |
| רכישת לואיזיאנה | סן דייגו קליפורניה | 716-946-7953 |
| עמק אוכל-אופנה אמיתי | סן דייגו קליפורניה | 619-810-2929 |
| גריל רכילות (בר) | סן דייגו קליפורניה | 619-260-8023 |
| מטבח טרי עלה פח | קרלסבד קליפורניה | 760-431-5323 |
| אתה ושלך זיקוק ושות ' | סן דייגו קליפורניה | 214-693-6619 |
| קפה מרקי | סן דייגו קליפורניה | 415-819-2175 |
| קבועים מבוקשים | רמונה קליפורניה. | 619-719-8634 |
| הייאט איסלנד | סן דייגו קליפורניה | 619-224-1234 |
| החוף הצפוני של גלן | קרלסבד קליפורניה | 760-704-1436 |
| מסעדת JRDN | סן דייגו קליפורניה | 858-270-5736 |
| בר מיהו גסטרוטרוק | סן דייגו קליפורניה | 619-867-4295 |
| פתוח מכון כושר ובכן | סן דייגו קליפורניה | 619-799-3675 |
| בר הרוחות של חוף האוקיינוס השקט | אושנסייד קליפורניה | 925-381-5392 |
| WaterBar | סן דייגו קליפורניה | 619-308-6500 |
| קמפוס דונמים ירוקים 2020 | סן דייגו קליפורניה | 858-450-9907 |
| המטבח והברז של איחוד הגז | סן דייגו קליפורניה | 619-795-9463 |
| מֶלֶך | דל מאר קליפורניה | 619-308-6500 |
| להב 1936 | אושנסייד קליפורניה | 760-231-1456 |
| אגם שאטו סן מרקוס | סן מרקוס קליפורניה | 760-670-5807 |
| אלכסנדר ב -30 | סן דייגו קליפורניה | 858-774-3062 |
| ז'ורז 'בקוב | סן דייגו קליפורניה | 858-454-4244 |
| מלון הפנינה | סן דייגו קליפורניה | 877-732-7573 |
| בר פיצה איזולה | סן דייגו קליפורניה | 619-564-2938 |
| Zeca Trading Co. | סן דייגו קליפורניה | 619-410-1576 |
| Saint Mark Golf and Resort, LLC | סן מרקוס קליפורניה | 508-320-6644 |
| חברת קורנית הבר | סן דייגו קליפורניה | 858-527-0226 |
| מזנון פארקהאוס | סן דייגו קליפורניה | 619-295-7275 |
| לודג 'בטורי פינס מיין | סן דייגו קליפורניה | 858-453-4420 |
| הבר של מר א | סן דייגו קליפורניה | 619-239-1377 |
| המצפן | קרלסבד קליפורניה | 760-434-1900 |
| פורט אלון | סן דייגו קליפורניה | 619-795-6901 |
| חברה נדירה | סן דייגו קליפורניה | 619-501-6404 |
| של ביומונט | סן דייגו קליפורניה | 858-459-0474 |
| Union Kitchen & Bar בר (Encinitas) | אנזניטאס, קליפורניה | 760-230-2337 |
| והנה לך! ביסטרו צרפתי (בר) | סן דייגו קליפורניה | 619-209-7759 |
| גן הבירה | אנזניטאס, קליפורניה | 760-632-2437 |
| מסעדת טרה | סן דייגו קליפורניה | 619-293-7088 |
| מלאכה ומסחר (Sekscobra Inc.) | סן דייגו קליפורניה | 619-962-5935 |
| בית האור של טום האמס | סן דייגו קליפורניה | 619-291-9110 |
| דַיִג | סן דייגו קליפורניה | 858-272-9985 |
| והנה לך! ביסטרו צרפתי | סן דייגו קליפורניה | 858-610-8784 |
| וילה קאפרי פאוואי | פאוואי קליפורניה | 858-391-9400 |
| קפה טוב יותר באז (הילקרסט) | סן דייגו קליפורניה | 858-488-0400 |
| ווסט ברו | דל מאר קליפורניה | 858-412-4364 |
| מדיסון | סן דייגו קליפורניה | 619-822-3465 |
| מייפל הילקרסט נהדר | סן דייגו קליפורניה | 619-255-2282 |
| מרתפי סן דייגו 2017 | סן דייגו קליפורניה | 760-207-5324 |
| שורש כפרי | סן דייגו קליפורניה | 619-232-1747 |
| מועדון אוניברסיטאי | סן דייגו קליפורניה | 619-234-5200 |
| סיוויק 1845 | סן דייגו קליפורניה | 574-210-4025 |
| ווברלי (בר) | קרדיף קליפורניה. | 619-244-0416 |
| מכללת מסה | סן דייגו קליפורניה | 619-388-2240 |
| גבינה וניסימו דל מאר | דל מאר קליפורניה | 858-847-9616 |
| מלון לאפייט | סן דייגו קליפורניה | 619-296-2101 |
| חברים של הדלת האדומה | סן דייגו קליפורניה | 619-295-6000 |
| איב בריאות בריאות | אנזניטאס, קליפורניה | 775-450-7235 |
| סביקה | דל מאר קליפורניה | 858-481-1001 |
| פוסט-דאונטאון | סן דייגו קליפורניה | 619-233-8880 |
| מטבח ויסטל אינטרקונטיננטלי | סן דייגו קליפורניה | 619-501-9400 |
| Bencotto מטבח איטלקי | סן דייגו קליפורניה | 619-822-5493 |
| גברת עיוורת | סן דייגו קליפורניה | |
| נורת 'פארק היכרויות | סן דייגו קליפורניה | 310-955-6333 |
| מסעדת Solar Lounge | סן דייגו קליפורניה | 619-270-9670 |
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים מרווה. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את סייג באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי עץ של דרקון ירוק? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
איך קוראים אגסים אדומים
 שוק האיכרים של מחוז האוניברסיטאות חוות אורגני סטוני פליינס 3808 163 Ave Ave SW Tenino WA 98589 360-352-9096 https://facebook.com/stoneyplainsorganicfarm/ סמוך לסיאטל, וושינגטון, ארצות הברית לפני כ- 81 יום, 19/12/20 הערותיו של שארר: איזה ממצא מקומי נחמד !!  שוק החווה אירווין שוק החווה אירווין 2651 Irvine Ave. קוסטה מסה CA 92627 949-631-4404 לידאירווין-מסה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 628 יום, 21/6/19  שוק האיכרים של הר ורנון ברוס ביון דבורים הר ורנון, וושינגטון קרובהר ורנון, וושינגטון, ארצות הברית לפני כ 655 יום, 25.5.19 הערותיו של Sharer: טעים עם מעט חמאה בפסטה טרייה, או תה נחמד ביום האביב הרטוב) |
